piątek, 28 lutego 2014

Różyczki

Moja propozycja na Karnawał z ciasto francuskiego i jabłek,
które często goszczą w moim domu.
Proste w wykonaniu, pyszne i jabłkowe ciasteczka.



Składniki na 15 sztuk

1 płat ciasta francuskiego
2 jabłka
2 szklanki wody
3 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki cukru pudru
1/2 łyżki cynamonu
szczypta kardamonu

Ja to robię tak:
Umyte jabłka pokroić w ćwiartki, wykroić gniazda ale nie obierać ze skórki!
Następnie pokroić na cieniutkie plasterki grubości 2 mm.
W garnku zagotować wodę z cukrem i sokiem z cytryny.
Do wrzącej wody wrzucić plasterki jabłek i gotować około 2 minut.
Wyjąc i osuszyć na papierowym ręczniku.
Ciasto francuskie pokroić na paski szerokości 1,5 cm wzdłuż krótszego boku.
Cukier puder, cynamon i kardamon wymieszać i posypać nimi ciasto.
Plasterki jabłek układać na paskach ciasta, tak żeby sporo wystawały za ciasto.
Na końcu zostawić 2 cm wolnego ciasta (bez jabłka) i zwinąć różyczki
koniec ciasta zawijając pod spód.
Różyczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem i posypać
cynamonem. Piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Przestudzone różyczki można posypać cukrem pudrem.



poniedziałek, 17 lutego 2014

Pączki Hiszpańskie

Niedługo tłusty czwartek, chyba najwyższy czas pomyśleć o słoduchach
ma ten dzień. To mój debiut jeżeli chodzi o te pączki, ale jak na pierwszy raz
wyszły bardzo smaczne i delikatne. Polane lukrem wręcz rozpływają się
w ustach.


Składniki

1 szklanka wody
100 g masła
1 łyżka cukru
szczypta soli
1 szklanka mąki przesianej
4 jajka
olej do smażenia

Ja to robię tak:
Do rondelka wlać wodę i doprowadzić do wrzenia. Dodać masło cukier i sól.
Gotować aż masło się rozpuści.Zmniejszyć ogień i dodać mąkę,
mieszać tak długo, aż z masy powstanie kulka.
Tak przygotowaną masę wystudzić. Przełożyć do miski i pojedynczo
dodawać jajka, zwracając uwagę by każde było dokładnie rozprowadzone.
Ciasto ma być gładkie i błyszczące.
Z papieru wyciąć kwadraty o boku 8 x 8. Ciasto przełożyć do rękawa
piekarniczego z końcówką w kształcie gwiazdy i wyciskać porcje ciasta
w formie gniazda.
W rondlu rozgrzać olej, porcjami wkładać pączki papierem do góry.
Po około 15 sekundach ściągnąć papierek szczypcami. Smażyć gniazda na złoty kolor.
Odsączyć na papierze i wystudzić.
Ja swoje udekorowałam lukrem( 1 szklanka cukru pudru, 1 łyżka soku z cytryny,
5 łyżek wody).
Moje pierwsze próby uważam za udane. Polecam!







wtorek, 11 lutego 2014

Truskawki z bitą śmietaną w Walentynkowym wydaniu

To co prawda nie sezon na truskawki ale ja nie wyobrażam sobie
Walentynek bez nich. A Wy?
Deser pysznie smakuje. Składa się z dwóch warstw, białej i czerwonej.
Jest bardzo prosty w przygotowaniu. Przygotowanie go zajęło mi 20 minut.
W sam raz na Walentynkową kolacje.
 
Składniki na 5 porcji

250 g sera ricotta
330 ml śmietanki 30%
2 łyżeczki stevii (może być zwykły cukier)
1 laska wanilii
20 truskawek( 5 do dekoracji)
1 banan

Ja to robię tak: 
Śmietanę ubić na sztywno.
W osobnym naczyniu ubić ser z cukrem i wanilią.
Potem dodawać po łyżce ubitą śmietanę.
Ja zostawiłam sobie około 3 łyżek śmietanki do dekoracji.
Delikatnie wymieszać.

Banana i truskawki pokroić na mniejsze kawałki, zmiksować
na jednolitą masę. Masę można dosłodzić jeśli truskawki są mało słodkie.

Tak przygotowane masy układamy w pucharkach,
najpierw biała masa potem czerwona.
Ja swój deser udekorowałam bita śmietaną, truskawkami i miętą.
Mąż był zachwycony.


poniedziałek, 10 lutego 2014

Łopatka z cynamonem dla Zakochanych

Dziś w mojej kuchni rządzi Mąż. Ponieważ uwielbia mięso,
chyba każde, zaproponował na obiad łopatkę.
Zgodziłam się,choć trochę niechętnie.Moje zaskoczenie było ogromne
kiedy okazało się, że łopatka jest na słodko ale bez przesady
z cynamonem, miodem i piwem.
Niebo w gębie!!!!!!!!!!


Składniki

0,5 kg łopatki wieprzowej
1 cebula
1 szklanka piwa
1 szklanka bulionu
2 ząbki czosnku
1 łyżka miodu
2 liście laurowe
1 mała laska cynamonu
5 goździków

Dodatkowo
sól, pieprz, mąka, majeranek(szczypta), olej do smażenia

Ja to robię tak:
A w zasadzie Mąż

Łopatkę pokroić w grubszą kostkę. Oprószyć solą, pieprzem i mąką.
Obsmażyć na złoty kolor i odstawić.
Cebule i czosnek pokroić w kostkę.
Do rozgrzanego garnka włożyć miód,cebulę, czosnek, liść laurowy,
laskę cynamonu, majeranek oraz goździki i wszystko podsmażyć(około 2 minut).
Dodać piwo i zagotować. Następnie włożyć mięso i zalać bulionem.
Dusić pod przykryciem około 1 godziny.



Nie zdążyłam sfotografować obiadu, takie było pyszne.
A tylko tyle zostało na kolację.
Myślę,że przepis godny polecenia na Walentynkowy obiad albo kolację.

piątek, 7 lutego 2014

Błyskawiczne Pączusie

Błyskawiczne i pyszne pączusie.
Takie małe próby przed Tłustym Czwartkiem.
Tradycyjnych pączków jeszcze sama nie robiłam a od czegoś trzeba zacząć.


Składniki  

150 ml jogurtu( u mnie 120 ml o smaku truskawkowym i 30 ml naturalny)
3 jajka
1 1/2 szklanki mąki
1 łyżka cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1/2 łyżki proszku do pieczenia
1 łyżka octu
szczypta soli
cukier puder
olej do smażenia

Ja to robię tak:
Jajka ubić(podwoić ich objętość) dodać jogurt i dokładnie wymieszać.
Potem dodać pozostałe składniki i zmiksować na jednolitą masę.
Smażyć na głębokim oleju na złoty kolor, nakładając porcje ciasta łyżeczką.
Odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu
i posypać cukrem pudrem.
Dla mnie rewelacja.


środa, 5 lutego 2014

Schabowe Cypiski

Ta wersja schabu zagościła w moim domu już dosyć dawno
tylko w większej wersji niż ta którą dzisiaj proponuję.
Właściwa nazwa tego dania to "schab po zbójnicku".
Ja zrobiłam mini wersje no i oczywiście zmodyfikowałam przepis po swojemu.
Jakby tego było mało zrobiłam wersję dla siebie i dla Męża.

Składniki na 8 porcji

16 plasterków schabu grubości 0,5 cm
8 plasterków boczku surowego wędzonego
8 suszonych pomidorów
16 krążków cebuli

Przyprawy do marynaty:
sól, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie, czosnek,
czerwona papryka, oliwa z suszonych pomidorów

Dodatkowo-patyczki do szaszłyków i olej do smażenia.

Ja to robię tak:
Składniki marynaty dokładnie połączyć i natrzeć nimi schab.
Tak przygotowane mięso włożyć do lodówki najlepiej na całą noc.

Składanie Cypisków:
schab , potem cebula, suszony pomidor,boczek, znów cebula i na końcu schab.
Tak przygotowaną "kanapkę" spinamy patyczkiem do szaszłyków.
Na patelni obsmażamy "kanapkę" z obu stron. Przekładamy do naczynia
żaroodpornego, przykrywamy i wstawimy do nagrzanego do 190 stopni
piekarnika na 90 minut.

W wersji dla Męża podałam schab z pieczonymi ziemniakami
(obrane ziemniaki pokroić w ćwiartki i pół godziny moczyć w wodzie,
dokładnie odcedzić,przyprawić solą, ziołami prowansalskimi i papryką,
polać łyżką oliwy, mieszać i na około 30 minut wstawić do piekarnika
nagrzanego do 200 stopni)
i czerwona kapustą.



Wersja dla mnie z brokułami, makaronem tagliatelle i sosem serowym
własnej roboty(zrobić  zasmażkę z 1 łyżki margaryny i 1 łyżki mąki,dolać 300 ml
wody,zagotować, dodać serek topiony 100g, znów zagotować, mieszać, żeby nie wykipiało,
przyprawić pieprzem i papryką czerwoną, ewentualnie solą)











 


wtorek, 4 lutego 2014

Cytrynowe Niebo

To ciasto tak bardzo przypadło mi do gustu,
że postanowiłam je zrobić w dwóch wersjach białej i czarnej.
Ciasto jest bardzo lekkie i obłędnie cytrynowe.


Składniki

Biszkopt
4 jajka
7 łyżek cukru
7 łyżek mąki(ciemny biszkopt 6 łyżek mąki i 1 łyżka kakao)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Masa cytrynowa
1 l soku z limonki
3 budynie śmietankowe
1 galaretka cytrynowa

Masa śmietanowa
400 ml gęstego jogurtu
330 ml śmietanki 30 %
4 łyżki cukru pudru
3 płaskie łyżki żelatyny
1/3 szklanki wody
1 cytryna sok i skórka

Ja to robię tak:
Biszkopt: białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodać cukier, ubić.
Potem dodawać po jednym żółtku i dalej ubijać.
Ja do tego momentu ubijam mikserem.
Mąkę połączyć z proszkiem i dodać do ubitych jajek, delikatnie wymieszać
drewnianą łyżką.  Ciasto przełożyć do blaszki. Piec w nagrzanym
do 175 stopni piekarniku, około 20 minut.

Masa cytrynowa: na soku ugotować budyń, pod koniec dodać sucha galaretkę.

Masa śmietanowa; jogurt ubić z cukrem, dodać sok i skórkę z cytryny.
W osobnym naczyniu ubić śmietankę. Żelatynę rozpuścić w wodzie i ostudzić.
Delikatnie połączyć śmietankę z jogurtem, na koniec dodać żelatynę.
Wymieszać.

Na biszkopt wyłożyć masę cytrynową jeszcze ciepłą.
Kiedy już się ostudzi nałożyć masę śmietanową.
Udekorować czekoladą lub czymś innym, jak kto woli.



Ja osobiście wole białą wersje ciasta, ale zachęcam do wypróbowania obu.