Sałatka z Kurczakiem i Ananasem

Też tak czasami macie że sałatka coś z niczego
okazuje się hitem kolacji.
Tak było tym razem. Zero pomysłu na kolację.
W lodówce trochę rożnych rzeczy ale nic na co miałoby się ochotę.
Jednak połączenie tych kilku rzeczy okazało się rewelacyjne.
Polecam. Próbujcie sami też Wam posmakuję.

Składniki:

2 filety z kurczaka
1 puszka fasoli
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa
1 por biała część
2 łyżki majonezu
sól, pieprz, zioła prowansalskie,
olej kokosowy do smażenia

Ja to robię tak:

Filety kroimy w kostkę, przyprawiamy i smażymy na zloty kolor.
Wlewamy 1/2 szklanki wody i dusimy około 30 minut.
Studzimy najlepiej zdjąć z patelni wtedy szybciej wystygnie.
Por kroimy w kostkę, solimy i lekko ugniatamy żeby zmiękł.
Ananasa odsączamy z zalewy i kroimy na kawałki.
Wsypujemy kukurydzę i fasolę
Na koniec dodajemy wystudzonego kurczak.
Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy majonez mieszamy i gotowe.
Smacznego.

Cytrynowiec

W końcu, jak Cytrynowa Kuchnia to i Cytrynowiec być musi.
Ciasto smakuje i wygląda obłędnie.
Lekki budyniowy krem i orzeźwiająca pianka to dobre połączenie.
Wbrew pozorem ciasto nie jest kwaśne ale przyjemnie orzeźwiające.
Wszystkim gościom bardzo smakowało.

Składniki:

Biszkopt
4 jajka
6 łyżki cukru
7 łyżek mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Poncz 
100 ml wody
sok z 1/2 cytryny
2 łyżeczki cukru

 Masa Budyniowa
sok z 2 cytryn dużych
1 szklanka wody
1 szklanka cukru
2 budynie śmietankowe
1 kostka masła

 Pianka Cytrynowa 
500 ml śmietanki 36%
1 galaretka cytrynowa
2 łyżki cukru pudru

Lukier
4 łyżki cukru pudru
1-2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo
24 herbatniki

Ja to robię tak:

Biszkopt: białka oddzielamy od żółtek, ubijamy ze szczyptą soli na sztywno.
Do ubitych białek dodajemy po łyżce cukru. Nadal ubijając dodajemy po jednym żółtku.
Do tego momentu używam miksera.
Mąkę przesiewamy i razem z proszkiem dodajemy do masy jajecznej,
mieszamy drewnianą łyżką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 15 minut.
Poncz: składniki mieszamy i nasączamy wystudzony biszkopt.
Masa budyniowa: sok z cytryny wraz z wodą i cukrem zagotowujemy.
W 1/2 szklanki wody mieszamy budynie. Wlewamy do gotującej się wody
i dość intensywnie mieszamy bo masa szybko gęstnieje.
Przygotowany budyń studzimy.
Masło ucieramy aż będzie białe i po łyżce dodajemy budyń.
Tak przygotowaną masę wykładamy na biszkopt.
Pianka cytrynowa: galaretkę rozpuszczamy w szklance wody i odstawiamy
do przestygnięcia. Śmietankę ubijamy na sztywno dodajemy cukier puder
a na koniec przestudzoną galaretkę. Piankę wykładamy na ciasto.
Na wierzch układamy herbatniki lekko je dociskając.
Lukier: do cukru pudrem dodajemy sok z cytryny tyle żeby lukier nie był
zbyt gęsty i można go było rozsmarować na cistach.
Dekorujemy i na kilka godzin wkładamy do lodówki.

Jajka Faszerowane Wędzoną Makrelą

Takich jajek jeszcze nie robiłam.
Pastę z makreli a i owszem ale żeby faszerować pastą jajka?!
Połączenie okazało się smaczne.
Na Wielkanocna śniadanie w sam raz.

Składniki:

5 jajek ugotowanych na twardo
1 mała wędzona makrela
1/2 cebuli
2 ogórki kiszone
szczypta pieprzu

Ja to robię tak:

Jajka obieramy i kroimy na pół. Wydrążamy żółtka.
Cebule i ogórka kroimy w drobną kostkę.
Makrelą obieramy ze skóry i ości i mieszamy
z żółtkiem, cebulą i ogórkiem.
Przyprawiamy pieprzem.
Tak przygotowanym farszem wypełniamy jajka.
I już, można pałaszować.
Smacznego.

.

Babeczki Czekoladowe

Czekoladowe babeczki pyszne, lekkie, mocno czekoladowe.
Puszyste w środku i chrupiące na zewnątrz.
Z bitą śmietaną na wierzchu i ukryta niespodzianką w środku w postaci wiśni.
Ale można do środka dać też inne owoce lub czekoladę.
Będą wtedy jeszcze bardziej czekoladowe.
Powiem krótko " Niebo w gębie".

Składniki:

185 g masła
160 g cukru pudru
2 jajka
230 g mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
60 g kakao
85 ml śmietany 12%
85 ml wody
wiśnie
śmietana do dekoracji

Ja to robię tak:

Miękkie masło ucieramy razem z cukrem pudrem aż masło będzie puszyste.
Dodajemy jajka i dalej ucieramy do momentu aż składniki się połączą.
Teraz dodajemy suche składniki mąkę, proszek, sodę, sól i kakao.
Mieszamy żeby nie było grudek i dodajemy śmietanę i wodę.
Jeszcze chwilę mieszamy i tak przygotowane ciasto
przekładamy do formy na muffiny.
Najpierw wypełniamy formę do 2/3 wysokości wkładamy wiśnie
i przykrywamy łyżeczką ciasta.
Pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Wystudzone babeczki dekorujemy ubita śmietaną.

Placki z Kalafiora

Lubicie placki, ja bardzo, najlepiej cieniutki i chrupiące.
Te z kalafiora cieniutkie nie będą ale chrupiące jak najbardziej.
Przy tym są pyszne i mogą być całkiem zdrowe.
Mąkę zastąpiłam otrębami owsianymi a olej zwykły na kokosowy.
Wegetarianie też będą zadowoleni.

Składniki:

1 średni kalafior
1 cebula
2 jajka
3 łyżki zmielonych otrąb owsianych
3 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz
olej kokosowy do smażenia

Ja to robię tak

Kalafiora gotujemy w osolonej wodzie al dente. Studzimy i rozdrabniamy.
Cebule kroimy w drobną kostkę i dodajemy do kalafiora.
Następnie dodajemy pozostałe składniki (jajko, otręby i koper)
przyprawiamy do smaku solą i pieprzem i dokładnie mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy niewielka ilość oleju kokosowego,
łyżką nakładamy placki i smażymy na złoty kolor.
Ja swoje podałam z jogurtem greckim.
Było przepysznie.

Mleczna Kanapka w Wersji Light

Trochę czasu już minęło o ostatniego posta ale nadal piekę i gotuję.
Dziś upiekłam coś co mam nadzieje Was zainteresuje.
Ciasto w wersji light czyli coś co Koteczki lubią najbardziej.
Zamiast mąki otręby, zamiast tłustej śmietany serek homogenizowany.
A smak rewelacyjny, sama się nie spodziewałam że będzie takie pyszne.

Składniki:

Biszkopt
6 jajek
5 łyżek otrąb owsianych zmielonych na mąkę
2 łyżki kakao
3 łyżki stevii
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa
400 g serka homogenizowanego
2 łyżki stevii
2 łyżeczki żelatyny
1/3 szklanki mleka
aromat waniliowy albo inny ulubiony

Ja to robię tak:

Biszkopt: białka oddzielamy od żółtek, ubijamy ze szczypta soli na sztywno.
Do ubitych białek dodajemy po łyżce stevii. Nadal ubijając dodajemy po jednym żółtku.
Do tego momentu używam miksera.
Zmielone otręby i kakao razem z proszkiem dodajemy do masy jajecznej,
mieszamy drewnianą łyżką.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 30 minut.
Studzimy i kroimy na pół.

Masa: serek ubijamy z dodatkiem stevii, dodajemy kilka kropel aromatu.
Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim żelatynę.
Lekko studzimy i dodajemy do serka.
Tak przygotowaną masę rozsmarowujemy na jednej połówce biszkoptu,
przykrywamy druga połową i lekko dociskamy.
Wstawiamy na godzinkę do lodówki.
A potem pałaszujemy bez skrupułów.

Kurczak z Ogórkiem Kiszonym i Papryką

Cytrynowa Kuchnia dziś na obiad serwuje coś szybkiego i prostego.
Kurczak z ogórkiem kiszonym i ostrą papryką.
Dawno już nie robiłam tego dania na obiad a jest bardzo smaczne
i łatwe w przygotowaniu.
Sprawdźcie sami bo warto.

Składniki:

 

1 filet z kurczaka

1 mała cebula

1 średni ogórek kiszony

1 papryczka chili

1 łyżeczka mąki

½ szklanki wody

sól, pieprz, bazylia, olej do smażenia

Ja to robię tak:

 

Cebulę, ogórka i paprykę kroimy w paski, filet w kostkę- przyprawiamy. Na patelni rozgrzewamy olej wrzucamy filet, podsmażamy na złoty kolor. Dodajemy cebulę i mąkę, mieszamy. Podsmażamy około 2 minut i dolewamy wodę. Kurczaka dusimy około 15 minut aż zmięknie. Pod koniec dodajemy ogórka i paprykę, jeszcze chwile dusimy. Podajemy na ciepło z kaszą, ryżem lub tak jak u mnie 

z plackami z cukinii.