Kurczak z Ogórkiem Kiszonym i Papryką

Cytrynowa Kuchnia dziś na obiad serwuje coś szybkiego i prostego.
Kurczak z ogórkiem kiszonym i ostrą papryką.
Dawno już nie robiłam tego dania na obiad a jest bardzo smaczne
i łatwe w przygotowaniu.
Sprawdźcie sami bo warto.

Składniki:

 

1 filet z kurczaka

1 mała cebula

1 średni ogórek kiszony

1 papryczka chili

1 łyżeczka mąki

½ szklanki wody

sól, pieprz, bazylia, olej do smażenia

Ja to robię tak:

 

Cebulę, ogórka i paprykę kroimy w paski, filet w kostkę- przyprawiamy. Na patelni rozgrzewamy olej wrzucamy filet, podsmażamy na złoty kolor. Dodajemy cebulę i mąkę, mieszamy. Podsmażamy około 2 minut i dolewamy wodę. Kurczaka dusimy około 15 minut aż zmięknie. Pod koniec dodajemy ogórka i paprykę, jeszcze chwile dusimy. Podajemy na ciepło z kaszą, ryżem lub tak jak u mnie 

z plackami z cukinii. 

Makowiec z Białym Makiem i Orzechami

Makowiec to taka zapowiedź Świąt przynajmniej w moim domu.
Robię go tylko na Boże Narodzenie bo wtedy smakuje najlepiej.
Dziś zrobiłam wyjątek i upiekłam go troszkę wcześniej
żeby podzielić się z Wami swoim przepisem.
Biały mak tak dla odmiany zamiast tradycyjnego ale smakuje równie wybornie.
Orzechy i inne bakalie dla podkreślenia smaku.
Smakujcie, próbujcie bo warto.

Składniki:

Ciasto
1 1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki cukru
1/3 kostki drożdży
1/4 kostki masła
3 szklanki mąki
1 jajko
1/2 łyżeczki soli

Masa makowo - orzechowa
1 szklanka białego maku
1 garść orzechów włoskich
1 garść rodzynek lub żurawiny
4 łyżki płatków migdałowych
4 łyżki skórki pomarańczowej
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki kwaśnej śmietany

Lukier
4 łyżki cukru pudru
1 łyżka wody
1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo
1 jajko

Ja to robię tak:

Ciasto: mleko, masło cukier i drożdże mieszamy w garnuszku i lekko
podgrzewamy, bo drożdże lubią ciepełko.
Przelewamy do miski i dodajemy mąkę, jajko i sól i wyrabiamy
ciasto aż będzie gładkie i elastyczne.
Odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość Tak na około 30 minut.
Następnie ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę
dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy
na placki o grubości około 4-5 mm.

Masa makowo -orzechowa: mak zalewamy gorącą wodą, przykrywamy
i odstawiamy na jakieś 15-20 minut.
Orzechy też możemy zalać wrzątkiem i odstawić, troszkę zmiękną.
Sparzony mak odcedzamy przez sitko jak najdrobniejsze, a następnie
mielimy razem z odcedzonymi orzechami i rodzynkami.
Dodajemy do masy skórkę pomarańczową, migdały, cukier puder
i śmietanę, Dokładnie mieszamy.

Tak przygotowaną masę rozsmarowujemy na rozwałkowanym cieście.
Zwijamy w rulon,przekładamy na blachę wyłożoną
papierem do pieczenia, smarujemy rozkłóconym jajkiem
i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.
Pieczemy w nagrzanym do 170 stopni piekarniku prze około 30 minut,
aż wierzch będzie rumiany.
Wystudzone ciasto dekorujemy lukrem przygotowanym z cukru, wody i soku z cytryny.

Pierogi z Kaszą Gryczaną

Pierogi z kaszą to moje odkrycie po warsztatach kulinarnych
z Adrianem Feliksem.
Wcześniej kasza nie gościła zbyt często na moim talerzu.
Najbardziej zadowolony jest jednak mój Mąż, bo uwielbia te pierogi,
najlepiej odsmażane.
Ale pierogi to nie sama kasza, to też mięsko z kurczaka i twaróg,
a połączenie tych smaków jest rewelacyjne.

Składniki:

Ciasto
400 g mąki pszennej
1 łyżka soli
2 łyżki rozpuszczonego masła
200 ml ciepłej wody

Farsz
200 g kaszy gryczanej palonej
1 filet z kurczaka duży
1 kostka twarogu
1 cebula
2 łyżki masła
marchew, seler, pietruszka, ziele angielskie, liść laurowy- do bulionu
sól, pieprz,

Ja to robię tak: 

Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu.
Mięsko wraz z warzywami i przyprawami gotujemy aż zmięknie.
Bulionu nie wylewamy- przyda się do farszu.

Ciasto: za podanych składników zagniatamy cisto, przykrywamy
i odstawiamy żeby odpoczęło.

Farsz: cebule kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle.
Mięso, ser i kaszę mielimy w maszynce do mielenia mięsa ( grube oczka).
Dodajemy usmażona cebulę, przyprawiamy i dokładnie mieszamy na jednolita masę.
Jeśli masa jest zbyt sucha dodajemy bulionu.

Cisto rozwałkować, wykroić kółka na które nakładamy farsz i lepimy pierogi.
Gotujemy a osolonej wodzie.
Podajemy z podsmażoną cebulka lub tak jak lubi mój Mąż czyli odsmażane.
 

Tarta z Gruszkami, Marcepanem i Kwaśną Śmietaną

Ostatnio stałam się fanką gruszek.
Często teraz goszczą w mojej kuchni, więc postanowiła wykorzystać
je w końcu do upieczenia czegoś dobrego.
Tak  powstała tarta z gruszkami uzupełniona smakiem
marcepana i kwaśnej śmietany, która po upieczeniu okazała się nie być kwaśna.
Spróbujcie a sami się przekonacie.

Składniki:

Spód
1/2 kostki masła
1 jajko
100 g mielonych orzechów
1 szklanka mąki
3 łyżki cukru pudru

Masa śmietanowa
250 ml śmietany 12%
2 jajka
2 żółtka
1 cukier wanilinowy
1 1/2 łyżki budyniu waniliowego
4 łyżki cukru

Masa marcepanowa
200 g marcepana
2 białko

Dodatkowo 
3 gruszki
sok z cytryny
płatki migdałowe

Ja to robię tak:

Spód: z podanych składników zagnieść ciasto i na godzinkę wstawić do lodówki.
Schłodzonym ciastem wylepić formę do tary i wstawić do nagrzanego piekarnika
do temp. 200 stopni i piec około 20 minut.

Masa śmietanowa: wszystkie składniki za pomocą miksera ubijamy na jednolitą masę.

Masa marcepanowa: marcepana rozdrabniamy dodajemy białka i za pomocą miksera
ucieramy. Jeśli masa będzie bardzo gęsta można dodać łyżkę masy śmietanowej.

Na podpieczony spód tarty wylewamy masę śmietanową układamy
pokrojone w plasterki gruszki skrapiamy sokiem z cytryn,
które dekorujemy masą marcepanową, (ja do tego użyłam szprycy).
Posypujemy płatkami migdałowymi
i na pół godziny wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Po odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Smacznego.

 

Makaron Fusilli z Filetem z Kurczaka, Gruszką, Tymiankiem i Rukolą

Danie specjalnie przygotowane na konkurs.
Konkursu niestety nie udało się wygrać.
Danie natomiast posmakowało mojemu Mężowi więc to też wygrana :)
Nie wymaga dużo pracy a jest bardzo smaczne
i na długo zagości w mojej kuchni może w Waszej też :)

Składniki:

200 g makaronu fusilli
1 filet z kurczaka
1 gruszka
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 szklanka bulionu
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
2 łyżki śmietany 30%
3 łyżki masła
1 garść rukoli

Przyprawy
tymianek, sól, pieprz, sos sojowy, cynamon,

Ja to robię tak:

Kurczaka kroimy w paski, przyprawiamy sosem sojowym,szczyptą cynamonu i tymiankiem.
Odstawiamy na jakieś pół godziny do lodówki.
Cebulę i czosnek kroimy w paski a gruszkę w dowolne kawałki.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i podsmażamy kurczaka aż się zarumieni.
Następnie zdejmujemy go z patelni. Na te samą patelnię dodajemy 2 łyżki masła
i podsmażamy cebulę z czosnkiem i łyżeczką tymianku. Smażymy aż cebula się zeszkli.
Następnie dodajemy gruszkę i podsmażamy około 3 minut aż troszkę zmięknie.
Bulion mieszamy z musztardą i wlewamy do cebuli z gruszką, dusimy około 5 minut.
Sos powinien trochę odparować.
Teraz dodajemy kurczaka i dusimy jeszcze około 10 minut pod koniec dodając śmietankę.
Sos powinien zgęstnieć; jeśli nie zgęstniał trzeba jeszcze troszkę pogotować.
Przyprawiamy solą i pieprzem.
Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Ugotowany dodajemy do przygotowanego sosu, mieszamy, na koniec dodajemy rukolę.
Tak przygotowany makaron wykładamy na talerz dekorujemy rukola i plastrami świeżej gruszki.
Pałaszujemy od razu bo i nie ma na co czekać.
Smacznego :)

Ciasteczka Cytrynowe Wyciskane

Stałam się niedawno szczęśliwą posiadaczką pistoletu do wyciskanych ciasteczek.
Długo się nie zastanawiałam kiedy z niego skorzystam.
Już tego samego dnia a w zasadzie wieczoru ciasteczka się wyciskały.
Na początku nie było łatwo to prawda ale efekt końcowy jest całkiem smaczny.
Jeśli tylko macie taki sprzęt to próbujcie. Ten przepis można też wykorzystać
do ciastek przez maszynkę wyciskanych- takie maszynki miały nasze Mamy i Babcie :)

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki miękkiego masła
2 żółtka
1 łyżka oleju
skórka otarta z jednej cytryny
szczypta soli

Ja to robię tak:

Suche składniki ciastek przesiewamy do miski, dodajemy pozostałe składniki
i zagniatamy na gładkie i elastyczne ciasto.
Gdyby było zbyt kleiste należy dodać mąkę.
Można też schłodzić w lodówce, ja robiłam od razu bo nie mogła się doczekać.
Ciasto wkładamy do pistoletu i wyciskamy ciasteczka na blaszkę.
Pieczemy przez około 15 minut w temp. 180- 200 stopni.
Po upieczeniu wystudzić i pałaszować.

Rogaliki Orzechowe Krucho-Drożdżowe

Takie rogaliki to mój pierwszy raz, zazwyczaj piekła je Mamusia.
Co prawda przepis ma trochę inny ale ta wersja mnie i mojemu Mężowi
bardzo smakowały mimo że nie są bardzo słodkie.
Zrobienie ich nie zajmuje dużo czasu, a na Dzień Św. Marcina jak znalazł.

Składniki:

350 g mąki
2 łyżki jogurtu
1 kostka masła
25 g drożdży
1 łyżka cukru
2 jajka
szczypta soli

Nadzienie
125 g orzechów drobno posiekanych
75g cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu

Ja to robię tak:

Z podanych składników zagnieść gładkie i elastyczne ciasto.
Owinąć je folia i na 15-20 minut wstawić do lodówki.
Następnie ciasto podsypać mąką i rozwałkować, pociąć na trójkąty.
Każdy z nich obsypać orzechami z cukrem i przyprawami.
Zwijać od szerokiego boku tworząc w ten sposób rogalik.
Piec 15 minut w temp 180 stopni.
Ostudzić, posypać cukrem pudrem.

Wuzetka z Wiśniami

Dawno już nie robiłam tego ciasta, bo też nie było specjalnej okazji
żeby je zrobić, do niedawna.
Impreza urodzinowa mojej Mamusi to było to.
Lepsza okazja nie mogła się trafić.
Ciasto cieszyło się ogromną popularności i żeby nie było :)
to nie było jedyne ciasto ;).

Składnik:

Biszkopt
4 jajka
7 łyżek cukru
6 łyżek mąki
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa wiśniowa
1 słoik wiśni 720 ml
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru

Masa śmietanowa  

500 g sera białego
100 g jogurtu
150 g cukru
400 ml śmietany 30%
2 łyżki żelatyny
sok z jednej cytryny

Dodatkowo
1 tabliczka gorzkiej czekolady

Ja to robię tak:

Biszkopt: białka oddzielamy od żółtek, ubijamy ze szczypta soli na sztywno.
Do ubitych białek dodajemy po łyżce cukru. Nadal ubijając dodajemy po jednym żółtku.
Do tego momentu używam miksera.
Mąkę oraz kakao przesiewamy i razem z proszkiem dodajemy do masy jajecznej,
mieszamy drewnianą łyżką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 25 minut.
Studzimy i kroimy na dwa blaty.

Masa wiśniowa: wiśnie odcedzamy. Na soku wraz z cukrem gotujemy budyń
zagęszczając go mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie
-około pół szklanki, wsypujemy wiśnie,
mieszamy i przekładamy na pierwszy blat ciasta. Odstawiamy do wystygnięcia.

Masa śmietanowa: śmietanę ubijamy na sztywno.
Ser blendujemy razem z jogurtem i cukrem na gładką masę.
Dodajemy sok z cytryny i mieszamy za pomocą miksera.
Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki wody, studzimy i dodajemy do sera.
Do tak przygotowanej masy dodajemy po łyżce ubitą śmietanę, zostawiając 1/4 do dekoracji.
Miksujemy na małych obrotach żeby masa była puszysta.
Na koniec dodajemy żelatynę.
Tak przygotowaną masę wykładamy na wiśnie, przykrywamy drugim blatem ciasta.
Na wierzchu rozsmarowujemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę.
Wstawiamy do lodówki tak na dwie godziny.
Gotowe.
Smacznego.

Zawijane Bułeczki Drożdżowe z Dżemem

Do upieczenia bułeczek bardzo przyczyniła się moja Siostra a w zasadzie
zdjęcie jej wypieków. Ta cudnie wyglądały na zdjęciu, że nie mogłam
się oprzeć pokusie i upiekłam.
Było warto, znikają w podobnym tempie jak Uśmiechnięte Ciasteczka.
Zresztą sami spróbujcie to się przekonacie.

Składniki:

1 1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki cukru
1/3 kostki drożdży
1/4 kostki masła
3 szklanki mąki
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
Dodatkowo
ulubiony dżem u mnie porzeczkowy i jagodowy
1 jajko

Ja to robię tak:

Mleko, masło cukier i drożdże mieszamy w garnuszku i lekko podgrzewamy.
Drożdże lubią ciepełko.
Przelewamy do miski i dodajemy mąkę, jajko i sól i wyrabiamy
ciasto aż będzie gładkie i elastyczne.
Odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość Tak na około 30 minut.
Następnie ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowujemy
na placek o grubości około 4-5 mm.
Kroimy w prostokątne paski (10 x 15), końcówki prostokąta nacinamy(tak z 5 cm).
Na nienaciętej części rozsmarowujemy dżem tak około łyżeczki i zawijamy.
Drożdżówki smarujemy rozkłóconym jajkiem i odstawiamy do wyrośnięcia
na jakieś 15 minut. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez
około 20 minut w temp. 200 stopni na złoty kolor.

Śledź w Śmietanie

Śledź nie jest moją ulubioną rybą i nie robię go zbyt często.
Ale ten wyszedł taki dobry, że postanowiłam się z Wami podzielić przepisem.
Śledź w śmietanie z dodatkiem majonezu , do tego jabłko i ogórek, pycha.
Pewnie jeszcze nie raz wrócę do tego przepisu. No i nie będę już musiała prosić
Mamy żeby przygotowała porcję dla mojego Męża.

Składniki :

4 płaty śledziowe
1 szklanka mleka
1 łyżeczka miodu
1 jabłko
1 ogórek konserwowy
1/2 cebuli
150 ml śmietany
2 łyżki majonezu
pieprz, sól, cukier

Ja to robię tak:

Siedzie zalewamy szklanką zimnego mleka z miodem (odlewamy troszkę mleka
i podgrzewamy żeby rozpuścić miód), odstawiamy na minimum 4 godziny
a najlepiej na całą noc do lodówki.
Jabłko obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach,
podobnie postępujemy z ogórkiem. Cebule kroimy w drobną kostkę.
Śmietanę mieszamy z majonezem, dodajemy pozostałe składniki.
Przyprawiamy na początek pieprzem i cukrem z solą ostrożnie.
Śledzie wyciągamy z mleka, odsączamy na ręczniku papierowym i kroimy  w paski.
Do przygotowanego sosu dodajemy pokrojonego śledzia i delikatnie mieszamy.

Uśmiechnięte Cisteczka

Chyba pierwszy raz nie wiem co napisać o tym co upiekłam.
Może dla tego że szkoda czasu na pisanie, trzeba upiec kolejna porcję.
Poczęstowała mnie nimi Kasia  a że ciastka są obłędnie pyszne
nie mogłam im się oprzeć i też upiekłam.
Wam też polecam moją wersję z figami i gruszką.

Składniki :

250 g mąki
250 g twarogu
200 g masła
3 figi
2 gruszki
cynamon, kardamon, cukier puder

Ja to robię tak:

Z mąki, twarogu i masła zagniatamy gładkie ciasto
i na jakieś 30 minut wstawiamy do lodówki.
W tym czasie obieramy gruszki ze skórki i dzielimy na 12 części
a figi na 8 części bez obierania skórki( chyba, że ktoś nie lubi)
Ciasto wyjmujemy z lodówki.
Rozwałkowujemy na placek o grubości 4-5 mm i szklanką wycinamy kółka.
Każde kółko obsypujemy cynamonem lub kardamonem układamy kawałek gruszki lub figi,
szerszą częścią na zewnątrz i składamy ciastko na pół.
Ciastka układamy na wyłożonej papierem blaszce i pieczemy w nagrzanym
do 200 stopni piekarniku przez około 25 minut.
Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Próbujcie, smakujcie bo warto.
Dzięki Kasiu.


 

Murzynek z Gruszkami

Murzynek nie zbyt często gości na moim stole, ale ten przepis wydał mi się
godny polecenia no i wypróbowania. Oczywiście musiałam trochę pozmieniać
i przygotować po swojemu i dodać gruszki.
Wyszło całkiem smaczne bo nawet mój Mąż który nie przepada za ciemnym
ciastem nie mógł się najeść.

Składniki:

3/4 kostki masła
1 szklanka cukru pudru
1 1/4 szklanki mąki
4 łyżki kakao
3 jajka
1/2 szklanki śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 gruszki

Ja to robię tak:

Masło w temperaturze pokojowej ucieramy z jajkami i cukrem pudrem
na puszystą masę. Dodajemy pozostałe składniki i ucieramy tak długo
aż składniki się połączą.
Gruszki obieramy ze skórki i kroimy w ósemki.
Ciasto wykładamy do okrągłej formy wyłożonej pergaminem,
na wierzchu układamy gruszki.
Ciasto pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 45 minut.
Studzimy i gotowe.

Ryż na Mleku z Jabłkiem

Ryż na mleku to dla mnie smak dzieciństwa tak jak grysik, czy budyń.
Jabłka, cynamon i kardamon to smaki które się doskonale łączą i które uwielbiam.
Doskonały pomysł na pierwsze lub drugie śniadanie albo jako deser.
Wszystko zależy od tego kiedy przyjdzie Wam na to ochota.
Lekkie i pyszne można by powiedzieć dietetyczne danie.

Składniki:

1 torebka ryżu
2 jabłka
1 szklanka mleka
1 łyżka żurawiny
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego
1 łyżeczka brązowego cukru

Ja to robię tak:

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Umyte, obrane ze skórki jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Przekładamy na patelnię, skrapiamy odrobiną soku z cytryny, posypujemy
brązowym cukrem, cynamonem i kardamonem.
Dodajemy żurawinę i smażymy aż jabłka puszczą sok i zmiękną.
Ugotowany ryż przekładamy do garnka z grubym dnem i zalewamy mlekiem.
Dodajemy cukier waniliowy i gotujemy na małym ogniu do momentu aż ryż wchłonie mleko.
Często mieszamy żeby ryż się nie przepalił.
Tak przygotowany ryż przekładamy do pucharków i dekorujemy usmażonymi jabłkami.

Cytrusowa Tarta z Figami i Bezą

Ciasto powstało w tempie ekspresowym. Od momentu "zamówienia"
do efektu końcowego minęła zaledwie godzinka z małym haczykiem.
Co by nie mówić ciasto ekspresowe.
Fajnie cytrusowe bo z pomarańczą i cytryną a dodatkowo figa i beza.
Tak sobie myślę, że ostatnio jakoś często beza jest częścią moich wypieków
i chyba zagości na dłużej.

Składniki :

  Ciasto
1 1/2 szklanki maki
2 łyżki kakao
2 łyżki cukru pudru
150 gr masła
3 łyżki wody
kilka kropel olejku pomarańczowego
szczypta soli

Masa cytrusowa
2 pomarańcze sok i skórka
1 cytryna sok i skórka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
3 żółtka
1 1/2 łyżki mąki pszennej
1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka oliwy

 Beza
3 białka
1/2 szklanki drobnego cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki octu

Dodatkowo
2 figi

Ja to robię tak :

Ciasto: z podanych składników zagniatamy gładkie ciasto.
Trzeba to zrobić dość szybko żeby masło za bardzo się nie ogrzało.
Wylepiamy nim dno i boki tortownicy (ok 20 cm)nakłuwamy widelcem
i na jakieś pół godziny wstawiamy do lodówki.
Rozgrzewamy piekarnik do temp. 200 stopni.
Ciasto przykrywamy papierem i obciążamy grochem.
Wstawiamy do piekarnika na początek 20 minut w temp. 200 stopni.
Potem ściągamy papier wraz z grochem i pieczemy jeszcze około 10 minut.

Masa cytrusowa: wszystkie składniki oprócz oliwy, dokładnie mieszamy w garnuszku.
Stawiamy na kuchenkę i podgrzewamy, cały czas mieszając aż masa zgęstnieje.
Na koniec dodajemy oliwę, mieszamy i ciepła wykładamy na upieczony spód.
Na masie układamy pokrojone w cząstki figi.

Beza: białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier, a następnie mąkę i ocet.
Tak przygotowaną bezę wykładamy ma masę cytrusową.
Wkładamy do piekarnika i pieczemy 10 minut w temp. 210 stopni.

Malinowa Chmurka

To ciasto a w zasadzie  jego zdjęcie "chodziło" już za mną od jakiegoś czasu.
I w końcu przyszedł ten dzień.
Ciasto okazało się troszkę pracochłonne ale za to nieziemsko pyszne.
Kruche ciasto, owocowa galaretka, krem serowo - śmietanowy i beza,
jak dla mnie połączenie idealne.
Wypróbujcie przepis i sami oceńcie.

Składniki:

Kruche ciasto
3 żółtka
3 łyżki cukru pudru
150 g mąki
100 g masła
1 łyżeczka cukru waniliowego albo wanilinowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Malinowa galaretka
3 malinowe galaretki
3 szklanki wrzącej wody
400 g malin mogą być mrożone

Krem serowo - śmietanowy
1 kostka twarogu
125 g jogurtu greckiego
500 ml śmietanki 36%
1 laska wanilii - nasionka
3 łyżki cukru pudru

Beza
3 białka
1/2 szklanki drobnego cukru
2 łyżki malinowego kisielu
1 łyżeczka octu

Ja to robię tak:

Kruche ciasto: wszystkie składniki na spód zagnieść ręcznie lub tak jak u mnie
za pomocą Termomisia. Trzeba to zrobić dosyć szybka żeby masło za bardzo się nie ogrzało.
Formujemy kulę i schładzamy przez około godzinę w lodówce.
Schodzone ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim prostokątną blaszkę.
Ponownie wkładamy do lodówki na pół godziny.
Ciasto wyjmujemy z lodówki, nakłuwamy widelcem i wstawimy do piekarnika.
Pieczemy w temp 200 stopni przez 15 minut, lub dłużej, aż ciasto będzie miało złoty kolor,
Wyjmujemy, studzimy.

Malinowa galaretka: galaretki rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy do wystygnięcia.
Maliny rozmrażamy ale nie do końca, mieszamy z wystudzoną galaretką.
Trzeba uważać bo dość szybko gęstnieje.
Tężejąca galaretkę wykładamy na wystudzone ciasto. Wkładamy do lodówki

Krem: ser razem z jogurtem i cukrem miksujemy na gładką masę, dodajemy
ziarna wanilii i wlewamy śmietankę, miksujemy aż krem zrobi się gęsty.
Ser, jogurt i śmietanka muszą być dobrze schłodzone, żeby krem się nie zważył.
Tak przygotowaną masę wykładamy na ciasto i ponownie wstawiamy do lodówki.

Beza: białka ubijamy na sztywno ze szczypta soli, dodajemy cukier i miksujemy
tak długo aż cukier się rozpuści. Na koniec dodajemy kisiel i ocet.
Dokładnie miksujemy.
Tak przygotowaną masę przekładamy do tej samej formy w której było pieczone
kruche ciasto i pieczemy, najpierw w 150 stopniach przez około15 minut.
Potem zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 30 minut.
Studzimy nie wyciągając z piekarnika, przy uchylonych drzwiczkach.
Wystudzoną bezę wykładamy na krem.
Cisto powinno trafić jeszcze na jakiś czas do lodówki. Najlepiej na cała noc.

Ja pierwszą upiekłam bezę, żeby mogła wystygnąć,a potem piekłam kruche ciasto.

Farfalle z Kurczakiem i Papryką

Szukałam pomysłu na drugie śniadanie dla Męża do pracy.
Kanapki to przecież nuda ;)
Chciałam żeby było smacznie i zdrowo, prawie się udało.
Nie dał się tylko przekonać do ciemnego makaronu, ale i tak wyszło smacznie.

Składniki :

1 filet z kurczaka
1 cebula
1/2 papryki
4 suszone pomidory
1 szklanka makaronu farfalle
2 łyżki oliwy
przyprawy: sól, pieprz, sos sojowy, zioła prowansalskie

Ja to robię tak:

Filet z kurczaka kroimy w kostkę lub paski, jak kto woli, przyprawiamy
i odstawiamy na jakieś 30 minut.
W tym czasie kroimy paprykę i pomidory w paski, a cebulę w piórka.
Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, ja użyłam tej z suszonych pomidorów
i smażymy kurczaka na złoty kolor. Dodajemy cebulę i paprykę
i podsmażamy tak długo aż warzywa zmiękną, mieszając od czasu do czasu,
żeby się nie przypaliły. Na koniec dodajemy suszone pomidory i ugotowany makaron.
Podsmażamy jeszcze chwilę żeby smaki się połączyły.
Jeśli jest taka potrzeba, jeszcze przyprawiamy.
Drugie śniadanie gotowe :)

Dżem z Brzoskwiń i Pomarańczy

Kolejny dżem w mojej spiżarni. Tym razem połączyłam ze sobą brzoskwinie
z pomarańczą a w zasadzie sokiem z pomarańczy i odrobiną cynamonu.
Dla mnie to połączenie idealne. Niestety nie obeszło się bez mieszanki żelującej
ale i tak wyszło smacznie.

Składniki :

1 kg brzoskwiń
3 pomarańcze
40 dag cukru
1 op. mieszanki żelujące (2:1)
1/2 łyżeczki cynamonu

Ja to robię tak:

Brzoskwinie umyć, sparzyć gorącą wodą, żeby skórka lepiej odchodziła.
Potem obrać i wydrążyć pestki. Pomarańcze dokładnie umyć zetrzeć z nich skórkę
i wycisnąć sok. Skórkę zasypujemy 2 łyżkami cukru i lekko ugniatamy, dzięki temu
będzie mniej gorzka. Brzoskwinie blendyjemy. Wszystkie składniki dżemu
przekładamy do garnka z grubym dnem i smażymy około 30 minut od czasu do czasu
mieszając żeby się nie przypalił. Gotowy dżem przekładamy do wcześniej
przygotowanych, wyparzonych słoiczków. Odwracamy je do góry dnem dzięki temu
pasteryzacja będzie zbędna.

Ciasto z Dżemem, Marcepanem, Kremem Śmietanowym i Bezą

Wam też się to zdarza, macie ochotę na coś słodkiego
ale jeszcze nie wiadomo co to jest?
Nawet nie wiadomo czy już ktoś to wymyślił? ;)
Mnie to przydarzyło się ostatnio. Szukałam inspiracji na wszystkie możliwe
sposoby i nic. Dopóki nie porozmawiałam z Kasią.
A oto efekt.

Składniki:

Biszkopt
2 jajka
4 żółtka
5 łyżek cukru
4 łyżek mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem śmietanowy
500 ml śmietanki 30%
200 ml jogurtu greckiego
3 łyżki cukru pudru
2 fixy do śmietany

Beza
4 białka
3/4 szklanki cukru(drobnego)
1 łyżka octu
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo
1 słoiczek dżemu z borówki amerykańskiej 
20 dag marcepana

Ja to robię tak:

Biszkopt: białka oddzielamy od żółtek, ubijamy ze szczyptą soli na sztywno.
Do ubitych białek dodajemy po łyżce cukru. Nadal ubijając dodajemy po jednym żółtku.
Do tego momentu używam miksera. Mąkę przesiewamy i razem z proszkiem oraz kakao
dodajemy do masy jajecznej,mieszamy drewnianą łyżką.
Pieczemy w prostokątnej blaszce, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 20 minut. Studzimy.

Krem: śmietankę ubijamy, kiedy zaczyna gęstnieć dodajemy jogurt i dalej ubijamy,
dodając cukier i fix do śmietany. Masa powinna mieć dosyć zwartą konsystencje
żeby nie spływała z ciasta. Można dodać jeszcze jeden fix jeśli jest za rzadka.

Beza: białka ubijamy na sztywno ze szczypta soli, dodajemy cukier i miksujemy
tak długo aż cukier się rozpuści. Na koniec dodajemy ocet i mąkę.
Tak przygotowaną masę przekładamy do tej samej formy w której był pieczony
biszkopt i pieczemy, najpierw w 150 stopniach przez około15 minut.
Potem zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 30 minut.
Studzimy nie wyciągając z piekarnika przy uchylonych drzwiczkach.

Składamy ciasto. Na biszkopcie rozsmarowujemy dżem, Na niego ścieramy
marcepan na tarce o dużych oczkach.
Na nim rozsmarowujemy krem, a na wierzch układamy bezę.
Tak przygotowane ciasto wkładamy na 2-3 godziny do lodówki.
Zachęcam do wypróbowania, warto.

Dżem z borówki amerykańskiej

To był mój pierwszy raz z borówkami ;) a tak na poważnie
to dżem z borówek okazał się HITEM.
Wypróbujcie ten przepis bo naprawdę warto, prosty w przygotowaniu i obłędny w smaku.
Ma dotrwać do zimy ale obawiam się że się nie uda. Mój Mąż je dżem co dziennie
i nie może się najeść, a borówki się kończą.

Składniki:

1 kg borówki amerykańskiej
1/2 kg cukru
1 cytryna sok i skórka

Ja to robię tak:

Umyte borówki osuszmy i miksujemy ale tak żeby zostało jeszcze trochę całych owoców.
Przekładamy do garnka zasypujemy cukrem, dodajemy sok oraz skórkę z cytryny
i smażymy około 30 minut mieszając od czasu do czasu żeby dżem się nie przypalił.
Dżem nie potrzebuje żadnych substancji żelujących, gdyż borówka jest bogata w pektyny.
Gotowy dżem, jeszcze gorący przekładamy do wcześniej wyparzonych słoiczków
zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Dzięki temu nie trzeba będzie ich pasteryzować.

Karmelizowane jabłka z jogurtem

Szybki, zdrowy i obłędnie pyszny deser z jabłek z karmelem w niewielkiej ilości ; )
jogurty greckiego i miodu."Niebo w gębie" jak to powiedział mój Mąż.

Składniki :

1 jabłko
1 łyżka masła
2 łyżeczki cukru
szczypta cynamonu
1 łyżka jogurtu greckiego
miód

Ja to robię tak:

Jabłko myjemy, wykrawamy gniazdo nasienne ale nie obieramy ze skórki
i dzielimy na kawałki u mnie tzw. ósemki.
Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy na nim cząstki jabłek,
aż się z obu stron zarumienią ale nie zbrązowieją.
Następnie posypujemy je cukrem i cynamonem, zmniejszamy
ogień i smażymy jeszcze aż karmel zacznie gęstnieć.
Z patelni przekładamy prosto na talerz, dekorujemy jogurtem, miodem i bakaliami
jak w moim przypadku i zajadamy bo nie ma na co czekać.

Drożdżówka z Serem i Skórką Pomarańczową

Ciasto drożdżowe w każdej formie gości na mim stole prawie tak często jak sernik.
Dzisiaj to drożdżówki, mój Mąż za nimi przepada, ja zresztą też.
Ciasto drożdżowe najprostsze jakie znam po za biszkoptem,
Po za tym drożdżówka z serem i domową skórką pomarańczową,
przypomina mi dzieciństwo i ciasta które robiła Babcia,
Może i Wam przypadną do gustu moje drożdżówki.

Składniki:

Ciasto
250 ml ciepłego mleka
40 g drożdży
100 g cukru
500 g mąki
1 jajko
1 żółtko
80 g roztopionego masła
1 łyżka cukru waniliowego
szczypta soli

Masa serowa
500 g twarogu
100 g śmietany
150 g cukru
1/2 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej-przepis
kilka kropel aromatu pomarańczowego

Ja to robię tak:

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże wraz z cukrem.
Mieszamy tak długo aż cukier się rozpuści.
Następnie dodajemy pozostałe składniki i dokładnie wyrabiamy,
aż ciasto będzie gładkie,elastyczne i odchodzi od ręki.
Jeśli będzie zbyt lepkie można dodać 2 łyżki mąki.
Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia.
W tym czasie możemy przygotować masę serową.
Ser dwukrotnie mielimy. Dodajemy śmietanę i cukier.
Na koniec skórka pomarańczowa i aromat. Dokładnie mieszamy.
Kiedy ciasto podwoi już swoja objętość wykładamy je na podsypaną
mąką stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt (80 x 40).
Rozsmarowujemy na nim przygotowaną masę i zwijamy ciasto w rulon.
Następnie dzielimy go na kawałki około 5 cm.
Układamy na wysmarowanej masłem i oproszonej mąką blaszce
w odstępach bo jeszcze urosną. Tak przygotowane drożdżówki smarujemy
rozkłóconym białkiem i odstawiamy do wyrośnięcia na pół godziny.
Drożdżówki pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku
przez około 30 minut. Upieczone, studzimy i Jemy!!!

Makaron pappardelle z sosem z serowo-szpinakowo-brokułowym

Oboje z Mężem chcieliśmy na obiad makaron tyle, każde z nas inny.
Ja chciałam z sosem serowym i brokułami a On ze szpinakiem.
Trzeba był pójść na  kompromis i powstał sos,
którego nigdy wcześniej nie robiłam.
Efekt, wyszedł sos obłędnie pyszny,
napewno jeszcze do niego wrócę, nie raz.

Składniki:

250 g świeżego szpinaku
125 g brokułu, same różyczki
125 g białego sera
125 g sera feta
1 łyżeczka masła
2 ząbki czosnku
100 ml śmietany 30%
1 łyżka startego parmezanu
szczypta pieprzu
125 g makaron papperdelle


Ja to robię tak:

Na patelni roztapiany masło i podsmażamy przeciśnięty przez praskę czosnek.
Kiedy się lekko ze złoci dodajemy brokuł i smażymy około 5 minut,
Często mieszając żeby czosnek się nie przypalił.
Potem dodajemy szpinak i dusimy następne 5 minut. Następnie dodajemy oba sery,
mieszamy i dusimy następne kila minut aż brokuł będzie miękki.
Pod koniec dodajemy śmietankę i parmezan,gotujemy krótka chwile,
aż sos zacznie gęstnieć. Przyprawiamy pieprzem,
nie solimy bo feta jest dość słona.
Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Gotowy makaron polewamy sosem .

Polecam na szybki piątkowy obiad.

Sernik z musem Malinowym

Inna odsłona sernika na zimno tym razem z musem malinowym
i na spodzie z pokruszonej bezy.
W planie na niedzielę był zupełnie co innego ale myślę że ten deser
będzie w sam raz na upalne dni.
Lekki, łatwy do zrobienia i do tego pyszny.

Składniki:
 
Beza

2 białka
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu
szczypta soli

Masa serowa
250 g białego sera400 ml jogurtu greckiego
500 ml śmietanki 30%
75 g cukru + 1 łyżka
200 g malin
1 galaretka malinowa
4 łyżeczki żelatyny

 Ja to robię tak:
Beza: białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier,
ciągle mieszając, aż białka będą lśniące. Następnie dodać mąkę i ocet. Wymieszać.
Na papier do pieczenia wycisnąć szprycą małe porcje masy,wstawić do nagrzanego
do 170 stopni piekarnika na 10 minut.
Potem zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec ok 25 minut.
Upieczone bezy pozostawić w piekarniku do wystygnięcia
uchylając drzwiczki. Bezy można przygotować wcześniej.

Masa serowa: maliny zmiksować z łyżeczką cukru. Galaretkę i jedną łyżeczkę cukru
rozpuścić w 1/4 szklance wody. Ser, jogurty i pozostały cukier zmiksować
na gładką masę. Do malin dodać 1/3 masy serowej i galaretkę,
dokładnie wymieszać. Wstawić na 10 minut do lodówki.
Pozostałą żelatynę rozpuścić w 1/4 szklance wody.
Kiedy ostygnie wymieszać z pozostałą masą serową
Śmietanę ubić na sztywno, rozdzielić po połowie i dodać do każdej
z przygotowanych mas, delikatnie mieszając.
Bezy pokruszyć na dno tortownicy pozostawiając kilka do dekoracji.
Na tak przygotowany spód wyłożyć białą masę a potem malinową, dość szybko tężeją.
Sernik wstawić do lodówki na 3 godzinki. Przed podaniem udekorować
pozostałymi bezami i malinami.

Sernik na zimno

Na upalne dni w sam raz.Bardzo prosty w wykonaniu a do tego lekki i orzeźwiający.
Bez pieczenia, no chyba że ktoś tak jak ja zapomni kupić biszkoptów
i będzie zmuszony go upiec. Ja upiekłam taki z dwóch jajek, tak jak w przepisie na
Tort bananowy. 

Składniki:

1 kostka białego sera
1 jogurt grecki 200ml
500 ml śmietanki 30%
4 łyżki cukru
4 galaretki różne

Ja to robię tak:

Zaczynamy od rozpuszczenia trzech galaretek każdą  w 1/2 szklanki wody.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Ser ucieramy razem z jogurtem i cukrem na gładką masę.
Śmietankę ubijamy na sztywno i po łyżce dodajemy do utartego sera.
Mieszamy aż masa będzie miała jednolitą konsystencję.
Dzielimy ją na trzy części.Do pierwszej części dodajemy czerwoną galaretkę,
mieszamy i wylewamy na wcześniej przygotowany biszkopt,
wstawiamy do lodówki, czekamy aż stężeje.
Następne warstwy zielona i żółtą przygotowujemy dokładnie tak samo czekając,
aż poprzednia warstwa stężeje. Ostatnią warstwą jest galaretka u mnie różowa,
rozpuszczona w 300ml wody.
Sernik wkładamy na 2-3 godziny do lodówki aż stężeje.