Tort bezowy stracciatella

Jestem" Cukiernica" jak o mnie mówią w domu już długi czas,
ale dopiero dzisiaj udało mi się przekonać Męża do ciasta z bezą.
Nie chwaląc się tort wyszedł boski.
Beza z wierzchu chrupka, w środku mięciutka.
Krem delikatny no i z czekoladą a do tego wszystkiego truskawki.
Po prostu połączenie idealne.

Składniki:

Beza
4 białka
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu

Krem 
330 ml śmietanki 30%
1 łyżka cukru pudru
250 g mascarpone
1 fix do śmietan
8 kostek gorzkiej czekolady


Ja to robię tak:

Beza: białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier,
ciągle mieszając, aż białka będą lśniące. Następnie dodać mąkę i ocet. Wymieszać.
Na papierze do pieczenia narysować kółka średnicy 18-20 cm ( u mnie to były dwa kółka)
wyłożyć na nie ciasto i piec 10 minut w temp. 150 stopni
a potem zmniejszyć temperaturę do 125 stopni i piec ok 25 minut.
Upieczone ciasto pozostawić w piekarniku do wystygnięcia
uchylając drzwiczki.

Krem: śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać fix, serek mascarpone
i posiekaną czekoladę, wymieszać.
Tak przygotowanym kremem wysmarować blaty bezy i ułożyć jeden na drugim.
Tort można udekorować truskawkami jak zrobiłam to ja albo innymi owocami.

Powiem Wam w sekrecie że to chyba najlepsze ciasto jakie udało mi się zrobić.

Pączki z lemon curdem

Po raz pierwszy piekłam pączki i swój debiut uważam za udany.
Co prawda korzystałam z pomocy Termomisia ale jak tu nie korzystać ;).
Szkoda czasu na pisanie, więc po prostu podam przepis.

Składniki :

Pączki 

70 g cukru
50 g drożdży
220 ml mleka
80 g masła
4 żółtka
500 g mąki
2 łyżki spirytusu
szczypta soli
olej do smażenia

Lemon curd 

2 cytryny sok i skórka
120 g cukru
1 jajko
1 żółtko
1 czubata łyżeczka maki ziemniaczanej
1 łyżeczka oliwy

Ja to robię tak:

Pączki -cukier, drożdże, mleko, masło i żółtka dokładnie ze sobą wymieszać
i lekko podgrzać, nie gotować i cięgle mieszać żeby nie zrobiła się jajecznica.
Masę przelać do miski dodać mąkę, sól i spirytus i dokładnie wyrobić.
Ciasto musi być gładkie i elastyczne. Odstawić w ciepłe miejsce
do wyrośnięcia na jakieś 30 minut.
Po tym czasie ciasto wyjąć z miski na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość
około 1 cm i szklanką wykrawać krążki. Na każdy nałożyć po łyżeczce lemon curdu
i uformować kuleczki. Ponownie odstawić do wyrośnięcia na jakieś 15 -20 minut.

Lemon curd-  wszystkie składniki porucz oliwy umieścić w garnku,
dokładnie wymieszać i zgotować ciągle mieszając,żeby nie zrobiła się jajecznica.
Pogotować około 2 minut i dodać oliwę jeszcze chwilę gotując.
Odstawić do wystygnięcia.
Ja zrobiłam dwie wersje, również pomarańczową.

W garnku rozgrzać olej. Pączki smażyć z obu stron na złoty kolor.
Osuszyć na papierowym ręczniku.
Jak trochę przestygną udekorować lukrem i kandyzowaną skórką.

Pączki cytrynowe.

Pączki pomarańczowe.

Zupa - Krem z zielonego ogórka

To co prawda nie sezon na ogórki, ale odkąd stałam się szczęśliwą posiadaczką
Thermomisia próbuję gotować co tylko się da.
Krem z ogórka okazał się być wyjątkowo smaczny i w dodatku mało kaloryczny.
Poza ty to pierwszy wpis w tym roku, więc musi być coś ekstra.

Składniki:

70 g ryżu białego
1/2 cebuli
1 ogórek pokrojony na kawałki ok 400g
1/2 szklanki bulionu warzywnego
100 g śmietany18 %
4 łyżki koperku
700 ml wody
pieprz czarny

Ja to robię tak:

Ryż zmiksować na pył. Cebulę i ogórka drobno pokroić lub zblendować.
Przełożyć do garnka, wlać wodę ,bulion i ryż, gotować ok 12-15 minut .
Następnie dodać śmietanę, koperek i pieprz, gotować jeszcze ok 2-4 minuty.
Jeśli zupa będzie za mało kremowa można ją jeszcze zblendować.
Podawać z grzankami i serem pleśniowym.

Kasiu dzięki za pomoc !