środa, 27 listopada 2013

Kapuśniaczek

Tak kapuśniaczek i wcale nie chodzi mi o drobniutki deszcz.
Dzień wolny, pierwszy z dwóch. Za oknem raczej tak sobie więc jest czas żeby coś ugotować
W mojej kuchni zupa nie jest niestety częstym gościem. Na prośbę męża postanowiłam jakąś ugotować no i wyszedł kapuśniaczek bo do prawdziwego kapuśniaku to mu raczej daleko.
Chociaż uważam, że wyszedł całkiem smaczny.

 Składniki

2,5 l bulionu
3 marchewki
3 pietruszki
6 ziemniaków
30 dag kapusty kiszonej
20 dag boczku
20 dag kiełbasy
1 cebula
Przyprawy sól, pieprz, majeranek, kminek,liść laurowy i ziele angielskie

Ja to robię tak:

Do gotującego bulionu(u mnie kostka drobiowa) wrzucam pokrojoną w kostkę marchew i pietruszkę. Żeby podkreślić bardziej smak bulionu dodaję seler i por po kawałku oraz zielę i liść Następnie pokrojone w kostkę ziemniaki.
Boczek, kiełbasę i cebulę kroję w kostkę. Kapustę płuczę zimną wodą i kroję w drobniejsze kawałki.
Na rozgrzaną patelnię wrzucam boczek, kiedy już będzie trochę podsmażony dodaje kapustę i smażę około 10 minut, dla podkreślenia jej smaku. Wysmażoną kapustę dodaję do bulionu. Kiełbasę z cebulą podsmażam i też ląduje w bulionie. Przyprawiam solą, pieprzem
Całość gotuję jeszcze ok 30 minut aż wszystkie smaki się przegryzą.Na koniec dodaję majeranek roztartym w rękach i posiekany kminek(to bardziej podkreśla smak przypraw).

A tak wygląda w garnku do połowy pełnym po obiadku.




A tak się prezentuje na talerzu.




Smakuje wyśmienicie z kromką swojskiego-mojego chleba(przepis na chleb innym razem).

wtorek, 26 listopada 2013

Pieczone pierożki-Kulebiaki inaczej

Pierogi to jedno z moich ulubionych dań. Jednak czas przygotowania farszu i ciasta zajmuje zbyt dużo czau by robić je często. Postanowiłam poszukać przepisu który będzie choć trochę mniej pracochłonny.

Znalazłam.! Pierogi co prawda nie są typowe, bo z pieca a nie gotowane w wodzie ale smakują tak samo albo i lepiej. Postanowiłam je zrobić w dwóch wersjach
- z kapustą i grzybami dla mojego Męża i z kurczakiem i nie tylko dla mnie.


Składniki

Ciasto

2 szklanki mąki
20 g drożdży
3/4 szklanki letniej wody
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru

Farsz I

30 dag kapusty kiszonej
1 cebula
garść suszonych grzybów leśnych
oliwa
sól
pieprz

Farsz II

1/2 brokuła
1/2 opakowania mrożonego szpinaku
1/2 opakowania fety
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
pieprz
1 filet z kurczaka
1 cebula czerwona
kilka suszonych pomidorów
skórka otarta z 1/2 cytryny
sól, pieprz, zioła prowansalskie

Ja to robię tak:

Ciasto: drożdże wymieszać z cukrem. Mąkę z dodatkiem soli przesiać i połączyć z oliwą oraz  drożdżami. Na koniec wlać wodę, wyrobić gładki i elastyczne ciasto.

Farsz I: kapustę płuczemy pod zimną wodą następnie gotujemy do miękkości. Grzyby zalewamy  wodzą i gotujemy ok 30 minut. Wystudzaną kapustę i grzyby dosyć drobno kroimy.Na patelni podsmażamy cebulę. Następni dodajemy kapustę i grzyby dalej smażymy.Przyprawimy solą i pieprzem.

Farsz II: brokuła gotujemy na pół twardo. Na patelni podsmażamy czosnek i cebulę, następnie dodajemy szpinak smażymy aż się rozmrozi i dodajemy brokuł. Kiedy już masa będzie w miarę zwarta dodajemy fetę i przyprawiamy. Smażymy aż feta się rozpuści.
Fileta , cebulę i pomidory kroimy w drobną kostkę, następnie przyprawimy(można to zrobić dzień wcześnie żeby smaki się "przegryzły")

Ciasto rozwałkować i wykroić okrągłe placuszki. Następni każdy z nich napełnić farszem i skleić brzegi.
Pierogi z Farszem II- najpierw masa brokułowo-szpinakowa a potem kurczak
Pirogi przełożyć na blachę wyścielona pergaminem.Można je posmarować żółtkiem rozkłócony ze śmietaną. Piec około 10-12 minut w temp. 200 stopni

Moje prezentują się tak.




niedziela, 24 listopada 2013

Dietetyczna szarlotka

                             

Znam takie osoby które za szarlotkę dały by się ''pokroić" i mam nadzieję, że moja wersja Wam też przypadnie do gustu i podniebienia.
Długo szukałam przepisu, który będzie i dietetyczny i smaczny,ale się nie udało.
Wymyśliłam więc swój własny przepis.
Może nie jest całkiem dietetyczny, ale na pewno bardzo odchudzony.


Składniki

Ciasto

1 kostka twarogu
100ml mleka
70ml oleju
4 łyżki cukru pudru
35 dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Nadzienie

6-8 jabłek
1/2 szk cukru
1 kisiel cytrynowy
1-2 łyżeczki cynamonu
sok z 1/2 cytryny



Ja to robię tak:

Ciasto: ser zemleć, rozetrzeć z mlekiem, olejem i cukrem na gładką masę. Można utrzeć mikserem. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do sera i zagnieść ciasto. Schłodzić.

Nadzienie: jabłka obieramy i kroimy w plasterki lub inaczej, jak kto woli. Przekładamy do rondla, wyciskamy sok z cytryny i dodajemy cukier oraz cynamon. Dusimy tak długo żeby puściły sok,następnie dodajemy kisiel. Mieszamy aż masą zgęstnieje.


Ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą rozwałkowaną kładziemy na blaszkę,wykładamy przygotowane jabłka i drugą część ciasta w całości lub jak u mnie ze wzorkiem
Pieczemy ok 40 min w temp 180 stopni.




Moje wyszło całkiem sympatycznie i wiem że smakowało,.
Może i Wam posmakuje!




Apetycznie i dietetycznie.Uwierzcie na słowo i spróbujcie!

czwartek, 21 listopada 2013

Ciasto z cytrynowym kremem i piwną galaretką

Mój pierwszy blog, pierwszy post i ogromne emocje czy coś z tego będzie.
Mam ogromną nadzieję że tak! A wszystko to za namową koleżanek z pracy. Dziękuję Wam Dziewczyny!!!!!
Ponieważ nazwa do czegoś zobowiązuje więc zaczynam od czegoś mocno cytrynowego,
a mianowicie od ciasta cytrynowego.Uwielbiam słodkości.

Składniki

Biszkopt

4 jajka
6 łyżek cukru
6 łyżek mąki
1 łyżka mielonych orzechów włoskich
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Krem cytrynowy

400ml jogurt grecki
250ml śmietanki 30%
3-4 łyżki cukru pudru
2-3 łyżki lemon curd
2 łyżki żelatyny

Galaretka piwna

500ml piwa cytrynowego
1 cukier waniliowy
2 łyżki żelatyny
2 łyżki cukru


Ja to robię tak:

Biszkopt: białka oddzielić od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy mikserem na sztywną pianę następnie powoli dodajemy cukier. Kiedy masa już będzie gładka dodajemy po jednym żółtku.
Do tak przygotowanej masy dodajemy mąkę z proszkiem i mieszamy drewnianą łyżką. Tak przygotowane ciasto wylewamy do formy i pieczemy ok 20 minut w temp.180 stopni.

Krem cytrynowy: jogurt ubijamy z cukrem pudrem, następnie dodajemy lemon curd(przepis na lemon curd innym razem) W około 1/2 szklanki gorącej wody rozrabiamy żelatynę. Kiedy ostygnie dodajemy do jogurtu. W osobnej misce ubijamy śmietanę. Łączymy obie masy.

Galaretka piwna:piwo przelewamy do garnka i podgrzewamy ale nie gotujemy,dodajemy oba cukry. Rozrabiamy żelatynę w 1/3 szklanki gorącej wody i łączymy z piwem. Zostawiamy galaretkę do ostygnięcia.

Biszkopt dzielimy na trzy części, przekładamy kremem, na wierzch galaretka.

       Moje ciasto wyszło tak. Pysznie prawda!!!!!


Tylko nad zdjęciami muszę popracować.