Dietetyczne Trufelki

Myślicie że to nie możliwe, a jednak. Długie poszukiwania i przemyślenia
przyniosły w końcu wymierny efekt. Trufle w wersji light są możliwe.
Ani grama tłuszczu czy cukru dacie wiarę?

Składniki

1 puszka czerwonej fasoli
100 g daktyli suszonych
100 g orzechów włoskich
50 g żurawiny suszonej
1 łyżka kakao
200 g otrębowych ciastek
6 łyżek likieru czekoladowego
1 pomarańcz skórka i sok

Ja to robi tak:
Daktyle, orzechy i żurawinę drobno posiekać. Fasolę odsączyć i przepłukać.
Ciastka drobno pokruszyć.
Fasolę zblendować dodać pokrojone bakalie i ciastka. Następnie dodać
kakao, likier oraz sok i skórkę z pomarańczy, dokładnie wymieszać na gładką,
gęstą masę.
Z tak przygotowanej masy formować kulki, które można obtoczyć
w wiórkach kokosowych lub kakao.
Wstawić do lodówki aby lekko stwardniały.

Cukiniowe Placuszki

Po cudownym choć bardzo pracowitym trzydniowym wyjeździe na Węgry
czas wrócić do blogowania oczywiście w wersji light.
Dziś u mnie cukiniowe placuszki, bo kuchnia węgierska nie należy do
najlżejszych a o zieleninę to już w ogóle trudno.

Składniki

1 cukinia
2 ziemniaki
2 ząbki czosnku
1/2 cebuli
1 jajko
3 łyżki otrębów owsianych
Przyprawy
sól, pieprz, ostra papryka i bazylia

Ja to robię tak:
Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i odstawić na 15 minut,
odcisnąć sok. Ziemniaki i cebulę zatrzeć  i dodać do cukinii. Następnie dodać
czosnek, jajko, otręby i przyprawy, dokładnie wymieszać.
Tak przygotowaną masę usmażyć na patelni aż się zrumienią z każdej strony.
Ja swoje placki podałam z sosem miętowo cytrynowym

3 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżka majonezu
skórka otarta z połowy cytryny
1 łyżeczka suszonej mięty
sól, pieprz, odrobina cukru
Wszystkie składniki połączyć ze sobą, wymieszać i gotowe.

Zielono, cudownie i smacznie. 

Dietetyczne Ciasteczka Owsiane

U mnie dzisiaj dietetycznie i apetycznie.
Ciasteczka owsiane efekt mojej bezsenności.
Ciastka nie zwierają cukru ale słodyczy nadaje im sok,
nie zawierają też wiele tłuszczu ale to sok sprawia że nie są suche.
Przygotowanie ich zajmuje niewiele czasu.
Spróbujcie warto.

Składniki

Suche

1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka otrębów owsianych
1 szklanka mąki
1 szklanka dowolnych bakalii
1 łyżeczka proszku
1 łyżeczka cynamonu

Mokre
1 szklanka soku grejfrutowego (może być inny ulubiony)
1/3 szklanki oleju
1 jajko

Ja to robię tak:
Suche składniki połączyć razem w misce.
Sok, olej i jajko wymieszać a następnie dodać do suchych składników.
Dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną masę układać na wyłożonej
papierem blasze zachowując niewielki odstęp.
Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 20 minut.

Sernik Malinowy Light

Uwielbiam ciasta i ciasteczka. Lubie szukać nowych przepisów ale takich
w których mogę coś zmodyfikować ale ostatnio nic mnie nie zainspirowało.
Postanowiłam wymyślić coś sama.
Tak powstał przepis na sernik malinowy w dodatku light bo tłuszczu w nim
nie wiele tak jak i cukru.

Składniki

1 kg sera białego chudego
25 dag mascarpone
40 dag jogurtu greckiego
20 dag malin(mogą być mrożone)
3/4 szklanki cukru
6 jajek
2 budynie śmietankowe
3 łyżki otrąb

Ja to robię tak:
Maliny rozmrozić, zblendować i przetrzeć przez sito żeby nie było pestek.
Ser zblendować, dodać mascarpone, jogurt  i cukier dokładnie wymieszać.
Dodawać pojedynczo żółtka nadal mieszając.
Kiedy mas będzie już gładka dodać maliny, wymieszać.
Następnie wsypać budynie i otręby.
Białka ubić ze szczypta soli i dodać do wcześniej przygotowanej masy serowej,
delikatnie wymieszać drewnianą łyżką
Ser przełożyć do wysmarowanej masłem blaszki. Włożyć do piekarnika
nagrzanego do 200 stopni i piec ok 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę
do 125 stopni i piec jeszcze ok 1,5 godziny.
Po tym czasie wyłączyć piekarnik pozostawiając w nim sernik do całkowitego
wystygnięcia ( przy uchylonych drzwiczkach)
Sernik można udekorować, w moim przypadku to roztopiona w  kąpieli wodnej
czekolada i maliny.
Gorąco polecam amatorom malin.

Pomarańczowy Serniczek

Trzy dni intensywnego myślenia nad tym jak ma smakować i wyglądać sernik.
Od początku wiedziałam że chcę żeby był pomarańczowy i bardzo intensywny
w smaku a do tego puszysty i delikatny.
W końcu wymyśliłam takie cudo.

Składniki 

Mas serowa
1 kg sera białego chudego
250 g serka mascarpone 
4 żółtka
6 białek
3 łyżki zmielonych otrąb
1 budyń śmietankowy
100 g skórki pomarańczowej

Masa Pomarańczowa -Orange Curd
3 pomarańcze skórka i sok
2 żółtka
2 jajka
1 szklanka cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka oliwy

Jak to robię tak:
Masa pomarańczowa:Wszystkie składniki oprócz oliwy umieścić w garnuszku,
dokładnie wymieszać i zagotować cały czas mieszając, żeby z masy nie powstała
jajecznica.Gotować tak długa aż masa zgęstnieje jak budyń i dodać oliwę.
Gotować jeszcze 2 minuty cały czas mieszając.
Wystudzić. Można ją przygotować dzień wcześniej.

Masa serowa:Ser zblendować na gładką masę, następnie dodać mascarpone,
potem żółtka, masę pomarańczową, otręby i budyń oraz skórkę pomarańczową.
Dokładnie wymieszać.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i dodać przygotowanej wcześniej masy.
Wymieszać delikatnie drewnianą łyżką.
Tak przygotowany ser przełożyć do blaszki wysmarowanej masłem
( w moim przypadku były dwie 18 i 25 gdyż masy jest sporo)
wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni
piec 15 minut, następnie temperaturę zmniejszyć do 125 stopni i piec 90 minut.
Po upieczeni sernik pozostawić w piekarniku do wystygnięcia przy uchylonych
drzwiczkach(najlepiej na cała noc).
Ja swój udekorowałam polewą z gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej.

Domowa Bajaderka

Domowa bajaderka nie przypomina tej z cukierni.
Moja nie zawiera grama tłuszczu i nie dlatego,że nie było w lodówce
ale dlatego, że chciałam zrobić wersję light.
Moim domowym degustatorom bardzo smakowały w tym wydaniu.

Składniki 

40 dag pokruszonych suchych ciastek(u mnie ciasto biszkoptowe suche i ciasteczka orkiszowe)
1 szklanka wody
100 ml likieru czekoladowego
2 łyżki powideł śliwkowych
3 łyżki cukru pudru
10 suszonych daktyli
50 gr skórki pomarańczowej
50 gr migdałów w płatkach 
garść orzechów włoskich posiekanych

Ja to robię tak:
Ciastka lekko pokruszyć i zalać wrzącą wodą z cukrem. Odczekać chwilę aż ciastka
wchłoną wodę, dolać likier i wymieszać. Kiedy masa trochę ostygnie dodać powidła
oraz bakalie. Masę mieszać tak długo aż będzie miała konsystencję z której
da się formować kulki.
Ja swoje kulki obtaczałam w wiórkach kokosowych i mielonych orzechach.

Dla mnie bomba!