sobota, 19 kwietnia 2014

Mazurek Pomarańczowy

To moja pierwsze podejście do tego typowo Wielkanocnego ciasta,
bo w moim rodzinnym domu królował sernik i drożdżowe babki. Dlatego mam nadzieje,
że ciasto będzie smakowało moim gościom a nie tylko mojemu mężowi.


Składniki

Ciasto kruche
60 g margaryny
1 jajko
1 szklanka mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Posypka orzechowa
1 szklanka mielonych orzechów laskowych
1/3 szklanki cukru pudru
aromat migdałowy

Masa pomarańczowa
2 pomarańcze
1 cytryna
100 g cukru

Dodatkowo
1 tabliczka gorzkiej czekolady
płatki migdałów
skórka pomarańczowa


Ja to robię tak:
Ciasto: mąki przesiać, dodać zimną margarynę, posiekać. Dodać pozostałe składniki
i zagnieść. Tak przygotowanym ciastem wykleić średniej wielkości okrągłą formę,
Nakłuć widelcem i wstawić na godzinę do lodówki.
Piec w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut na złoty kolor.

Posypka: orzechy wymieszać z cukrem i aromatem. Wyłożyć równą warstwę na wystudzone ciasto
i lekko docisnąć.

Masa pomarańczowa: Pomarańcze obrać ze skórki i pokroić w drobna kostkę.
Z cytryny zetrzeć skórkę, a resztę(bez białej skórki) wkroić do pomarańczy.
Owoce włożyć do garnka zasypać cukrem
i gotować na małym ogniu,aż zrobi się konfitura. Jeszcze gorącą wyłożyć na ciasto z posypką.
Wystudzi.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Udekorować ciasto rozpuszczoną czekoladą i bakaliami.


Gdyby jednak mój dzisiejszy przepis Was nie zainspirował to w zanadrzu mam jeszcze kilka przepisów blogerów z Opolskiej Blogosfery Kulinarnej może tu znajdziecie swoje inspiracje.

                    RADOSNYCH I SMACZNYCH ŚWIĄT KOCHANI!!!!!!!


Przepis na Panettone Domowy pasztet ze śliwką Faszerowane jajka z orzeszkami ziemnymi Jaja faszerowane rybą wędzoną Sernik wiedeński z chałwą Cytrynowa babka drożdżowa Czekoladowa babka Babka cytrynowa Babka pomarańczowa Faszerowane jajka kawiorem i serem gruyere Zupa rzeżuszanka Jajka ukryte w białej kiełbasie Torcik serowy z truskawkami Aksamitny sernik potrójnie czekoladowy Chrzan tarty z jajkami Sernik cytrynowe marzenie Święta regionalnie. Szpajza cytrynowa Schab z prosciutto Pomarańczowy Serniczek Pysznie wyrolowane Wiosenne wędzenie Mazurek z figami Mazurek cytrusowy Kardamonowa babka parzona Żurek na domowym zakwasie Sernik krakowski

środa, 16 kwietnia 2014

Ciasto Cappuccino

Przepis na to ciasto zagościł w moim domu już bardzo dawno , ale w ostatnim czasie robiłam je bardzo rzadko. Dlatego pomyślałam, że przed świąteczny czas do dobry moment żeby odgrzebać stare przepisy. Ciasto jest pyszne i bosko kremowe, w sam raz na święta.



Składniki

Biszkopt
3 jajka
4 łyżki cukru
5 łyżek mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Masa cappuccino
400 ml mleka
1/2 szklanki cukru
2 płaskie łyżki mąki zwykłej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
6 łyżek cappuccino śmietankowego
3/4 kostki margaryny

Masa śmietanowa
330 ml śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
1/4 szklanki wody
2 łyżki żelatyny

Dodatkowo
3 łyżki startej czekolady

Ja to robię tak:
Biszkopt: żółtka oddzielić od białek. Białek ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę,
dodawać cukier po jednej łyżce, mieszać aż się trochę rozpuści. Następnie dodawać po jednym żółtku,do tego momentu mieszam mikserem. Do tak przygotowanej masy dodać przesianą mąkę wraz z proszkiem, dokładnie połączyć składniki, ale mieszać drewnianą łyżką. Ciasto przełożyć do kwadratowej formy i piec w nagrzanym do 180 stopni piekarnika przez 15-18 minut.

Masa Cappuccino: 3/4 szklanki mleka odlać, dodać obie mąki i dokładnie wymieszać. Resztę zagotować razem z cukrem. Do gotującego się mleka wlać przygotowaną mieszankę, energicznie mieszając aż budyń zgęstnieje.Budyń zdjąć z ognia pozostawić do ostygnięcia.
Następnie margarynę rozcieramy na puch dodając po łyżce cappuccino. Na koniec dodać porcjami budyń, dokładnie utrzeć.

Masa śmietanowa:śmietanę ubić na sztywno dodać cukier i przestudzoną żelatynę rozpuszczoną w wodzie.

Ciasto składamy wykładając na biszkopcie masę cappuccino a potem śmietanową, obsypujemy z wierzchu startą czekoladą.

Moi goście byli zachwyceni ciastem, Wasi też będą!

Przepis na chwilę kawowej przyjemności

poniedziałek, 14 kwietnia 2014

Ciasto pomarańczowe

To ciasto to moja wariacja na temat pomarańczy.
A ponieważ udało mi się kupić mega soczyste, grzechem było by
nie wykorzystać ich do ciasta.
Ciasto jeszcze nie było gotowe a ja już niecierpliwie czekałam z filiżanką dobrej kawy.
Polecam wszystkim amatorom pomarańczy i w ogóle cytrusów.



Składniki

Biszkopt

3 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżek mąki
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mus pomarańczowy
2 pomarańcze
2 galaretki pomarańczowe
1 szklanka wody

Masa serowo - pomarańczowa
1 kostka twarogu chudego
330 ml śmietanki 30%
0,5 szklanki cukru
skórka z 1 pomarańczy
2 galaretki pomarańczowe
0,5 szklanki wody

Dodatkowo
1 galaretka pomarańczowa

Ja to robię tak:
Biszkopt: białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczypta soli,
dodać cukier - po łyżce, mieszać aż cukier się trochę rozpuści. Następnie dodać
żółtka - po jednym, wymieszać. Do tego momentu używam miksera.
Następnie do jajek dodać przesianą mąkę z proszkiem i kakao, mieszam już drewnianą
łyżką na jednolitą masę. Piec około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Wystudzić.
Mus pomarańczowy: pomarańcze obrać ze skórki, zblendować. Galaretki
rozpuścić w gorącej wodzie, ostudzić dodać do pomarańczy.Wymieszać i wystudzić.
Masa serowa: ser utrzeć razem z cukrem na gładką masę. Śmietanę ubić na sztywno,
dodać po łyżce do masy serowej. Następnie dodać skórkę z pomarańczy, wymieszać.
Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, lekko przestudzić i dodać do masy.

Wystudzony biszkopt podzielić na dwa blaty. Na pierwszym rozsmarować mus pomarańczowy.
Przykryć drugim blatem, na nim rozsmarować masę serową. Lekko schłodzić.
W tym czasie przygotować ostatnią galaretkę według przepisu na opakowaniu.
Wystudzoną wylać na ciasto.


Przepis na chwilę kawowej przyjemności

niedziela, 13 kwietnia 2014

Wiosenne wędzenie

To już ostatni moment żeby pomyśleć o domowej wędlinie na święta Wielkanocne.
Jeszcze zdąży się zapeklować. Wędzenie co prawda wymaga czasu i cierpliwości,
ale smak domowej wędliny wynagrodzi wszystkie trudy.
Warto spróbować.

Składniki
1 szynka( schab, karczek lub filet z indyka ) ok 1,2 kg
1 łyżka czubata saletry spożywczej
1 łyżka soli
2 ząbki czosnku
Ja to robię tak:

Mięso opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Dokładnie oprószyć saletrą i solą oraz natrzeć rozgniecionym czosnkiem.
Tak przygotowane mięso wkładamy do miski i szczelnie przykrywamy folią aluminiową. Odstawiamy na około tydzień. Mięso należy odwracać co dziennie żeby równomiernie się zapeklowało.
Filet z indyka wystarczy peklować 4 dni.
Do wędzenia większe kawałki mięsa można zawinąć w sznurek wędliniarski lub włożyć do siatki wędliniarskiej. Zawinięte w sznurek wyglądają bardziej swojsko.
Sam proces wędzenia trwa około 6 godzin w zależności jak bardzo chcemy uwędzić mięso.
Wędzimy tylko drzewem liściastym, dla lepszego zapachu pod koniec można dodać jałowca.
Po uwędzeniu mięso można sparzyć w gorącej wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości soli, ziela angielskiego i liścia laurowego przez około pół godziny( nie gotować!!)
Studzimy mięso i można jeść.

Wyświetlanie wędzonka3.JPG

piątek, 11 kwietnia 2014

Ciasto Cytrusowe - Prima Aprilis

Chciałam żeby ciasto było mega cytrusowe i bardzo orzeźwiające.
Zrobienie go zajmuje co prawda trochę czasu ale za to jak smakuje.
Musiałam oczywiście wykorzystać do zrobienia ciasta swój nowy nabytek
-blender.
No i oczywiście starałam się żeby było jak najbardziej light.
Nazwę ciasta wymyślił mój Mąż i tak już zostało.



Składniki

Biszkopt kakaowy
3 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Mus pomarańczowo-morelowy
2 średnie pomarańcze
150 g suszonych moreli
2 łyżki jogurtu naturalnego gęstego
1 galaretka pomarańczowa

Masa cytrynowa
1 kostka chudego twarogu
330 ml śmietanki 30 %
1/2 szklanki cukru
1 cytryna skórka i sok
1 galaretka cytrynowa
1/2 szklanki wody

Dodatkowo
1 galaretka cytrynowa

Ja to robię tak:
Biszkopt: białka oddzielić od żółtek, ubić białka z solą na sztywno, dodać
cukier dokładnie wymieszać, dodać żółtka do tego momentu mieszam mikserem.
Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao, dokładnie połączyć za pomocą
drewnianej łyżki. Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Mus: pomarańcze obrać ze skórki, dodać morele, zblendować. Dodać jogurt,
wymieszać. Na koniec dodać ostudzona galaretkę rozmieszaną w 1/2 szklanki wody
Masa cytrynowa: twaróg wymieszać z cukrem na gładką masę, dodać sok i skórkę
z cytryny, ubitą na sztywno śmietanę  i dokładnie wymieszać.
Galaretkę rozpuścić w wodzie, ostudzić. Dodać do wcześniej przygotowanej masy,
dokładnie połączyć.
Biszkopt przedzielić na dwa blaty. Na pierwszym położyć mus przykryć drugim blatem.
Wstawić do lodówki na około 30 minut żeby mus dobrze stężał.
Następnie położyć masę cytrynową, znów wstawić do lodówki do momentu
aż zgęstnieje. Na koniec wylać galaretkę przygotowaną według przepisu na opakowaniu.
Tak przygotowane ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
 

Mąż nie mógł się najeść tym ciastem mam nadzieją ze i Wam będzie smakowało.

poniedziałek, 7 kwietnia 2014

Karpatka Cytrynowa

Przepis na to ciasto dostałam od Mamusi już dawno temu, ale w wersji
cytrynowej zrobiłam po raz pierwszy. Ciasto parzone robi się błyskawicznie
jeśli tylko skorzystać z rad zaprzyjaźnionego Mistrza Cukiernictwa.
Karpatka cytrynowa to moja wariacja na jej temat, moja rodzinka zachwycona
i nie tylko oni.


Składniki

Ciasto
1 szklanka wody
1/2 kostki margaryny( masła )
1 szklanka mąki
6 jajek
szczypta proszku do pieczenia

Krem karpatkowy cytrynowy
1/2 l mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki zwykłej
3/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2 żółtka
1 kostka margaryny
1 galaretka cytrynowa
1/2 szklanki wody

Ja to robię tak:
Ciasto: w garnku margarynę i wodę doprowadzić do wrzenia, dodać
mąkę i energicznie mieszać ok 5 minut.Dobrze zaparzona mąka nie przylepia
się do garnka ani łyżki. Ciasto odstawić na chwile do ostygnięcia.
Następnie dodać 2 jajka wymieszać łyżką żeby ochłodzić ciasto.
Potem kolejne 4 ale już mieszać ręką. Ciasto powinno mieć gładką konststencję,
ale dosyć lepką.
Ciasto piec w nagrzanym do 225 stopni piekarniku przez około 20 minut.
Z tej porcji upiekłam dwa blaty w kwadratowej blaszce około 40 cm
.
Krem: 3/4 szklanki mleka odlać dodać obie mąki i żółtka,dokładnie wymieszać,
resztę zagotować z cukrami. Do gotującego się mleka wlewamy przygotowaną mieszankę
energicznie mieszając aż budyń zgęstnieje. Budyń zdjąć z ognia i pozostawić
do ostygnięcia.
Następnie ostudzony mieszamy z miękką margaryną dodając po łyżce,
aż otrzymamy puszysty krem.
Galaretkę rozpuszczamy w wodzie, studzimy. Przestygniętą dodajemy do kremu
i energicznie mieszamy.
Na pierwszy blat ciasta wykładamy krem i przykrywamy drugim.
Ciasto wstawiamy do lodówki na przynajmniej 2 godziny.


sobota, 5 kwietnia 2014

Błyskawiczna Sałatka Brokułowa

W ekspresowym tempie musiałam wymyślić coś do jedzenia
dla męża do pracy. W głowie pustka, w lodówce tez nie wiele i tak prawie z niczego
powstała sałatka brokułowa. Nie licząc czasu gotowania i stygnięcia brokuła i jajek
zajęło mi to 15 minut może mniej.



Składniki
1/2 brokuła
3 jajka ugotowane na twardo
1/2 czerwonej cebuli
4 łyżki kukurydzy z puszki
4 łyżki groszku z puszki

Sos
4 rzodkiewki
2 ząbki czosnku
2 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżka majonezu
sól, pieprz

Ja to robię tak:
Brokuł podzielić na różyczki, ugotować al dente, ostudzić.
Jajka pokroić w ósemki a cebulę w cieniutkie piórka.
Groszek i kukurydzę odsączyć z zalewy.
Następnie układać warstwami lub według własnego uznania
( u mnie był brokuł, jajka cebula,kukurydza, groszek i sos)
Przygotowanie sosu: czosnek przecisnąć przez praskę, dodać rzodkiewkę
startą na grubych oczkach, jogurt, majonez i przyprawy -wymieszać.


środa, 2 kwietnia 2014

Domowy Chleb

Już od bardzo długiego czasu sama piekę chleb zazwyczaj z zakwasu,
jednak dzisiaj chciałam się podzielić nowym przepisem.
Chleb ma chrupiącą skórkę, jest puszysty i o niebo lepszy od kupnego.



Składniki

1/4 kostki drożdży
1 łyżeczka cukru
1/2 kg mąki
1 1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki siemienia lnianego
1/2 szklanki otrąb owsianych lub słonecznika
1/2 litra wody gazowanej

Ja to robię tak:

Drożdże rozmieszać z cukrem aż staną się płynne, dodać pozostałe
składniki. Ciasto należy dokładnie wymieszać na gładką masę,
może mieć lepką konsystencję.
Odstawić ciasto do wyrośnięcia na godzinę, ja przykrywam
wilgotną ściereczką żeby nie wysychało z wierzchu.
Następnie przełożyć do podłużnej formy i odstawić na kolejne pół godziny.
Piekarnik rozgrzać do 175 stopni, wstawić chleb i piec około godziny
aż będzie miał złotą skórkę.

Przepis godny polecenia. Spróbujcie sami to naprawdę nie jest trudne!

Bananowy Chlebek- Banana Bread

Kiedy dostałam przepis na ten chlebek z zapewnieniem, że jest pyszny
jakoś trudno mi było w to uwierzyć. Banany w cieście mnie nie przekonują.
Ale tak było za nim go upiekłam. Chlebek był jeszcze w piekarniku,
a ja już wiedziałam, że będzie pyszny, bo w kuchni roznosił się zapach cudownie
pieczonych bananów.




Składniki

4 bardzo dojrzałe banany(skórka jak najbardziej brązowa)
150 g brązowego cukru
1 jajko
75 g miękkiego masła
1 cukier waniliowy
170 g mąki
1 łyżeczka sody
szczypta soli

Ja to robię tak:
Banany rozgnieść widelcem lub zmiksować na miazgę,dodać cukier,
jajko, masło i cukier waniliowy. dokładnie połączyć.
Mąkę wymieszać z solą i sodą dodać do bananowej masy
i dokładnie wymieszać.
Ciasto wlać do podłużnej formy i wstawić do nagrzanego do 180 stopni
piekarnika, piec około godziny.
Początkowo ciasto rośnie dosyć opornie, jednak nie należy się tym
przejmować, potem wypełni całą blaszkę.
Po upieczeni ciasto wystudzić w formie.


Mąż był chlebkiem zachwycony, choć na początku sceptycznie nastawiony.
Dzięki Adam za przepis!!!!