Styropian- czyli sernik bez sera

Słyszałam o tym cieście już dawno i długo się zbierałam żeby je upiec,
a teraz żałuję bo jest naprawdę pyszne. Można powiedzieć niebo w gębie.
Taki sernik bez sera, do tej pory myślałam, że to niemożliwe a jednak.
Gorąco polecam, ja swój zrobiłam z malinami ale myślę,że inne owoce też się sprawdzą.

Składniki:  

Ciasto

3 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
250 g masła
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa śmietanową

2 śmietany 18% po 400 ml
1 jogurt grecki 400 ml
5 białek
3/4 szklanki cukru pudru
2 budynie śmietankowe
1 cukier waniliowy
szczypta soli

Dodatkowo maliny

Ja to robię tak:

Ciasto: Mąkę przesiewamy, dodajemy proszek i cukier. Masło kroimy w kostkę,
dodajemy do mąki i rozgniatamy na kruszonkę, na koniec dodajemy żółtka i zagniatamy ciasto.
Dzielimy je na dwie części i chowamy do zamrażarki na co najmniej pół godziny.
Masa: Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, następnie dodajemy po łyżce oba cukry
i budyń, miksujemy. Do tak przygotowanej piany dodajemy śmietanę i jogurt,
delikatnie mieszamy żeby piana nie opadła.
Formę do pieczenia (prostokątną) wykładamy papierem i ścieramy jedną część ciasta
najlepiej na tarce o dużych oczkach. Następnie wylewamy masę śmietanową,
posypujemy malinami, a na wierzch ścieramy drugą część ciasta.
Pieczemy około 75 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Po upieczeniu ciasto studzimy w uchylonym piekarniku, chociaż ciężko było się powstrzymać.

Domowe bułeczki

W moim domu zazwyczaj gości domowej roboty chlebuś ale postanowiłam coś zmienić.
Dlatego dziś przepis na domowe bułeczki. Czas przygotowania jest podobny jak przy pieczeniu chleba, ale bułeczki lepiej się prezentują, a smakują tak samo pysznie jak chleb a nawet lepiej.

Składniki:

300 g mąki pszennej
175 g mąki razowej
20 g drożdży
2 łyżki miękkie masła
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
275 ml  ciepłej wody

Ja to robię tak:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, cukier i masło. Wyrabiamy ciasto,
będzie konsystencją przypominało kruszonkę.
Drożdże rozpuszczamy w łyżce ciepłej wody, dodajemy do mąki.
Na końcu wlewamy ciepłą wodę i wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
Tak przygotowane ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy
na około 90 minut w ciepłe miejsce.
W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.
Po tym czasie ciasto wyciągamy z miski na opruszoną mąką stolnicę
i dzielimy na 12 kawałków. Formujemy z nich okrągłe bułeczki.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem w odległości około 1.5 cm od siebie
i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.
Ja swoje posmarowałam rozkłóconym jajkiem i posypałam sezamem, słonecznikiem
i makiem. Pieczemy 20 minut w temp około 185-200 stopni na zloty kolor.

Sernik z musem brzoskwiniowym

Do zrobienia tego sernika namówił mnie mój Mąż- Fan sernika chyba w każdej postaci.
Miałam do dyspozycji tylko zdjęcie tego cuda, bez przepisu niestety. Kilka dni zbierałam
się do jego zrobienia i wreszcie nadszedł ten dzień, a w zasadzie noc.
Prezentuje się tak jak na zdjęciu które przyniósł mój Mąż, a jak smakuje?!!!
Żałuję, że tak zwlekałam z jego zrobieniem.

Składniki

Spód:
14 herbatników
2 łyżki masła
2 łyżki miodu

Masa serowa:
1 kostka sera chudego
400 ml jogurtu greckiego
4 łyżki cukru pudru
300 ml śmietanki 30%
3 łyżki żelatyny
1/3 szklanki wody

Mus brzoskwiniowy
1 puszka brzoskwiń
2 galaretki brzoskwiniowe
1/2 l wody

Ja to robię tak:
Spód: herbatniki zmielić, dodać do nich roztopione masło i miód, dokładnie wymieszać.
Tak przygotowana masą wyłożyć dno tortownicy (21 cm) i wstawić do lodówki.

Masa serowa: żelatynę rozpuścić w wodzie i odstawić do wystygnięcia.
Ser, jogurt i cukier zblendować na gładką masę. Śmietanę ubić na "sztywno",
następnie po łyżce dodawać przygotowaną masę serowo-jogurtową.
Na koniec dodać przestudzoną żelatynę i jeszcze chwile miksować.
Tak przygotowaną masę wyłożyć na schłodzony spód i ponownie wstawić do lodówki.

Mus:galaretki rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do przestygnięcia. Brzoskwinie
odsączyć z zalewy i zmielić na gładką masę. Następnie dodać do nich galaretkę. Tak przygotowany mus delikatnie wylać na masę serową. Ponownie wstawiamy do lodówki najlepiej na cała noc.

Mąż zachwycony. Spróbujcie, Wy tez będziecie.

Naleśniki razowe

Dziś kuchnia cytrynowa poleca naleśniki razowe. Maka pełnoziarnista i fruktoza
są ostatnio częstymi gośćmi w mojej kuchni. Udało mi się przekonać męża do
zdrowego jedzenia, może uda się jeszcze kogoś przekonać.
A naleśniki z białym serem, borówką i jeżynami to dobry pomysł na obiad
albo drugie śniadanie do pracy.

Składniki:

Ciasto naleśnikowe
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki wody
1 jajko
1 szklanka maki pełnoziarnistej razowej
szczypta soli
szczypta  cukru waniliowego
1 łyżka oleju

Nadzienie
2 kostki chudego sera
2-3 łyżki jogurtu naturalnego
1 czubata łyżka fruktozy
kilka kropel olejku pomarańczowego

Dodatkowo- jeżyny i borówka 


Ja to robię tak:
Ciasto: Na początku łączę ze sobą wszystkie mokre składniki, potem dosypuję suche
i dokładnie mieszam. Ciasto odstawiam na ok 30 minut żeby odpoczęło. W tym czasie można przygotować nadzienie.

Nadzienie: wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy. Zamiast fruktozy można użyć innego słodzika albo cukru.
Z przygotowanego ciasta smażymy na dobrze rozgrzanej patelni cienkie naleśniki. Możemy smażyć na suchej patelni, bo w cieście jest już olej, nie powinny się przyklejać.
Naleśniki smarujemy przygotowanym serem, na nim układamy owoce i zwijamy w rulon.

Sernik z malinami light

Sernik jet tak delikatny i puszysty, do tego odtłuszczony z niewielką ilością cukru
a w zasadzie fruktozy,że szkoda czasu żeby o nim czytać trzeba go po prostu upiec.
Nie pożałujecie, obiecuję.

Składniki:

Spód
6 łyżek płatków owsianych
2 łyżki masła

Masa serowa
2 kostki sera chudego
400 ml jogurtu greckiego
4 łyżki fruktozy
6 jajek
2 budynie waniliowe
15 dag malin

Ja to robię tak:
Na spód- płatki mielimy a masło roztapiamy- lekko studzimy. Oba składniki łączymy
i wykładamy do okrągłej blaszki o średnicy 26 cm.Odstawiamy do lodówki.
Ser zmielić dwukrotnie żeby był gładziutki. Do sera dodajemy jogurt, fruktozę i żółtka, mieszamy.
Następnie dodajemy budynie i znów mieszamy. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli
i dodajemy do masy serowej delikatnie mieszamy. Tak przygotowaną masę serową wykładamy
na wcześniej przygotowany spód na wierzch wysypujemy maliny.
Pieczemy 30 minut w temp. 200 stopni a potem 70 minut w temp ok 130 stopni.
Po upieczeniu pozostawiamy w uchylonym piekarniku do wystygnięcia.

Jabłecznik light

Dietetyczne ciasto, bo jakie miało by być jak człowiek chce się zdrowo odżywiać.
Kruche ciasto z serem chudym zamiast margaryny, zamiast cukru -fruktoza no i mąka zamiast 
zwykłej, razowa pełnoziarnista. Ciasto może nie prezentuje się jakoś specjalnie ale smakuje wybornie.

Składniki:

Ciasto
1 kostka sera chudego
300 gr mieszanki mąki razowej pszennej, żytniej i płatków owsianych(zmielonych)
100 ml mleka
70 ml oleju
2 łyżeczki proszku
2 czubate łyżki fruktozy
szczypta soli

Nadzienie

5 jabłek
2 łyżki fruktozy
1 kisiel cytrynowy
1 łyżeczka cynamonu
1/3 szklanki wody
sok z 1/2 cytryny


Ja to robię tak:

Ciasto: ser zemleć, rozetrzeć z mlekiem, olejem i fruktozą na gładką masę. Można utrzeć mikserem. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do sera i zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce ok 30 minut.

Nadzienie: jabłka obieramy i kroimy w plasterki. Przekładamy do rondla, wyciskamy sok z cytryny i dodajemy fruktozę oraz cynamon. Dusimy tak długo żeby puściły sok,następnie dodajemy kisiel rozrobiony w wodzie. Mieszamy aż masą zgęstnieje.

Ciasto dzielimy na dwie części 2/3 i 1/3. Pierwszą rozwałkowujemy i wykładamy spód
i brzegi okrągłej  blaszki. Potem wykładamy przygotowane jabłka i przykrywamy je drugą częścią rozwałkowanego ciasta. Pieczemy ok 60 min w temp 180 stopni.
Ciasto nie jest zbyt słodkie dlatego z wierzchu można posypać fruktozą wymieszaną z cynamonem.
 

Karpatka z owocami

Ciasto miało być szybkie, proste w przygotowaniu i obłędne w smaku.
Szybki przegląd lodówki i szafek z czego można zrobić ciasto i wybór padł na karpatkę.
Jedno z moich ulubionych, ale ponieważ jestem na wiecznej diecie, w moim domu gości raczej rzadko. Przepis na Karpatkę cytrynową jest już u mnie na blogu ale nie w wersji z owocami i sama byłam zachwycona efektem. Ciasto nie przypomina typowej karpatki, jest zaskakujące bo kto by się spodziewał w niej owoców w dodatku kwaśnych jeżyn.
W pracy karpatka zrobiła furorę.

Składniki

Ciasto
1/2 szklanka wody
1/4 kostki margaryny( masła )
1/2 szklanka mąki
3 jajka
szczypta proszku do pieczenia

Krem karpatkowy cytrynowy
300 ml mleka
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1czubata łyżka mąki zwykłej
1/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
3/4kostka margaryny
1 galaretka cytrynowa
1/3 szklanki wody

Owoce: maliny i jeżyny.

Ja to robię tak:
Ciasto: w garnku margarynę i wodę doprowadzić do wrzenia, dodać
mąkę i energicznie mieszać ok 3 minut. Dobrze zaparzona mąka nie przylepia
się do garnka ani łyżki. Ciasto odstawić na chwile do ostygnięcia.
Następnie dodać 1 jajka wymieszać łyżką żeby ochłodzić ciasto.
Potem kolejne 2 ale już mieszać ręką. Ciasto powinno mieć gładką konsystencję,
ale dosyć lepką.
Ciasto piec w nagrzanym do 225 stopni piekarniku przez około 20 minut.
Z podanej porcji upiec jeden blat ciasta który należy podzielić na dwie równe części.
.
Krem: 1/4 szklanki mleka odlać, dodać obie mąki ,dokładnie wymieszać,
resztę zagotować z cukrami. Do gotującego się mleka wlewamy przygotowaną mieszankę
energicznie mieszając aż budyń zgęstnieje. Budyń zdjąć z ognia i pozostawić
do ostygnięcia.Ostudzony budyń mieszamy z miękką margaryną dodając po łyżce,
aż otrzymamy puszysty krem.
Galaretkę rozpuszczamy w wodzie, studzimy. Przestygnięty dodajemy do kremu
i energicznie mieszamy.
Kremem smarujemy obie części ciasta jedną z wierzchu(spodnią) i drugą od wewnątrz.
Pomiędzy obie części ciasta wkładamy owoce. Tak przygotowaną karpatkę wkładamy do lodówki na około 2 godziny.