Babka Majonezowa

Pierwszy raz taką babką poczęstował mnie Kasia i byłam nią zachwycona.
Lekka, puszysta można powiedzieć delikatna jak piórko.
Postanowiłam i ja przygotować ją na Święta.
Dzięki Kasiu za inspiracje.

Składniki :

4 jajka
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
4 łyżki majonezu
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sok z połowy cytryny
kilka kropli aromatu cytrynowego

Ja to robię tak :

Białka oddzielić od żółtek, ubić ze szczyptą soli na sztywno.
Do ubitych białek dodać cukier waniliowy i po łyżce cukru.
Nadal ubijając dodawać po jednym żółtku. Do tego momentu używam miksera.
Mąki przesiać i razem z proszkiem dodać do masy jajecznej,
wymieszać drewnianą łyżką.Na koniec dodać sok z cytryny, aromat i majonez.
Delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do wysmarowanej formy
i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 40 minut.
Wystudzoną babkę oprószyć cukrem pudrem.

Czerwona Kapusta z Porzeczkami

Myślicie,że takie połączenie jest nie możliwe a jednak. Faktycznie kiedy robiłam ją
pierwszy raz też nie byłam przekonana, ale efekt był powalający.
Chrupka kapusta, kwaśne porzeczki, słodka cebula z jabłkiem, "niebo w gębie".
Świetny dodatek do świątecznego obiadu.

Składniki :
1 średnia główka czerwonej kapusty
1 słoik dżemu porzeczkowego (ja miałam domowy)
1 cebula
1 jabłko
2 łyżki miodu
150 ml białego półsłodkiego wina
sól, pieprz, ocet,

Ja to robię tak :

Kapustę siekamy i gotujemy w osolonej wodzie z octem około15 minut.
Kapusta powinna być lekko chrupka.
W garnuszku rozgrzewamy łyżkę miodu, dodajemy dżem i 50 ml wina, podgrzewamy.
Kiedy dżem zacznie gęstnieć, zdejmujemy z ognia i dodajemy do kapusty.
Cebule i jabłko kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę miodu,
dodajemy cebule i dusimy około 2 minut. Następnie dodajemy jabłko i pozostałe
wino, dusimy aż wino odparuje. Tak uduszoną cebulę z jabłkiem dodajemy
do kapusty, mieszamy, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Do rolady z kluskami jak znalazł.

Tort Bananowy

Tort bananowy pyszny, lekki i łatwy w wykonaniu. To taka trochę moja wariacja
na temat tortu. Pierwszy raz robiłam biszkopt z mąką orkiszową i budyń bananowy.
Jedno i drugie okazało się być bardzo smaczne.
Święta Wielkanocne tuż, tuż może tort bananowy zagości na Waszym
świątecznym stole, polecam.

Składniki :

Biszkopt
2 jajka
3 łyżki cukru
2 łyżki mąki orkiszowej
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Budyń bananowy
800 ml soku bananowego
2 budynie śmietankowe
2 galaretki cytrynowe
2 banany

Masa jogurtowa
400 ml jogurtu greckiego
3 łyżki cukru pudru
50 ml soku pomarańczowego
3 łyżeczki żelatyny

Ja to robię tak:

Biszkopt: białka oddzielamy od żółtek, ubijamy ze szczyptą soli na sztywno.
Do ubitych białek dodajemy po łyżce cukru. Nadal ubijając dodajemy po jednym żółtku.
Do tego momentu używam miksera.
Mąkę przesiewamy i razem z proszkiem dodajemy do masy jajecznej,
mieszamy drewnianą łyżką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 15 minut.
Studzimy.

Budyń bananowy: na soku bananowym gotujemy budyń.
Kiedy jest już gęsty zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretki i mieszamy.
Banany kroimy na plasterki nie zbyt cienkie.
Na biszkopt wykładamy plasterki bananów i wylewamy ciepły budyń
(biszkopt może być ciepły).
Lekko studzimy i wstawiamy do lodówki. Budyń dość szybko się chłodzi.

Mas jogurtowa: jogurt ubijamy z cukrem pudrem żeby go lekko napowietrzyć.
Sok pomarańczowy podgrzewamy i rozpuszczamy w nim żelatynę.
Lekko przestudzoną żelatynę wlewamy do jogurtu, mieszamy.
Masę od razu można wylać na budyń.
Ja swój tort udekorowałam malinami i startą czekoladą.

Makaron z kurczakiem i sosem brokułowo-paprykowym

Słoneczne popołudnie, chciałoby się powiedzieć wiosna, cudownie by było poleniuchować.
Obiad jednak trzeba ugotować, dlatego dzisiaj postawiłam na coś szybkiego.
Makaron z kurczakiem i do tego pyszny sosik, szybko, łatwo i smacznie.

Składniki :

300 g makaronu świderki
1 łyżka oleju
300 g filetu z kurczaka
100 ml półsłodkiego białego wina
1/4 szklanki bulionu
1 czerwona papryka
10 różyczek brokuła
150 ml śmietany 18%
Przyprawy sól, pieprz, zioła prowansalskie

Ja to robię tak :

Makaron gotujemy w osolonej wodzie -al dente.
Paprykę i brokuła też gotujemy, tyle że na parze.
Filet z kurczaka kroimy w cienkie paski, przyprawiamy solą i ziołami.
Na patelni rozgrzewamy olej na którym smażymy kurczaka.
Kiedy już się zetnie mięso wlewamy wino i bulion, dusimy około 5-7 minut.
Ugotowane warzyw blendujemy ale nie całkiem na gładko, dodajemy śmietanę, sól i pieprz.
Sos przekładamy do garnka, podgrzewamy żeby śmietana się zagrzała.
Do sosu możemy wrzucić kurczaka, jak kto woli i wymieszać.
Na talerz układamy makaron i polewamy sosem.

Kruche Ciasto z Pomarańczą i Bezą

Ciasto jest pyszne , mocno pomarańczowe i co najważniejsze szybkie w wykonaniu.
Wiem już na pewno że będzie częstym gościem na moim stole,
bo do kawusi pasuje jak ulał.

Składniki :

 Ciasto
1 1/2 szklanki maki
2 łyżki cukru pudru
150 gr masła
3 łyżki wody
kilka kropel olejku pomarańczowego
szczypta soli

Masa pomarańczowa
2 pomarańcze sok i skórka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
3 żółtka
1 1/2 łyżki mąki pszennej
1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka masła

Beza
3 białka
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Ja to robię tak:

Ciasto: z podanych składników zagniatamy gładkie ciasto.
Wylepiamy nim dno i boki tortownicy (ok 20 cm)nakłuwamy widelcem
i na jakieś 30 minut wstawiamy do lodówki.
Rozgrzewamy piekarnik do temp. 200 stopni. Ciasto przykrywamy papierem
i obciążamy grochem.
Wstawiamy do piekarnika na początek 20 minut w temp. 200 stopni.
Potem ściągamy papier wraz z grochem i pieczemy jeszcze około 10 minut.

Masa pomarańczowa: wszystkie składniki oprócz masła, dokładnie mieszamy w garnuszku.
Stawiamy na kuchenkę i podgrzewamy, cały czas mieszając aż masa zgęstnieje.
Na koniec dodajemy masło, mieszamy i ciepła wykładamy na upieczony spód.

Beza: Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier, a następnie mąkę.
Tak przygotowaną bezę wykładamy ma masę pomarańczową.
Wkładamy do piekarnika i pieczemy 10 minut w temp. 210 stopni.

Ciasto z Brzoskwiniami

Plan na ciasto był zupełnie inny. Miał być ciemny biszkopt i wiśnie.
Wszystko znalazłam w domu oprócz wiśni ale nie żałuję bo cisto wyszło bardzo smaczne.
Biały biszkopt, masa budyniowo-śmietanowa z brzoskwiniami, herbatniki no i czekolada.
Możliwe, że będzie jednym z tych ciast do których będę często wracać.

Składniki :

Biszkopt
4 jajka
6 łyżki cukru
7 łyżek mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli


Masa budyniowo-śmietanowa
500 ml śmietanki 30%
1 budyń śmietankowy
2 galaretki brzoskwiniowe( u mnie brzoskwiniowa i cytrynowa)
1 puszka brzoskwiń


Dodatkowo
24 herbatniki
1 tabliczka czekolady

Ja to robię tak : 

Biszkopt: białka oddzielamy od żółtek, ubijamy ze szczyptą soli na sztywno.
Do ubitych białek dodajemy po łyżce cukru. Nadal ubijając dodajemy po jednym żółtku.
Do tego momentu używam miksera.
Mąkę przesiewamy i razem z proszkiem dodajemy do masy jajecznej,
mieszamy drewnianą łyżką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 15 minut.
Studzimy.
Masa: na soku z brzoskwiń i wodzie (razem powinno być 500ml ) gotujemy budyń.
Kiedy jest już gęsty zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretki i mieszamy.
Odstawiamy do wystudzenia .
Śmietankę ubijamy na sztywno i dodajemy po łyżce przestudzony budyń.
Mieszamy na gładką masę i dodajemy pokrojone w kostkę brzoskwinie.

Tak przygotowaną masę wykładamy na biszkopt, dosyć szybko gęstnieje.
Na wierzchu układamy herbatniki (można je namoczyć w soku albo jakimś alkoholu)
Ciastka polewamy czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej.
Wstawiamy na co najmniej godzinkę do lodówki.
Wyszło naprawdę smaczne.

Tort bezowy stracciatella

Jestem" Cukiernica" jak o mnie mówią w domu już długi czas,
ale dopiero dzisiaj udało mi się przekonać Męża do ciasta z bezą.
Nie chwaląc się tort wyszedł boski.
Beza z wierzchu chrupka, w środku mięciutka.
Krem delikatny no i z czekoladą a do tego wszystkiego truskawki.
Po prostu połączenie idealne.

Składniki:

Beza
4 białka
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu

Krem 
330 ml śmietanki 30%
1 łyżka cukru pudru
250 g mascarpone
1 fix do śmietan
8 kostek gorzkiej czekolady


Ja to robię tak:

Beza: białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier,
ciągle mieszając, aż białka będą lśniące. Następnie dodać mąkę i ocet. Wymieszać.
Na papierze do pieczenia narysować kółka średnicy 18-20 cm ( u mnie to były dwa kółka)
wyłożyć na nie ciasto i piec 10 minut w temp. 150 stopni
a potem zmniejszyć temperaturę do 125 stopni i piec ok 25 minut.
Upieczone ciasto pozostawić w piekarniku do wystygnięcia
uchylając drzwiczki.

Krem: śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać fix, serek mascarpone
i posiekaną czekoladę, wymieszać.
Tak przygotowanym kremem wysmarować blaty bezy i ułożyć jeden na drugim.
Tort można udekorować truskawkami jak zrobiłam to ja albo innymi owocami.

Powiem Wam w sekrecie że to chyba najlepsze ciasto jakie udało mi się zrobić.