poniedziałek, 30 grudnia 2013

Muffiny wytrawne vol.2

Tak mi zasmakowały muffiny ,że postanowiłam zrobić je ponownie.
Tym razem z innego przepisu.
Chyba są jeszcze smaczniejsze ale to jutro oceni expert.
Wykonanie banalnie proste i szybkie jak to przy muffinach.
Idealnie nadają się na sylwestrową imprezę.

Składniki
125 ml mleka
125 ml maślanki
2 jajka
50 g masła
300 g mąki
4 łyżeczki proszku do pieczenia
sól, bazylia, melisa cytrynowa, papryka ostra
Dodatkowo
200 g szynki
1/2 cebuli czerwonej
1/4 papryki
4-5 suszonych pomidorów

Ja to robię tak
W dużej misce wymieszać mąkę z proszkiem. W drugim naczyniu
ubić jajka z mlekiem, maślanką i przyprawami. Masło rozpuścić trochę ostudzić.
Suche składniki połączyć z mokrymi, dokładnie wymieszać.
Szynkę, cebulę, paprykę i pomidory pokroić w drobną kostkę i lekko podsmażyć.
Lekko ostudzić dodać do ciasta.
Wymieszać. Wyłożyć do przygotowanej formy tak do 3/4 wysokości.
Piec około 25 minut w temp 170-180 stopni.


sobota, 28 grudnia 2013

Przekładaniec Piernikowy

Święta się skończyły ale świętować przecież można nadal.
Dlatego w mojej kuchni dzisiaj piernik z kremem i jabłkami.
Ciasto smakuje bosko jest puszyste, kremowe i winne,
ale nie jest przesadnie słodkie.
U mnie zniknęło błyskawicznie.

Składniki

Ciasto
3 jajka
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki rozgrzanego miodu
1/2 szklanki zimnej wody
1 łyżeczka kakao
1 łyżeczka sody
1 mała przyprawa do pierników

Krem
1/2 litra mleka
1 szklanka cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki maki pszennej
1 kostka masła

Masa jabłkowa
4-5 jabłek
1/2 szklanki cukru
sok z polowy cytryny
1 galaretka cytrynowa

Ja to robię tak:
Ciasto: Mąkę wymieszać z sodą,kakao i przyprawą.
Jaka ubić z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodawać wodę,olej i miód.
Na koniec dodać mąkę delikatnie wymieszać.
Przełożyć na blaszkę 25 x 40. Piec około 40 minut w temp. 170 stopni.
Wystudzić. Przekroić na trzy placki.
Krem: W 1/2 szklance mleka wymieszać obie mąki a na pozostałym mlek
z cukrem ugotować budyń. Wystudzić. Połączyć z masłem na jednolitą masę.
Masa jabłkowa:  Jabłka zetrzeć na tarce dodać sok z cytryny i cukier,
dusić około 15 minut aż puszczą sok. Następnie wsypać suchą galaretkę.
Wystudzić. Masa nie może być zbyt gęsta bo będzie się źle nakładać.
Zgęstnieje na placku w lodówce.
Przełożyć placki.
Pierwszy placek, krem, drugi placek masa jabłkowa i trzeci placek.
Wierzch można udekorować cukrem pudrem lub czekoladą.
Zachęcam do wypróbowania przepisu!!!




wtorek, 24 grudnia 2013

Orzechowy wieniec

Święta już tuż, tuż i niewiele czasu zostało na upieczenie czegoś dobrego,
dlatego u mnie ciasto, które nie wymaga dużo czasu i poświęcenia.
Smakuje cudnie orzechami.
Jest w sam raz na Boże Narodzenie ale nie tylko.

Składniki

Ciasto
1 kostka sera
35 dag mąki
100 ml mleka
100 ml oleju
4 łyżki cukru pudru
1-2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
szczypta soli

Nadzienie
25 dag orzechów włoskich
6 łyżek cukru pudru
30 ml mleka
1 jajko
zapach migdałowy

Ja to robię tak:
Ser zmielić i utrzeć z mlekiem, olejem, solą i cukrami na jednolita masę.
Mąkę połączyć z proszkiem i dodać  do reszty. Zagnieść ciasto i schłodzić.

Orzechy zemleć i połączyć z resztą składników na jednolita masę

Z ciasta uformować prostokąt mniej więcej 40 x 60, posmarować nadzieniem i zwinąć w rulon.
Ciasto przełożyć na okrągła formę babkową z kominkiem wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą. Końce rolady zlepić.Wierzch ciasta posmarować olejem. Można naciąć brzegi ciasta tworzą wzór świąteczny - gwiazdkowy.
Piec około godziny w dobrze nagrzanym piekarniku(u mnie 40 minut z dołu i 20 góra-dół).

Wierzch ciasta można udekorować czekoladą i orzechami.
Wygląda świetnie a smakuje jeszcze lepiej.

Wesołych Świąt Kochani!!!!!!!!!!!!!!

poniedziałek, 23 grudnia 2013

Królik w piwie ze śliwkami

Wyjątkowe danie na specjalne okazje, więc na Święta jak najbardziej pasuje.
Wiem ,że niektórzy z Was mogą mieć opory przed przygotowaniem królika
ale na prawdę warto.
Danie jest pyszne, aromatyczne. Królik ma delikatne i smaczne mięso
a sos jest nieziemski.

Składniki

1 cały królik
15 dag boczku
10 dag suszonych śliwek(namoczonych)
1 duża cebula
2 butelki piwa
2 ząbki czosnku
1 goździk
sól, tymianek,liść laurowy, mąka,masło,olej

Ja to robię tak:
Królika obtoczyć w mące i obsmażyć na maśle z olejem.
W osobnej patelni usmażyć pokrojony w kostkę boczek. Boczek wyjąć.
Na  pozostałym tłuszczu zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Do cebuli dodać królika.
Wlać 1 piwo i dusić na wolnym ogniu ok 1 godziny.
Następnie dodać śliwki namoczone razem z wodą,tymianek, liść laurowy,pokrojony drobno czosnek i wysmażony boczek. Posolić królika i jeśli wygotowało się już pierwsze piwo podlewamy drugim ale po trochę. Dusić go jeszcze ok 40 minut.
Po tym czasie królik powinien być miękki i aromatyczny a sos gęsty.
Jeśli sos będzie rzadki to można zagęścić go mąką.

Tak się prezentuje w całości w rondlu.


A tak na talerzu.
W mojej rodzinie królik przygotowywany jest tylko na specjalne okazje
i w tym roku na pewno go nie zabraknie.
Zachęcam do wypróbowania przepisu, uwierzcie warto.

niedziela, 22 grudnia 2013

Czekoladowo - kawowa rozpusta z pomarańczową nutą

Ciasto idealnie nadaje się na święta, jest wilgotne i pięknie pachnie czekoladą.
Na pewno przypadnie do gustu amatorom czekolady a także kawoszom.
Pomarańczowa nuta żeby było jeszcze bardziej  świątecznie.
Ja jestem zachwycona.
Polecam gorąco!!!

Składniki

Ciasto
1 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru
1 tabliczka gorzkiej czekolady(lub innej ulubionej)
1/3 szklanki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
1/2 szklanki maślanki
1/2 szklanki gorącej wody
1/2 kostki roztopionego masła

Masa
400 ml jogurtu greckiego
300 ml śmietanki 30%
2 łyżeczki kakao
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
4-5 łyżek cukru pudru
olejek pomarańczowy
2 łyżki żelatyny

Jato robię tak:
Mieszamy suche składniki. Następnie dodajemy po kolei jajko, maślankę, masło
i na końcu wodę. Miksujemy wszystko aż do otrzymania jednolitej masy.
Ciasto wykładamy do tortownicy(w moim przypadku kwadratowej)
pieczemy ok 40 minut w temp. 180 stopni.
Studzimy i dzielimy na dwa blaty.
Składniki masy oprócz śmietanki i żelatyny zmiksować.
Śmietankę ubić na sztywno w osobnym naczyniu. Żelatynę rozpuścić
w niewielkiej ilości wody i lekko ostudzić.
Następnie delikatnie  łączymy masę ze śmietanką. Na koniec powoli dodajemy żelatynę.

Ciasto przełożyć gotową masą. Wierzch można udekorować startą czekoladą.

Smacznego.

Wesołych Świąt!!!!

poniedziałek, 9 grudnia 2013

Wytrawne Muffiny

Muffiny to jedna z tych potraw które zawsze chciałam zrobić ale jakoś nigdy się nie składało.
Mimo że ich zrobienie nie zajmuje dużo czasu a samo wykonanie jest dosyć proste
to i tak miałam stracha jak wyjdą.
Chociaż jestem strasznym słoduchem to postanowiłam zrobić muffiny wytrawne.
Wyszły pyszne i aromatyczne. Okazało się, że strach ma wielkie oczy.


Składniki

2 szklanki mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli, zioła prowansalskie, ostra papryka
200 ml jogurtu greckiego
1/2 szklanki mleka
1 jajko
1/3 szklanki oleju

Dodatkowo
100 g dobrej kiełbasy
1 cebula czerwona
1/3/ papryki
4 suszone pomidory
1 ząbek czosnku

Ja to robię tak:

Suche składniki wymieszać w jednej misce, w drugiej dokładnie wymieszać mokre.
Składniki z obu misek dokładnie połączyć. Ciasto jest dość gęste.
Osobno na patelni podsmażyć kiełbasę, cebulę i paprykę pokrojoną w kostkę(smak będzie wtedy lepszy) i czosnek. Wystudzić, dodać do ciasta. Na koniec dodać suszone pomidory pokrojone w kostkę.
Wymieszać.
Blachę na muffiny(której jeszcze nie posiadam) wyłożyć papilotkami i wypełnić do 3/4 wysokości.
Bez blaszki też wychodzą choć nie są tak kształtne.
Piec ok 20 minut w temp. 180 stopni.



niedziela, 8 grudnia 2013

Kurczak z cynamonem czyli smo zdrowie na talerzu

Postanowiłam że tym razem przepis będzie na coś zdrowego.
Odkąd pamiętam jestem na diecie, teraz też
można by powiedzieć,że jestem na wiecznej diecie! : )
Widzę jej efekty dlatego podzielę się z Wami jednym z przepisów.
To chyba moje ulubione danie.

Składniki

1 torebka ryżu
1 pierś z kurczaka
4 marchewki
4 pietruszki
1/2 papryki
1/3 kalafiora albo brokuła
1 cebula czerwona

Przypraw: sól,pieprz, zioła prowansalskie, cynamon,sos sojowy ciemny i oliwa.

Ja to robię tak

Pierś z kurczak pokroić w kostkę, obsypać przyprawami - cynamonu nie za dużo -szczypta.
Odstawić by smaki się przegryzły co najmniej na godzinę.
Marchewkę i pietruszkę pokroić  w plasterki i ugotować w osolonej wodzie na pół twardo.
Kalafior-w moim przypadku, podzielić na różyczki i też ugotować.
Cebulę pokroić w piórka a paprykę w paski nie za cienkie.

Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu(u mnie ryż basmati)
Kurczaka podsmażyć na patelni dodać paprykę, chwilę podsmażyć i dodać cebulę.
Ja podlałam kurczak jeszcze niewielką ilością białego wina ok 100ml.
Następnie dodać ugotowane warzywa i wymieszać.
Jeśli trzeba można jeszcze przyprawić solą i ziołami.

Na moim talerzu prezentuje się tak.


I smakuje wyśmienicie.

Mega Cytrusowe Kostki

Właśnie wyjęłam ciasto z lodówki wygląda fantastycznie i mam nadzieję, że tak samo smakuje.
Chciałam żeby było mega cytrusowe ale i smaczne ciekawe, czy się udało?
Jestem fanką cytryny, ale postanowiłam ją połączyć z pomarańczą
żeby było jeszcze bardziej egzotyczne.
A oto przepis.

Składniki

600 ml jogurtu greckiego
3 galaretki pomarańczowe
1 galaretka cytrynowa
2 cytryny
owoc do dekoracji-kaki
op. delicji pomarańczowych lub innych czekoladek

Ja to robię tak:

Galaretkę cytrynową i jedna pomarańczową rozpuszczamy w 400 ml wrzącej wody.
Studzimy.
Cytrynę parzymy, ścieramy skórkę i wyciskamy sok . Dodajemy do jogurtu i mieszamy.
Wlewamy wystudzoną galaretkę, mieszamy.
Niewielką ilość masy jogurtowej wylewamy do formy(w moim przypadku okrągła)
i schładzamy aż lekko stężeje(masa jest dosyć rzadka).
Układamy na niej delicje(choć w moim przypadku to były też czekoladki)  i wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.
Następnie wlewamy resztę masy i schładzamy.
Dwie pozostałe galaretki pomarańczowe rozpuszczamy w 500 ml wody. Studzimy.
Na masie jogurtowej układamy owoce(u mnie kaki ale może to być jakiś inny egzotyczny owoc).
Wylewamy tężejącą galaretkę i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Najlepiej na całą noc.

Moja kostka wyszła tak.

poniedziałek, 2 grudnia 2013

Pomarańczowa rozkosz

Uwielbiam cytrusy i częstym gościem w mojej kuchni jest cytryna
ale dzisiaj dla  odmiany postanowiłam zrobić coś z pomarańczą.
Pyszny tort pomarańczowy na czekoladowym spodzie. Rozkosz  dla podniebienia.
Moje kubki smakowe oszalały. Sami spróbujcie!

Składniki

Spód

30 dag kruchych ciastek
10 dag masła
1/2 tabliczki czekolady

Masa pomarańczowa

750 ml soku pomarańczowego
2 budynie śmietankowe lub waniliowe
1 galaretka pomarańczowa

Masa śmietanowa

400 ml jogurtu greckiego
250 ml śmietanki 30%
1 cukier waniliowy
4 łyżki cukru pudru
2 fiksy do śmietany

Ja to robię tak:

Spód:Masło roztopić.Ciastka zmielić lub drobno pokruszyć. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Połączyć wszystkie składnik w jednolita masę.Tak przygotowaną masą wyłożyć okrągłą blaszkę łącznie z bokami.Schłodzić.

Masa pomarańczowa: Na soku ugotować budyń dodając do niego pod koniec suchą galaretkę.

Masa śmietanowa: Jogurt wymieszać z cukrem pudrem i waniliowym. Śmietanę ubić na sztywno. Połączyć obie masy i na koniec dodać fiksy.

Na schłodzony spód wyłożyć ciepła masę pomarańczową i poczekać aż dobrze wystygnie.Schłodzić.
Następni wyłożyć masę śmietanową.Ponownie schłodzić najlepiej przez całą noc.
Między obie masy można ułożyć bezy, delicje lub biszkopty. Ja ułożyłam bezy.
U mnie wygląda tak.



A to wersja dla męża.


środa, 27 listopada 2013

Kapuśniaczek

Tak kapuśniaczek i wcale nie chodzi mi o drobniutki deszcz.
Dzień wolny, pierwszy z dwóch. Za oknem raczej tak sobie więc jest czas żeby coś ugotować
W mojej kuchni zupa nie jest niestety częstym gościem. Na prośbę męża postanowiłam jakąś ugotować no i wyszedł kapuśniaczek bo do prawdziwego kapuśniaku to mu raczej daleko.
Chociaż uważam, że wyszedł całkiem smaczny.

 Składniki

2,5 l bulionu
3 marchewki
3 pietruszki
6 ziemniaków
30 dag kapusty kiszonej
20 dag boczku
20 dag kiełbasy
1 cebula
Przyprawy sól, pieprz, majeranek, kminek,liść laurowy i ziele angielskie

Ja to robię tak:

Do gotującego bulionu(u mnie kostka drobiowa) wrzucam pokrojoną w kostkę marchew i pietruszkę. Żeby podkreślić bardziej smak bulionu dodaję seler i por po kawałku oraz zielę i liść Następnie pokrojone w kostkę ziemniaki.
Boczek, kiełbasę i cebulę kroję w kostkę. Kapustę płuczę zimną wodą i kroję w drobniejsze kawałki.
Na rozgrzaną patelnię wrzucam boczek, kiedy już będzie trochę podsmażony dodaje kapustę i smażę około 10 minut, dla podkreślenia jej smaku. Wysmażoną kapustę dodaję do bulionu. Kiełbasę z cebulą podsmażam i też ląduje w bulionie. Przyprawiam solą, pieprzem
Całość gotuję jeszcze ok 30 minut aż wszystkie smaki się przegryzą.Na koniec dodaję majeranek roztartym w rękach i posiekany kminek(to bardziej podkreśla smak przypraw).

A tak wygląda w garnku do połowy pełnym po obiadku.




A tak się prezentuje na talerzu.




Smakuje wyśmienicie z kromką swojskiego-mojego chleba(przepis na chleb innym razem).

wtorek, 26 listopada 2013

Pieczone pierożki-Kulebiaki inaczej

Pierogi to jedno z moich ulubionych dań. Jednak czas przygotowania farszu i ciasta zajmuje zbyt dużo czau by robić je często. Postanowiłam poszukać przepisu który będzie choć trochę mniej pracochłonny.

Znalazłam.! Pierogi co prawda nie są typowe, bo z pieca a nie gotowane w wodzie ale smakują tak samo albo i lepiej. Postanowiłam je zrobić w dwóch wersjach
- z kapustą i grzybami dla mojego Męża i z kurczakiem i nie tylko dla mnie.


Składniki

Ciasto

2 szklanki mąki
20 g drożdży
3/4 szklanki letniej wody
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru

Farsz I

30 dag kapusty kiszonej
1 cebula
garść suszonych grzybów leśnych
oliwa
sól
pieprz

Farsz II

1/2 brokuła
1/2 opakowania mrożonego szpinaku
1/2 opakowania fety
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
pieprz
1 filet z kurczaka
1 cebula czerwona
kilka suszonych pomidorów
skórka otarta z 1/2 cytryny
sól, pieprz, zioła prowansalskie

Ja to robię tak:

Ciasto: drożdże wymieszać z cukrem. Mąkę z dodatkiem soli przesiać i połączyć z oliwą oraz  drożdżami. Na koniec wlać wodę, wyrobić gładki i elastyczne ciasto.

Farsz I: kapustę płuczemy pod zimną wodą następnie gotujemy do miękkości. Grzyby zalewamy  wodzą i gotujemy ok 30 minut. Wystudzaną kapustę i grzyby dosyć drobno kroimy.Na patelni podsmażamy cebulę. Następni dodajemy kapustę i grzyby dalej smażymy.Przyprawimy solą i pieprzem.

Farsz II: brokuła gotujemy na pół twardo. Na patelni podsmażamy czosnek i cebulę, następnie dodajemy szpinak smażymy aż się rozmrozi i dodajemy brokuł. Kiedy już masa będzie w miarę zwarta dodajemy fetę i przyprawiamy. Smażymy aż feta się rozpuści.
Fileta , cebulę i pomidory kroimy w drobną kostkę, następnie przyprawimy(można to zrobić dzień wcześnie żeby smaki się "przegryzły")

Ciasto rozwałkować i wykroić okrągłe placuszki. Następni każdy z nich napełnić farszem i skleić brzegi.
Pierogi z Farszem II- najpierw masa brokułowo-szpinakowa a potem kurczak
Pirogi przełożyć na blachę wyścielona pergaminem.Można je posmarować żółtkiem rozkłócony ze śmietaną. Piec około 10-12 minut w temp. 200 stopni

Moje prezentują się tak.




niedziela, 24 listopada 2013

Dietetyczna szarlotka

                             

Znam takie osoby które za szarlotkę dały by się ''pokroić" i mam nadzieję, że moja wersja Wam też przypadnie do gustu i podniebienia.
Długo szukałam przepisu, który będzie i dietetyczny i smaczny,ale się nie udało.
Wymyśliłam więc swój własny przepis.
Może nie jest całkiem dietetyczny, ale na pewno bardzo odchudzony.


Składniki

Ciasto

1 kostka twarogu
100ml mleka
70ml oleju
4 łyżki cukru pudru
35 dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Nadzienie

6-8 jabłek
1/2 szk cukru
1 kisiel cytrynowy
1-2 łyżeczki cynamonu
sok z 1/2 cytryny



Ja to robię tak:

Ciasto: ser zemleć, rozetrzeć z mlekiem, olejem i cukrem na gładką masę. Można utrzeć mikserem. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do sera i zagnieść ciasto. Schłodzić.

Nadzienie: jabłka obieramy i kroimy w plasterki lub inaczej, jak kto woli. Przekładamy do rondla, wyciskamy sok z cytryny i dodajemy cukier oraz cynamon. Dusimy tak długo żeby puściły sok,następnie dodajemy kisiel. Mieszamy aż masą zgęstnieje.


Ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą rozwałkowaną kładziemy na blaszkę,wykładamy przygotowane jabłka i drugą część ciasta w całości lub jak u mnie ze wzorkiem
Pieczemy ok 40 min w temp 180 stopni.




Moje wyszło całkiem sympatycznie i wiem że smakowało,.
Może i Wam posmakuje!




Apetycznie i dietetycznie.Uwierzcie na słowo i spróbujcie!

czwartek, 21 listopada 2013

Ciasto z cytrynowym kremem i piwną galaretką

Mój pierwszy blog, pierwszy post i ogromne emocje czy coś z tego będzie.
Mam ogromną nadzieję że tak! A wszystko to za namową koleżanek z pracy. Dziękuję Wam Dziewczyny!!!!!
Ponieważ nazwa do czegoś zobowiązuje więc zaczynam od czegoś mocno cytrynowego,
a mianowicie od ciasta cytrynowego.Uwielbiam słodkości.

Składniki

Biszkopt

4 jajka
6 łyżek cukru
6 łyżek mąki
1 łyżka mielonych orzechów włoskich
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Krem cytrynowy

400ml jogurt grecki
250ml śmietanki 30%
3-4 łyżki cukru pudru
2-3 łyżki lemon curd
2 łyżki żelatyny

Galaretka piwna

500ml piwa cytrynowego
1 cukier waniliowy
2 łyżki żelatyny
2 łyżki cukru


Ja to robię tak:

Biszkopt: białka oddzielić od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy mikserem na sztywną pianę następnie powoli dodajemy cukier. Kiedy masa już będzie gładka dodajemy po jednym żółtku.
Do tak przygotowanej masy dodajemy mąkę z proszkiem i mieszamy drewnianą łyżką. Tak przygotowane ciasto wylewamy do formy i pieczemy ok 20 minut w temp.180 stopni.

Krem cytrynowy: jogurt ubijamy z cukrem pudrem, następnie dodajemy lemon curd(przepis na lemon curd innym razem) W około 1/2 szklanki gorącej wody rozrabiamy żelatynę. Kiedy ostygnie dodajemy do jogurtu. W osobnej misce ubijamy śmietanę. Łączymy obie masy.

Galaretka piwna:piwo przelewamy do garnka i podgrzewamy ale nie gotujemy,dodajemy oba cukry. Rozrabiamy żelatynę w 1/3 szklanki gorącej wody i łączymy z piwem. Zostawiamy galaretkę do ostygnięcia.

Biszkopt dzielimy na trzy części, przekładamy kremem, na wierzch galaretka.

       Moje ciasto wyszło tak. Pysznie prawda!!!!!


Tylko nad zdjęciami muszę popracować.