Cytrynowiec

W końcu, jak Cytrynowa Kuchnia to i Cytrynowiec być musi.
Ciasto smakuje i wygląda obłędnie.
Lekki budyniowy krem i orzeźwiająca pianka to dobre połączenie.
Wbrew pozorem ciasto nie jest kwaśne ale przyjemnie orzeźwiające.
Wszystkim gościom bardzo smakowało.

Składniki:

Biszkopt
4 jajka
6 łyżki cukru
7 łyżek mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Poncz 
100 ml wody
sok z 1/2 cytryny
2 łyżeczki cukru

 Masa Budyniowa
sok z 2 cytryn dużych
1 szklanka wody
1 szklanka cukru
2 budynie śmietankowe
1 kostka masła

 Pianka Cytrynowa 
500 ml śmietanki 36%
1 galaretka cytrynowa
2 łyżki cukru pudru

Lukier
4 łyżki cukru pudru
1-2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo
24 herbatniki

Ja to robię tak:

Biszkopt: białka oddzielamy od żółtek, ubijamy ze szczyptą soli na sztywno.
Do ubitych białek dodajemy po łyżce cukru. Nadal ubijając dodajemy po jednym żółtku.
Do tego momentu używam miksera.
Mąkę przesiewamy i razem z proszkiem dodajemy do masy jajecznej,
mieszamy drewnianą łyżką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 15 minut.
Poncz: składniki mieszamy i nasączamy wystudzony biszkopt.
Masa budyniowa: sok z cytryny wraz z wodą i cukrem zagotowujemy.
W 1/2 szklanki wody mieszamy budynie. Wlewamy do gotującej się wody
i dość intensywnie mieszamy bo masa szybko gęstnieje.
Przygotowany budyń studzimy.
Masło ucieramy aż będzie białe i po łyżce dodajemy budyń.
Tak przygotowaną masę wykładamy na biszkopt.
Pianka cytrynowa: galaretkę rozpuszczamy w szklance wody i odstawiamy
do przestygnięcia. Śmietankę ubijamy na sztywno dodajemy cukier puder
a na koniec przestudzoną galaretkę. Piankę wykładamy na ciasto.
Na wierzch układamy herbatniki lekko je dociskając.
Lukier: do cukru pudrem dodajemy sok z cytryny tyle żeby lukier nie był
zbyt gęsty i można go było rozsmarować na cistach.
Dekorujemy i na kilka godzin wkładamy do lodówki.

Babeczki Czekoladowe

Czekoladowe babeczki pyszne, lekkie, mocno czekoladowe.
Puszyste w środku i chrupiące na zewnątrz.
Z bitą śmietaną na wierzchu i ukryta niespodzianką w środku w postaci wiśni.
Ale można do środka dać też inne owoce lub czekoladę.
Będą wtedy jeszcze bardziej czekoladowe.
Powiem krótko " Niebo w gębie".

Składniki:

185 g masła
160 g cukru pudru
2 jajka
230 g mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
60 g kakao
85 ml śmietany 12%
85 ml wody
wiśnie
śmietana do dekoracji

Ja to robię tak:

Miękkie masło ucieramy razem z cukrem pudrem aż masło będzie puszyste.
Dodajemy jajka i dalej ucieramy do momentu aż składniki się połączą.
Teraz dodajemy suche składniki mąkę, proszek, sodę, sól i kakao.
Mieszamy żeby nie było grudek i dodajemy śmietanę i wodę.
Jeszcze chwilę mieszamy i tak przygotowane ciasto
przekładamy do formy na muffiny.
Najpierw wypełniamy formę do 2/3 wysokości wkładamy wiśnie
i przykrywamy łyżeczką ciasta.
Pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Wystudzone babeczki dekorujemy ubita śmietaną.

Makowiec z Białym Makiem i Orzechami

Makowiec to taka zapowiedź Świąt przynajmniej w moim domu.
Robię go tylko na Boże Narodzenie bo wtedy smakuje najlepiej.
Dziś zrobiłam wyjątek i upiekłam go troszkę wcześniej
żeby podzielić się z Wami swoim przepisem.
Biały mak tak dla odmiany zamiast tradycyjnego ale smakuje równie wybornie.
Orzechy i inne bakalie dla podkreślenia smaku.
Smakujcie, próbujcie bo warto.

Składniki:

Ciasto
1 1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki cukru
1/3 kostki drożdży
1/4 kostki masła
3 szklanki mąki
1 jajko
1/2 łyżeczki soli

Masa makowo - orzechowa
1 szklanka białego maku
1 garść orzechów włoskich
1 garść rodzynek lub żurawiny
4 łyżki płatków migdałowych
4 łyżki skórki pomarańczowej
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki kwaśnej śmietany

Lukier
4 łyżki cukru pudru
1 łyżka wody
1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo
1 jajko

Ja to robię tak:

Ciasto: mleko, masło cukier i drożdże mieszamy w garnuszku i lekko
podgrzewamy, bo drożdże lubią ciepełko.
Przelewamy do miski i dodajemy mąkę, jajko i sól i wyrabiamy
ciasto aż będzie gładkie i elastyczne.
Odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość Tak na około 30 minut.
Następnie ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę
dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy
na placki o grubości około 4-5 mm.

Masa makowo -orzechowa: mak zalewamy gorącą wodą, przykrywamy
i odstawiamy na jakieś 15-20 minut.
Orzechy też możemy zalać wrzątkiem i odstawić, troszkę zmiękną.
Sparzony mak odcedzamy przez sitko jak najdrobniejsze, a następnie
mielimy razem z odcedzonymi orzechami i rodzynkami.
Dodajemy do masy skórkę pomarańczową, migdały, cukier puder
i śmietanę, Dokładnie mieszamy.

Tak przygotowaną masę rozsmarowujemy na rozwałkowanym cieście.
Zwijamy w rulon,przekładamy na blachę wyłożoną
papierem do pieczenia, smarujemy rozkłóconym jajkiem
i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.
Pieczemy w nagrzanym do 170 stopni piekarniku prze około 30 minut,
aż wierzch będzie rumiany.
Wystudzone ciasto dekorujemy lukrem przygotowanym z cukru, wody i soku z cytryny.

Tarta z Gruszkami, Marcepanem i Kwaśną Śmietaną

Ostatnio stałam się fanką gruszek.
Często teraz goszczą w mojej kuchni, więc postanowiła wykorzystać
je w końcu do upieczenia czegoś dobrego.
Tak  powstała tarta z gruszkami uzupełniona smakiem
marcepana i kwaśnej śmietany, która po upieczeniu okazała się nie być kwaśna.
Spróbujcie a sami się przekonacie.

Składniki:

Spód
1/2 kostki masła
1 jajko
100 g mielonych orzechów
1 szklanka mąki
3 łyżki cukru pudru

Masa śmietanowa
250 ml śmietany 12%
2 jajka
2 żółtka
1 cukier wanilinowy
1 1/2 łyżki budyniu waniliowego
4 łyżki cukru

Masa marcepanowa
200 g marcepana
2 białko

Dodatkowo 
3 gruszki
sok z cytryny
płatki migdałowe

Ja to robię tak:

Spód: z podanych składników zagnieść ciasto i na godzinkę wstawić do lodówki.
Schłodzonym ciastem wylepić formę do tary i wstawić do nagrzanego piekarnika
do temp. 200 stopni i piec około 20 minut.

Masa śmietanowa: wszystkie składniki za pomocą miksera ubijamy na jednolitą masę.

Masa marcepanowa: marcepana rozdrabniamy dodajemy białka i za pomocą miksera
ucieramy. Jeśli masa będzie bardzo gęsta można dodać łyżkę masy śmietanowej.

Na podpieczony spód tarty wylewamy masę śmietanową układamy
pokrojone w plasterki gruszki skrapiamy sokiem z cytryn,
które dekorujemy masą marcepanową, (ja do tego użyłam szprycy).
Posypujemy płatkami migdałowymi
i na pół godziny wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Po odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Smacznego.

 

Ciasteczka Cytrynowe Wyciskane

Stałam się niedawno szczęśliwą posiadaczką pistoletu do wyciskanych ciasteczek.
Długo się nie zastanawiałam kiedy z niego skorzystam.
Już tego samego dnia a w zasadzie wieczoru ciasteczka się wyciskały.
Na początku nie było łatwo to prawda ale efekt końcowy jest całkiem smaczny.
Jeśli tylko macie taki sprzęt to próbujcie. Ten przepis można też wykorzystać
do ciastek przez maszynkę wyciskanych- takie maszynki miały nasze Mamy i Babcie :)

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki miękkiego masła
2 żółtka
1 łyżka oleju
skórka otarta z jednej cytryny
szczypta soli

Ja to robię tak:

Suche składniki ciastek przesiewamy do miski, dodajemy pozostałe składniki
i zagniatamy na gładkie i elastyczne ciasto.
Gdyby było zbyt kleiste należy dodać mąkę.
Można też schłodzić w lodówce, ja robiłam od razu bo nie mogła się doczekać.
Ciasto wkładamy do pistoletu i wyciskamy ciasteczka na blaszkę.
Pieczemy przez około 15 minut w temp. 180- 200 stopni.
Po upieczeniu wystudzić i pałaszować.

Rogaliki Orzechowe Krucho-Drożdżowe

Takie rogaliki to mój pierwszy raz, zazwyczaj piekła je Mamusia.
Co prawda przepis ma trochę inny ale ta wersja mnie i mojemu Mężowi
bardzo smakowały mimo że nie są bardzo słodkie.
Zrobienie ich nie zajmuje dużo czasu, a na Dzień Św. Marcina jak znalazł.

Składniki:

350 g mąki
2 łyżki jogurtu
1 kostka masła
25 g drożdży
1 łyżka cukru
2 jajka
szczypta soli

Nadzienie
125 g orzechów drobno posiekanych
75g cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu

Ja to robię tak:

Z podanych składników zagnieść gładkie i elastyczne ciasto.
Owinąć je folia i na 15-20 minut wstawić do lodówki.
Następnie ciasto podsypać mąką i rozwałkować, pociąć na trójkąty.
Każdy z nich obsypać orzechami z cukrem i przyprawami.
Zwijać od szerokiego boku tworząc w ten sposób rogalik.
Piec 15 minut w temp 180 stopni.
Ostudzić, posypać cukrem pudrem.

Wuzetka z Wiśniami

Dawno już nie robiłam tego ciasta, bo też nie było specjalnej okazji
żeby je zrobić, do niedawna.
Impreza urodzinowa mojej Mamusi to było to.
Lepsza okazja nie mogła się trafić.
Ciasto cieszyło się ogromną popularności i żeby nie było :)
to nie było jedyne ciasto ;).

Składnik:

Biszkopt
4 jajka
7 łyżek cukru
6 łyżek mąki
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa wiśniowa
1 słoik wiśni 720 ml
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru

Masa śmietanowa  

500 g sera białego
100 g jogurtu
150 g cukru
400 ml śmietany 30%
2 łyżki żelatyny
sok z jednej cytryny

Dodatkowo
1 tabliczka gorzkiej czekolady

Ja to robię tak:

Biszkopt: białka oddzielamy od żółtek, ubijamy ze szczypta soli na sztywno.
Do ubitych białek dodajemy po łyżce cukru. Nadal ubijając dodajemy po jednym żółtku.
Do tego momentu używam miksera.
Mąkę oraz kakao przesiewamy i razem z proszkiem dodajemy do masy jajecznej,
mieszamy drewnianą łyżką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 25 minut.
Studzimy i kroimy na dwa blaty.

Masa wiśniowa: wiśnie odcedzamy. Na soku wraz z cukrem gotujemy budyń
zagęszczając go mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie
-około pół szklanki, wsypujemy wiśnie,
mieszamy i przekładamy na pierwszy blat ciasta. Odstawiamy do wystygnięcia.

Masa śmietanowa: śmietanę ubijamy na sztywno.
Ser blendujemy razem z jogurtem i cukrem na gładką masę.
Dodajemy sok z cytryny i mieszamy za pomocą miksera.
Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki wody, studzimy i dodajemy do sera.
Do tak przygotowanej masy dodajemy po łyżce ubitą śmietanę, zostawiając 1/4 do dekoracji.
Miksujemy na małych obrotach żeby masa była puszysta.
Na koniec dodajemy żelatynę.
Tak przygotowaną masę wykładamy na wiśnie, przykrywamy drugim blatem ciasta.
Na wierzchu rozsmarowujemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę.
Wstawiamy do lodówki tak na dwie godziny.
Gotowe.
Smacznego.

Zawijane Bułeczki Drożdżowe z Dżemem

Do upieczenia bułeczek bardzo przyczyniła się moja Siostra a w zasadzie
zdjęcie jej wypieków. Ta cudnie wyglądały na zdjęciu, że nie mogłam
się oprzeć pokusie i upiekłam.
Było warto, znikają w podobnym tempie jak Uśmiechnięte Ciasteczka.
Zresztą sami spróbujcie to się przekonacie.

Składniki:

1 1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki cukru
1/3 kostki drożdży
1/4 kostki masła
3 szklanki mąki
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
Dodatkowo
ulubiony dżem u mnie porzeczkowy i jagodowy
1 jajko

Ja to robię tak:

Mleko, masło cukier i drożdże mieszamy w garnuszku i lekko podgrzewamy.
Drożdże lubią ciepełko.
Przelewamy do miski i dodajemy mąkę, jajko i sól i wyrabiamy
ciasto aż będzie gładkie i elastyczne.
Odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość Tak na około 30 minut.
Następnie ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowujemy
na placek o grubości około 4-5 mm.
Kroimy w prostokątne paski (10 x 15), końcówki prostokąta nacinamy(tak z 5 cm).
Na nienaciętej części rozsmarowujemy dżem tak około łyżeczki i zawijamy.
Drożdżówki smarujemy rozkłóconym jajkiem i odstawiamy do wyrośnięcia
na jakieś 15 minut. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez
około 20 minut w temp. 200 stopni na złoty kolor.

Uśmiechnięte Cisteczka

Chyba pierwszy raz nie wiem co napisać o tym co upiekłam.
Może dla tego że szkoda czasu na pisanie, trzeba upiec kolejna porcję.
Poczęstowała mnie nimi Kasia  a że ciastka są obłędnie pyszne
nie mogłam im się oprzeć i też upiekłam.
Wam też polecam moją wersję z figami i gruszką.

Składniki :

250 g mąki
250 g twarogu
200 g masła
3 figi
2 gruszki
cynamon, kardamon, cukier puder

Ja to robię tak:

Z mąki, twarogu i masła zagniatamy gładkie ciasto
i na jakieś 30 minut wstawiamy do lodówki.
W tym czasie obieramy gruszki ze skórki i dzielimy na 12 części
a figi na 8 części bez obierania skórki( chyba, że ktoś nie lubi)
Ciasto wyjmujemy z lodówki.
Rozwałkowujemy na placek o grubości 4-5 mm i szklanką wycinamy kółka.
Każde kółko obsypujemy cynamonem lub kardamonem układamy kawałek gruszki lub figi,
szerszą częścią na zewnątrz i składamy ciastko na pół.
Ciastka układamy na wyłożonej papierem blaszce i pieczemy w nagrzanym
do 200 stopni piekarniku przez około 25 minut.
Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Próbujcie, smakujcie bo warto.
Dzięki Kasiu.


 

Murzynek z Gruszkami

Murzynek nie zbyt często gości na moim stole, ale ten przepis wydał mi się
godny polecenia no i wypróbowania. Oczywiście musiałam trochę pozmieniać
i przygotować po swojemu i dodać gruszki.
Wyszło całkiem smaczne bo nawet mój Mąż który nie przepada za ciemnym
ciastem nie mógł się najeść.

Składniki:

3/4 kostki masła
1 szklanka cukru pudru
1 1/4 szklanki mąki
4 łyżki kakao
3 jajka
1/2 szklanki śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 gruszki

Ja to robię tak:

Masło w temperaturze pokojowej ucieramy z jajkami i cukrem pudrem
na puszystą masę. Dodajemy pozostałe składniki i ucieramy tak długo
aż składniki się połączą.
Gruszki obieramy ze skórki i kroimy w ósemki.
Ciasto wykładamy do okrągłej formy wyłożonej pergaminem,
na wierzchu układamy gruszki.
Ciasto pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 45 minut.
Studzimy i gotowe.

Cytrusowa Tarta z Figami i Bezą

Ciasto powstało w tempie ekspresowym. Od momentu "zamówienia"
do efektu końcowego minęła zaledwie godzinka z małym haczykiem.
Co by nie mówić ciasto ekspresowe.
Fajnie cytrusowe bo z pomarańczą i cytryną a dodatkowo figa i beza.
Tak sobie myślę, że ostatnio jakoś często beza jest częścią moich wypieków
i chyba zagości na dłużej.

Składniki :

  Ciasto
1 1/2 szklanki maki
2 łyżki kakao
2 łyżki cukru pudru
150 gr masła
3 łyżki wody
kilka kropel olejku pomarańczowego
szczypta soli

Masa cytrusowa
2 pomarańcze sok i skórka
1 cytryna sok i skórka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
3 żółtka
1 1/2 łyżki mąki pszennej
1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka oliwy

 Beza
3 białka
1/2 szklanki drobnego cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki octu

Dodatkowo
2 figi

Ja to robię tak :

Ciasto: z podanych składników zagniatamy gładkie ciasto.
Trzeba to zrobić dość szybko żeby masło za bardzo się nie ogrzało.
Wylepiamy nim dno i boki tortownicy (ok 20 cm)nakłuwamy widelcem
i na jakieś pół godziny wstawiamy do lodówki.
Rozgrzewamy piekarnik do temp. 200 stopni.
Ciasto przykrywamy papierem i obciążamy grochem.
Wstawiamy do piekarnika na początek 20 minut w temp. 200 stopni.
Potem ściągamy papier wraz z grochem i pieczemy jeszcze około 10 minut.

Masa cytrusowa: wszystkie składniki oprócz oliwy, dokładnie mieszamy w garnuszku.
Stawiamy na kuchenkę i podgrzewamy, cały czas mieszając aż masa zgęstnieje.
Na koniec dodajemy oliwę, mieszamy i ciepła wykładamy na upieczony spód.
Na masie układamy pokrojone w cząstki figi.

Beza: białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier, a następnie mąkę i ocet.
Tak przygotowaną bezę wykładamy ma masę cytrusową.
Wkładamy do piekarnika i pieczemy 10 minut w temp. 210 stopni.

Malinowa Chmurka

To ciasto a w zasadzie  jego zdjęcie "chodziło" już za mną od jakiegoś czasu.
I w końcu przyszedł ten dzień.
Ciasto okazało się troszkę pracochłonne ale za to nieziemsko pyszne.
Kruche ciasto, owocowa galaretka, krem serowo - śmietanowy i beza,
jak dla mnie połączenie idealne.
Wypróbujcie przepis i sami oceńcie.

Składniki:

Kruche ciasto
3 żółtka
3 łyżki cukru pudru
150 g mąki
100 g masła
1 łyżeczka cukru waniliowego albo wanilinowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Malinowa galaretka
3 malinowe galaretki
3 szklanki wrzącej wody
400 g malin mogą być mrożone

Krem serowo - śmietanowy
1 kostka twarogu
125 g jogurtu greckiego
500 ml śmietanki 36%
1 laska wanilii - nasionka
3 łyżki cukru pudru

Beza
3 białka
1/2 szklanki drobnego cukru
2 łyżki malinowego kisielu
1 łyżeczka octu

Ja to robię tak:

Kruche ciasto: wszystkie składniki na spód zagnieść ręcznie lub tak jak u mnie
za pomocą Termomisia. Trzeba to zrobić dosyć szybka żeby masło za bardzo się nie ogrzało.
Formujemy kulę i schładzamy przez około godzinę w lodówce.
Schodzone ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim prostokątną blaszkę.
Ponownie wkładamy do lodówki na pół godziny.
Ciasto wyjmujemy z lodówki, nakłuwamy widelcem i wstawimy do piekarnika.
Pieczemy w temp 200 stopni przez 15 minut, lub dłużej, aż ciasto będzie miało złoty kolor,
Wyjmujemy, studzimy.

Malinowa galaretka: galaretki rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy do wystygnięcia.
Maliny rozmrażamy ale nie do końca, mieszamy z wystudzoną galaretką.
Trzeba uważać bo dość szybko gęstnieje.
Tężejąca galaretkę wykładamy na wystudzone ciasto. Wkładamy do lodówki

Krem: ser razem z jogurtem i cukrem miksujemy na gładką masę, dodajemy
ziarna wanilii i wlewamy śmietankę, miksujemy aż krem zrobi się gęsty.
Ser, jogurt i śmietanka muszą być dobrze schłodzone, żeby krem się nie zważył.
Tak przygotowaną masę wykładamy na ciasto i ponownie wstawiamy do lodówki.

Beza: białka ubijamy na sztywno ze szczypta soli, dodajemy cukier i miksujemy
tak długo aż cukier się rozpuści. Na koniec dodajemy kisiel i ocet.
Dokładnie miksujemy.
Tak przygotowaną masę przekładamy do tej samej formy w której było pieczone
kruche ciasto i pieczemy, najpierw w 150 stopniach przez około15 minut.
Potem zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 30 minut.
Studzimy nie wyciągając z piekarnika, przy uchylonych drzwiczkach.
Wystudzoną bezę wykładamy na krem.
Cisto powinno trafić jeszcze na jakiś czas do lodówki. Najlepiej na cała noc.

Ja pierwszą upiekłam bezę, żeby mogła wystygnąć,a potem piekłam kruche ciasto.

Ciasto z Dżemem, Marcepanem, Kremem Śmietanowym i Bezą

Wam też się to zdarza, macie ochotę na coś słodkiego
ale jeszcze nie wiadomo co to jest?
Nawet nie wiadomo czy już ktoś to wymyślił? ;)
Mnie to przydarzyło się ostatnio. Szukałam inspiracji na wszystkie możliwe
sposoby i nic. Dopóki nie porozmawiałam z Kasią.
A oto efekt.

Składniki:

Biszkopt
2 jajka
4 żółtka
5 łyżek cukru
4 łyżek mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem śmietanowy
500 ml śmietanki 30%
200 ml jogurtu greckiego
3 łyżki cukru pudru
2 fixy do śmietany

Beza
4 białka
3/4 szklanki cukru(drobnego)
1 łyżka octu
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo
1 słoiczek dżemu z borówki amerykańskiej 
20 dag marcepana

Ja to robię tak:

Biszkopt: białka oddzielamy od żółtek, ubijamy ze szczyptą soli na sztywno.
Do ubitych białek dodajemy po łyżce cukru. Nadal ubijając dodajemy po jednym żółtku.
Do tego momentu używam miksera. Mąkę przesiewamy i razem z proszkiem oraz kakao
dodajemy do masy jajecznej,mieszamy drewnianą łyżką.
Pieczemy w prostokątnej blaszce, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 20 minut. Studzimy.

Krem: śmietankę ubijamy, kiedy zaczyna gęstnieć dodajemy jogurt i dalej ubijamy,
dodając cukier i fix do śmietany. Masa powinna mieć dosyć zwartą konsystencje
żeby nie spływała z ciasta. Można dodać jeszcze jeden fix jeśli jest za rzadka.

Beza: białka ubijamy na sztywno ze szczypta soli, dodajemy cukier i miksujemy
tak długo aż cukier się rozpuści. Na koniec dodajemy ocet i mąkę.
Tak przygotowaną masę przekładamy do tej samej formy w której był pieczony
biszkopt i pieczemy, najpierw w 150 stopniach przez około15 minut.
Potem zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 30 minut.
Studzimy nie wyciągając z piekarnika przy uchylonych drzwiczkach.

Składamy ciasto. Na biszkopcie rozsmarowujemy dżem, Na niego ścieramy
marcepan na tarce o dużych oczkach.
Na nim rozsmarowujemy krem, a na wierzch układamy bezę.
Tak przygotowane ciasto wkładamy na 2-3 godziny do lodówki.
Zachęcam do wypróbowania, warto.

Karmelizowane jabłka z jogurtem

Szybki, zdrowy i obłędnie pyszny deser z jabłek z karmelem w niewielkiej ilości ; )
jogurty greckiego i miodu."Niebo w gębie" jak to powiedział mój Mąż.

Składniki :

1 jabłko
1 łyżka masła
2 łyżeczki cukru
szczypta cynamonu
1 łyżka jogurtu greckiego
miód

Ja to robię tak:

Jabłko myjemy, wykrawamy gniazdo nasienne ale nie obieramy ze skórki
i dzielimy na kawałki u mnie tzw. ósemki.
Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy na nim cząstki jabłek,
aż się z obu stron zarumienią ale nie zbrązowieją.
Następnie posypujemy je cukrem i cynamonem, zmniejszamy
ogień i smażymy jeszcze aż karmel zacznie gęstnieć.
Z patelni przekładamy prosto na talerz, dekorujemy jogurtem, miodem i bakaliami
jak w moim przypadku i zajadamy bo nie ma na co czekać.

Drożdżówka z Serem i Skórką Pomarańczową

Ciasto drożdżowe w każdej formie gości na mim stole prawie tak często jak sernik.
Dzisiaj to drożdżówki, mój Mąż za nimi przepada, ja zresztą też.
Ciasto drożdżowe najprostsze jakie znam po za biszkoptem,
Po za tym drożdżówka z serem i domową skórką pomarańczową,
przypomina mi dzieciństwo i ciasta które robiła Babcia,
Może i Wam przypadną do gustu moje drożdżówki.

Składniki:

Ciasto
250 ml ciepłego mleka
40 g drożdży
100 g cukru
500 g mąki
1 jajko
1 żółtko
80 g roztopionego masła
1 łyżka cukru waniliowego
szczypta soli

Masa serowa
500 g twarogu
100 g śmietany
150 g cukru
1/2 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej-przepis
kilka kropel aromatu pomarańczowego

Ja to robię tak:

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże wraz z cukrem.
Mieszamy tak długo aż cukier się rozpuści.
Następnie dodajemy pozostałe składniki i dokładnie wyrabiamy,
aż ciasto będzie gładkie,elastyczne i odchodzi od ręki.
Jeśli będzie zbyt lepkie można dodać 2 łyżki mąki.
Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia.
W tym czasie możemy przygotować masę serową.
Ser dwukrotnie mielimy. Dodajemy śmietanę i cukier.
Na koniec skórka pomarańczowa i aromat. Dokładnie mieszamy.
Kiedy ciasto podwoi już swoja objętość wykładamy je na podsypaną
mąką stolnicę i rozwałkowujemy na prostokąt (80 x 40).
Rozsmarowujemy na nim przygotowaną masę i zwijamy ciasto w rulon.
Następnie dzielimy go na kawałki około 5 cm.
Układamy na wysmarowanej masłem i oproszonej mąką blaszce
w odstępach bo jeszcze urosną. Tak przygotowane drożdżówki smarujemy
rozkłóconym białkiem i odstawiamy do wyrośnięcia na pół godziny.
Drożdżówki pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku
przez około 30 minut. Upieczone, studzimy i Jemy!!!

Sernik z musem Malinowym

Inna odsłona sernika na zimno tym razem z musem malinowym
i na spodzie z pokruszonej bezy.
W planie na niedzielę był zupełnie co innego ale myślę że ten deser
będzie w sam raz na upalne dni.
Lekki, łatwy do zrobienia i do tego pyszny.

Składniki:
 
Beza

2 białka
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu
szczypta soli

Masa serowa
250 g białego sera400 ml jogurtu greckiego
500 ml śmietanki 30%
75 g cukru + 1 łyżka
200 g malin
1 galaretka malinowa
4 łyżeczki żelatyny

 Ja to robię tak:
Beza: białka ze szczyptą soli ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier,
ciągle mieszając, aż białka będą lśniące. Następnie dodać mąkę i ocet. Wymieszać.
Na papier do pieczenia wycisnąć szprycą małe porcje masy,wstawić do nagrzanego
do 170 stopni piekarnika na 10 minut.
Potem zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec ok 25 minut.
Upieczone bezy pozostawić w piekarniku do wystygnięcia
uchylając drzwiczki. Bezy można przygotować wcześniej.

Masa serowa: maliny zmiksować z łyżeczką cukru. Galaretkę i jedną łyżeczkę cukru
rozpuścić w 1/4 szklance wody. Ser, jogurty i pozostały cukier zmiksować
na gładką masę. Do malin dodać 1/3 masy serowej i galaretkę,
dokładnie wymieszać. Wstawić na 10 minut do lodówki.
Pozostałą żelatynę rozpuścić w 1/4 szklance wody.
Kiedy ostygnie wymieszać z pozostałą masą serową
Śmietanę ubić na sztywno, rozdzielić po połowie i dodać do każdej
z przygotowanych mas, delikatnie mieszając.
Bezy pokruszyć na dno tortownicy pozostawiając kilka do dekoracji.
Na tak przygotowany spód wyłożyć białą masę a potem malinową, dość szybko tężeją.
Sernik wstawić do lodówki na 3 godzinki. Przed podaniem udekorować
pozostałymi bezami i malinami.

Sernik na zimno

Na upalne dni w sam raz.Bardzo prosty w wykonaniu a do tego lekki i orzeźwiający.
Bez pieczenia, no chyba że ktoś tak jak ja zapomni kupić biszkoptów
i będzie zmuszony go upiec. Ja upiekłam taki z dwóch jajek, tak jak w przepisie na
Tort bananowy. 

Składniki:

1 kostka białego sera
1 jogurt grecki 200ml
500 ml śmietanki 30%
4 łyżki cukru
4 galaretki różne

Ja to robię tak:

Zaczynamy od rozpuszczenia trzech galaretek każdą  w 1/2 szklanki wody.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Ser ucieramy razem z jogurtem i cukrem na gładką masę.
Śmietankę ubijamy na sztywno i po łyżce dodajemy do utartego sera.
Mieszamy aż masa będzie miała jednolitą konsystencję.
Dzielimy ją na trzy części.Do pierwszej części dodajemy czerwoną galaretkę,
mieszamy i wylewamy na wcześniej przygotowany biszkopt,
wstawiamy do lodówki, czekamy aż stężeje.
Następne warstwy zielona i żółtą przygotowujemy dokładnie tak samo czekając,
aż poprzednia warstwa stężeje. Ostatnią warstwą jest galaretka u mnie różowa,
rozpuszczona w 300ml wody.
Sernik wkładamy na 2-3 godziny do lodówki aż stężeje.

Muffiny Mocna Czekoladowe

Mocno czekoladowe ale z mąki razowej i otrębów. To zdrowsza wersja muffin.
Lekkie, nie zbyt słodkie muffiny to dobry pomysł do popołudniowej kawusi.
Korzystajcie z przepisu bo warto.

Składniki : 

220 g maki razowej pszenne
60 g otrębów żytnich i owsianych
3 łyżki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
300 ml jogurtu
3 jajka
100 ml oleju
1/2 szklanki cukru brązowego
100 g  gorzkiej czekolady

Ja to robię tak :

W pierwszym naczyniu mieszamy wszystkie sypkie składniki. W drugim naczyniu łączymy
mokre składniki -można to zrobić trzepaczką albo widelcem. Składniki z obu naczyń
połączyć ze sobą, ale nie mieszać zbyt długo. Następnie dodać posiekaną czekoladę i wymieszać.
Tak przygotowaną masą wypełnić formy na muffiny do 3/4 wysokości. Piec w temperaturze
około 170 stopni przez 25 minut.

Ciasto z Wiśniami bez Pieczenia

Rzadko robię takie cista których nie trzeba piec. Zazwyczaj do mnie "nie przemawiają"
Tym razem było inaczej. Skusiły mnie wiśnie i bita śmietana z mascarpone.
No i Nutella, pewnie nie uwierzycie ale kupowałam ją pierwszy raz.
Wiem, już na pewno,że nie ostatni. Ciasto jest po prostu wyśmienite.

Składniki :

Spód
350 gr sucharów
350 gr nutelli

Masa biała
250 gr serka mascarpone
250 gr jogurtu greckiego
500 ml śmietanki 30%
1 cukier waniliowy
3 łyżki cukru pudru
1/2 szklanki wody
6 łyżeczek żelatyny

Masa czerwona
1 słoik wiśni
3 galaretki wiśniowe

Ja to robię tak :

Spód: suchary zmielić, ale nie całkiem drobno, dodać do nich nutellę
( w pokojowej temperaturze) Dokładnie wymieszać i tak przygotowaną masą
wyłożyć dno formy u mnie to prostokątna forma 25x40.
Masa biała : w misce połączyć ze sobą jogurt, serek i cukry. Śmietanę ubić na sztywno
i po łyżce dodawać do masy serowo-jogurtowej, delikatnie i dokładnie wymieszać łyżką
albo mikserem na małych obrotach. Żelatynę rozpuścić w wodzie i przestudzoną dodać do
przygotowanej masy. Wymieszać i wyłożyć na przygotowany już spód. Odstawić do lodówki.
Masa czerwona : wiśnie odcedzić z soku. Do soku dolać tyle wody żeby
w sumie był 1 litr i na nim ugotować galaretki. Kiedy trochę przestygnie
dodać wiśnie i powoli wylać na białą masę i ponownie wstawić do lodówki na około 2 godziny.

Ciasto okazało się być hitem Świąt Wielkanocnych.

Babka Majonezowa

Pierwszy raz taką babką poczęstował mnie Kasia i byłam nią zachwycona.
Lekka, puszysta można powiedzieć delikatna jak piórko.
Postanowiłam i ja przygotować ją na Święta.
Dzięki Kasiu za inspiracje.

Składniki :

4 jajka
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
4 łyżki majonezu
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sok z połowy cytryny
kilka kropli aromatu cytrynowego

Ja to robię tak :

Białka oddzielić od żółtek, ubić ze szczyptą soli na sztywno.
Do ubitych białek dodać cukier waniliowy i po łyżce cukru.
Nadal ubijając dodawać po jednym żółtku. Do tego momentu używam miksera.
Mąki przesiać i razem z proszkiem dodać do masy jajecznej,
wymieszać drewnianą łyżką.Na koniec dodać sok z cytryny, aromat i majonez.
Delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do wysmarowanej formy
i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 40 minut.
Wystudzoną babkę oprószyć cukrem pudrem.