Uśmiechnięte Cisteczka

Chyba pierwszy raz nie wiem co napisać o tym co upiekłam.
Może dla tego że szkoda czasu na pisanie, trzeba upiec kolejna porcję.
Poczęstowała mnie nimi Kasia  a że ciastka są obłędnie pyszne
nie mogłam im się oprzeć i też upiekłam.
Wam też polecam moją wersję z figami i gruszką.

Składniki :

250 g mąki
250 g twarogu
200 g masła
3 figi
2 gruszki
cynamon, kardamon, cukier puder

Ja to robię tak:

Z mąki, twarogu i masła zagniatamy gładkie ciasto
i na jakieś 30 minut wstawiamy do lodówki.
W tym czasie obieramy gruszki ze skórki i dzielimy na 12 części
a figi na 8 części bez obierania skórki( chyba, że ktoś nie lubi)
Ciasto wyjmujemy z lodówki.
Rozwałkowujemy na placek o grubości 4-5 mm i szklanką wycinamy kółka.
Każde kółko obsypujemy cynamonem lub kardamonem układamy kawałek gruszki lub figi,
szerszą częścią na zewnątrz i składamy ciastko na pół.
Ciastka układamy na wyłożonej papierem blaszce i pieczemy w nagrzanym
do 200 stopni piekarniku przez około 25 minut.
Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Próbujcie, smakujcie bo warto.
Dzięki Kasiu.


 

Murzynek z Gruszkami

Murzynek nie zbyt często gości na moim stole, ale ten przepis wydał mi się
godny polecenia no i wypróbowania. Oczywiście musiałam trochę pozmieniać
i przygotować po swojemu i dodać gruszki.
Wyszło całkiem smaczne bo nawet mój Mąż który nie przepada za ciemnym
ciastem nie mógł się najeść.

Składniki:

3/4 kostki masła
1 szklanka cukru pudru
1 1/4 szklanki mąki
4 łyżki kakao
3 jajka
1/2 szklanki śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 gruszki

Ja to robię tak:

Masło w temperaturze pokojowej ucieramy z jajkami i cukrem pudrem
na puszystą masę. Dodajemy pozostałe składniki i ucieramy tak długo
aż składniki się połączą.
Gruszki obieramy ze skórki i kroimy w ósemki.
Ciasto wykładamy do okrągłej formy wyłożonej pergaminem,
na wierzchu układamy gruszki.
Ciasto pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 45 minut.
Studzimy i gotowe.

Ryż na Mleku z Jabłkiem

Ryż na mleku to dla mnie smak dzieciństwa tak jak grysik, czy budyń.
Jabłka, cynamon i kardamon to smaki które się doskonale łączą i które uwielbiam.
Doskonały pomysł na pierwsze lub drugie śniadanie albo jako deser.
Wszystko zależy od tego kiedy przyjdzie Wam na to ochota.
Lekkie i pyszne można by powiedzieć dietetyczne danie.

Składniki:

1 torebka ryżu
2 jabłka
1 szklanka mleka
1 łyżka żurawiny
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kardamonu
1 łyżeczka cukru waniliowego lub wanilinowego
1 łyżeczka brązowego cukru

Ja to robię tak:

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Umyte, obrane ze skórki jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Przekładamy na patelnię, skrapiamy odrobiną soku z cytryny, posypujemy
brązowym cukrem, cynamonem i kardamonem.
Dodajemy żurawinę i smażymy aż jabłka puszczą sok i zmiękną.
Ugotowany ryż przekładamy do garnka z grubym dnem i zalewamy mlekiem.
Dodajemy cukier waniliowy i gotujemy na małym ogniu do momentu aż ryż wchłonie mleko.
Często mieszamy żeby ryż się nie przepalił.
Tak przygotowany ryż przekładamy do pucharków i dekorujemy usmażonymi jabłkami.

Cytrusowa Tarta z Figami i Bezą

Ciasto powstało w tempie ekspresowym. Od momentu "zamówienia"
do efektu końcowego minęła zaledwie godzinka z małym haczykiem.
Co by nie mówić ciasto ekspresowe.
Fajnie cytrusowe bo z pomarańczą i cytryną a dodatkowo figa i beza.
Tak sobie myślę, że ostatnio jakoś często beza jest częścią moich wypieków
i chyba zagości na dłużej.

Składniki :

  Ciasto
1 1/2 szklanki maki
2 łyżki kakao
2 łyżki cukru pudru
150 gr masła
3 łyżki wody
kilka kropel olejku pomarańczowego
szczypta soli

Masa cytrusowa
2 pomarańcze sok i skórka
1 cytryna sok i skórka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
3 żółtka
1 1/2 łyżki mąki pszennej
1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka oliwy

 Beza
3 białka
1/2 szklanki drobnego cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki octu

Dodatkowo
2 figi

Ja to robię tak :

Ciasto: z podanych składników zagniatamy gładkie ciasto.
Trzeba to zrobić dość szybko żeby masło za bardzo się nie ogrzało.
Wylepiamy nim dno i boki tortownicy (ok 20 cm)nakłuwamy widelcem
i na jakieś pół godziny wstawiamy do lodówki.
Rozgrzewamy piekarnik do temp. 200 stopni.
Ciasto przykrywamy papierem i obciążamy grochem.
Wstawiamy do piekarnika na początek 20 minut w temp. 200 stopni.
Potem ściągamy papier wraz z grochem i pieczemy jeszcze około 10 minut.

Masa cytrusowa: wszystkie składniki oprócz oliwy, dokładnie mieszamy w garnuszku.
Stawiamy na kuchenkę i podgrzewamy, cały czas mieszając aż masa zgęstnieje.
Na koniec dodajemy oliwę, mieszamy i ciepła wykładamy na upieczony spód.
Na masie układamy pokrojone w cząstki figi.

Beza: białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier, a następnie mąkę i ocet.
Tak przygotowaną bezę wykładamy ma masę cytrusową.
Wkładamy do piekarnika i pieczemy 10 minut w temp. 210 stopni.

Malinowa Chmurka

To ciasto a w zasadzie  jego zdjęcie "chodziło" już za mną od jakiegoś czasu.
I w końcu przyszedł ten dzień.
Ciasto okazało się troszkę pracochłonne ale za to nieziemsko pyszne.
Kruche ciasto, owocowa galaretka, krem serowo - śmietanowy i beza,
jak dla mnie połączenie idealne.
Wypróbujcie przepis i sami oceńcie.

Składniki:

Kruche ciasto
3 żółtka
3 łyżki cukru pudru
150 g mąki
100 g masła
1 łyżeczka cukru waniliowego albo wanilinowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Malinowa galaretka
3 malinowe galaretki
3 szklanki wrzącej wody
400 g malin mogą być mrożone

Krem serowo - śmietanowy
1 kostka twarogu
125 g jogurtu greckiego
500 ml śmietanki 36%
1 laska wanilii - nasionka
3 łyżki cukru pudru

Beza
3 białka
1/2 szklanki drobnego cukru
2 łyżki malinowego kisielu
1 łyżeczka octu

Ja to robię tak:

Kruche ciasto: wszystkie składniki na spód zagnieść ręcznie lub tak jak u mnie
za pomocą Termomisia. Trzeba to zrobić dosyć szybka żeby masło za bardzo się nie ogrzało.
Formujemy kulę i schładzamy przez około godzinę w lodówce.
Schodzone ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim prostokątną blaszkę.
Ponownie wkładamy do lodówki na pół godziny.
Ciasto wyjmujemy z lodówki, nakłuwamy widelcem i wstawimy do piekarnika.
Pieczemy w temp 200 stopni przez 15 minut, lub dłużej, aż ciasto będzie miało złoty kolor,
Wyjmujemy, studzimy.

Malinowa galaretka: galaretki rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy do wystygnięcia.
Maliny rozmrażamy ale nie do końca, mieszamy z wystudzoną galaretką.
Trzeba uważać bo dość szybko gęstnieje.
Tężejąca galaretkę wykładamy na wystudzone ciasto. Wkładamy do lodówki

Krem: ser razem z jogurtem i cukrem miksujemy na gładką masę, dodajemy
ziarna wanilii i wlewamy śmietankę, miksujemy aż krem zrobi się gęsty.
Ser, jogurt i śmietanka muszą być dobrze schłodzone, żeby krem się nie zważył.
Tak przygotowaną masę wykładamy na ciasto i ponownie wstawiamy do lodówki.

Beza: białka ubijamy na sztywno ze szczypta soli, dodajemy cukier i miksujemy
tak długo aż cukier się rozpuści. Na koniec dodajemy kisiel i ocet.
Dokładnie miksujemy.
Tak przygotowaną masę przekładamy do tej samej formy w której było pieczone
kruche ciasto i pieczemy, najpierw w 150 stopniach przez około15 minut.
Potem zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 30 minut.
Studzimy nie wyciągając z piekarnika, przy uchylonych drzwiczkach.
Wystudzoną bezę wykładamy na krem.
Cisto powinno trafić jeszcze na jakiś czas do lodówki. Najlepiej na cała noc.

Ja pierwszą upiekłam bezę, żeby mogła wystygnąć,a potem piekłam kruche ciasto.

Farfalle z Kurczakiem i Papryką

Szukałam pomysłu na drugie śniadanie dla Męża do pracy.
Kanapki to przecież nuda ;)
Chciałam żeby było smacznie i zdrowo, prawie się udało.
Nie dał się tylko przekonać do ciemnego makaronu, ale i tak wyszło smacznie.

Składniki :

1 filet z kurczaka
1 cebula
1/2 papryki
4 suszone pomidory
1 szklanka makaronu farfalle
2 łyżki oliwy
przyprawy: sól, pieprz, sos sojowy, zioła prowansalskie

Ja to robię tak:

Filet z kurczaka kroimy w kostkę lub paski, jak kto woli, przyprawiamy
i odstawiamy na jakieś 30 minut.
W tym czasie kroimy paprykę i pomidory w paski, a cebulę w piórka.
Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, ja użyłam tej z suszonych pomidorów
i smażymy kurczaka na złoty kolor. Dodajemy cebulę i paprykę
i podsmażamy tak długo aż warzywa zmiękną, mieszając od czasu do czasu,
żeby się nie przypaliły. Na koniec dodajemy suszone pomidory i ugotowany makaron.
Podsmażamy jeszcze chwilę żeby smaki się połączyły.
Jeśli jest taka potrzeba, jeszcze przyprawiamy.
Drugie śniadanie gotowe :)

Dżem z Brzoskwiń i Pomarańczy

Kolejny dżem w mojej spiżarni. Tym razem połączyłam ze sobą brzoskwinie
z pomarańczą a w zasadzie sokiem z pomarańczy i odrobiną cynamonu.
Dla mnie to połączenie idealne. Niestety nie obeszło się bez mieszanki żelującej
ale i tak wyszło smacznie.

Składniki :

1 kg brzoskwiń
3 pomarańcze
40 dag cukru
1 op. mieszanki żelujące (2:1)
1/2 łyżeczki cynamonu

Ja to robię tak:

Brzoskwinie umyć, sparzyć gorącą wodą, żeby skórka lepiej odchodziła.
Potem obrać i wydrążyć pestki. Pomarańcze dokładnie umyć zetrzeć z nich skórkę
i wycisnąć sok. Skórkę zasypujemy 2 łyżkami cukru i lekko ugniatamy, dzięki temu
będzie mniej gorzka. Brzoskwinie blendyjemy. Wszystkie składniki dżemu
przekładamy do garnka z grubym dnem i smażymy około 30 minut od czasu do czasu
mieszając żeby się nie przypalił. Gotowy dżem przekładamy do wcześniej
przygotowanych, wyparzonych słoiczków. Odwracamy je do góry dnem dzięki temu
pasteryzacja będzie zbędna.