Cytrusowa Tarta z Figami i Bezą

Ciasto powstało w tempie ekspresowym. Od momentu "zamówienia"
do efektu końcowego minęła zaledwie godzinka z małym haczykiem.
Co by nie mówić ciasto ekspresowe.
Fajnie cytrusowe bo z pomarańczą i cytryną a dodatkowo figa i beza.
Tak sobie myślę, że ostatnio jakoś często beza jest częścią moich wypieków
i chyba zagości na dłużej.

Składniki :

  Ciasto
1 1/2 szklanki maki
2 łyżki kakao
2 łyżki cukru pudru
150 gr masła
3 łyżki wody
kilka kropel olejku pomarańczowego
szczypta soli

Masa cytrusowa
2 pomarańcze sok i skórka
1 cytryna sok i skórka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
3 żółtka
1 1/2 łyżki mąki pszennej
1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka oliwy

 Beza
3 białka
1/2 szklanki drobnego cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki octu

Dodatkowo
2 figi

Ja to robię tak :

Ciasto: z podanych składników zagniatamy gładkie ciasto.
Trzeba to zrobić dość szybko żeby masło za bardzo się nie ogrzało.
Wylepiamy nim dno i boki tortownicy (ok 20 cm)nakłuwamy widelcem
i na jakieś pół godziny wstawiamy do lodówki.
Rozgrzewamy piekarnik do temp. 200 stopni.
Ciasto przykrywamy papierem i obciążamy grochem.
Wstawiamy do piekarnika na początek 20 minut w temp. 200 stopni.
Potem ściągamy papier wraz z grochem i pieczemy jeszcze około 10 minut.

Masa cytrusowa: wszystkie składniki oprócz oliwy, dokładnie mieszamy w garnuszku.
Stawiamy na kuchenkę i podgrzewamy, cały czas mieszając aż masa zgęstnieje.
Na koniec dodajemy oliwę, mieszamy i ciepła wykładamy na upieczony spód.
Na masie układamy pokrojone w cząstki figi.

Beza: białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier, a następnie mąkę i ocet.
Tak przygotowaną bezę wykładamy ma masę cytrusową.
Wkładamy do piekarnika i pieczemy 10 minut w temp. 210 stopni.

Malinowa Chmurka

To ciasto a w zasadzie  jego zdjęcie "chodziło" już za mną od jakiegoś czasu.
I w końcu przyszedł ten dzień.
Ciasto okazało się troszkę pracochłonne ale za to nieziemsko pyszne.
Kruche ciasto, owocowa galaretka, krem serowo - śmietanowy i beza,
jak dla mnie połączenie idealne.
Wypróbujcie przepis i sami oceńcie.

Składniki:

Kruche ciasto
3 żółtka
3 łyżki cukru pudru
150 g mąki
100 g masła
1 łyżeczka cukru waniliowego albo wanilinowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Malinowa galaretka
3 malinowe galaretki
3 szklanki wrzącej wody
400 g malin mogą być mrożone

Krem serowo - śmietanowy
1 kostka twarogu
125 g jogurtu greckiego
500 ml śmietanki 36%
1 laska wanilii - nasionka
3 łyżki cukru pudru

Beza
3 białka
1/2 szklanki drobnego cukru
2 łyżki malinowego kisielu
1 łyżeczka octu

Ja to robię tak:

Kruche ciasto: wszystkie składniki na spód zagnieść ręcznie lub tak jak u mnie
za pomocą Termomisia. Trzeba to zrobić dosyć szybka żeby masło za bardzo się nie ogrzało.
Formujemy kulę i schładzamy przez około godzinę w lodówce.
Schodzone ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim prostokątną blaszkę.
Ponownie wkładamy do lodówki na pół godziny.
Ciasto wyjmujemy z lodówki, nakłuwamy widelcem i wstawimy do piekarnika.
Pieczemy w temp 200 stopni przez 15 minut, lub dłużej, aż ciasto będzie miało złoty kolor,
Wyjmujemy, studzimy.

Malinowa galaretka: galaretki rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy do wystygnięcia.
Maliny rozmrażamy ale nie do końca, mieszamy z wystudzoną galaretką.
Trzeba uważać bo dość szybko gęstnieje.
Tężejąca galaretkę wykładamy na wystudzone ciasto. Wkładamy do lodówki

Krem: ser razem z jogurtem i cukrem miksujemy na gładką masę, dodajemy
ziarna wanilii i wlewamy śmietankę, miksujemy aż krem zrobi się gęsty.
Ser, jogurt i śmietanka muszą być dobrze schłodzone, żeby krem się nie zważył.
Tak przygotowaną masę wykładamy na ciasto i ponownie wstawiamy do lodówki.

Beza: białka ubijamy na sztywno ze szczypta soli, dodajemy cukier i miksujemy
tak długo aż cukier się rozpuści. Na koniec dodajemy kisiel i ocet.
Dokładnie miksujemy.
Tak przygotowaną masę przekładamy do tej samej formy w której było pieczone
kruche ciasto i pieczemy, najpierw w 150 stopniach przez około15 minut.
Potem zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 30 minut.
Studzimy nie wyciągając z piekarnika, przy uchylonych drzwiczkach.
Wystudzoną bezę wykładamy na krem.
Cisto powinno trafić jeszcze na jakiś czas do lodówki. Najlepiej na cała noc.

Ja pierwszą upiekłam bezę, żeby mogła wystygnąć,a potem piekłam kruche ciasto.

Farfalle z Kurczakiem i Papryką

Szukałam pomysłu na drugie śniadanie dla Męża do pracy.
Kanapki to przecież nuda ;)
Chciałam żeby było smacznie i zdrowo, prawie się udało.
Nie dał się tylko przekonać do ciemnego makaronu, ale i tak wyszło smacznie.

Składniki :

1 filet z kurczaka
1 cebula
1/2 papryki
4 suszone pomidory
1 szklanka makaronu farfalle
2 łyżki oliwy
przyprawy: sól, pieprz, sos sojowy, zioła prowansalskie

Ja to robię tak:

Filet z kurczaka kroimy w kostkę lub paski, jak kto woli, przyprawiamy
i odstawiamy na jakieś 30 minut.
W tym czasie kroimy paprykę i pomidory w paski, a cebulę w piórka.
Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, ja użyłam tej z suszonych pomidorów
i smażymy kurczaka na złoty kolor. Dodajemy cebulę i paprykę
i podsmażamy tak długo aż warzywa zmiękną, mieszając od czasu do czasu,
żeby się nie przypaliły. Na koniec dodajemy suszone pomidory i ugotowany makaron.
Podsmażamy jeszcze chwilę żeby smaki się połączyły.
Jeśli jest taka potrzeba, jeszcze przyprawiamy.
Drugie śniadanie gotowe :)

Dżem z Brzoskwiń i Pomarańczy

Kolejny dżem w mojej spiżarni. Tym razem połączyłam ze sobą brzoskwinie
z pomarańczą a w zasadzie sokiem z pomarańczy i odrobiną cynamonu.
Dla mnie to połączenie idealne. Niestety nie obeszło się bez mieszanki żelującej
ale i tak wyszło smacznie.

Składniki :

1 kg brzoskwiń
3 pomarańcze
40 dag cukru
1 op. mieszanki żelujące (2:1)
1/2 łyżeczki cynamonu

Ja to robię tak:

Brzoskwinie umyć, sparzyć gorącą wodą, żeby skórka lepiej odchodziła.
Potem obrać i wydrążyć pestki. Pomarańcze dokładnie umyć zetrzeć z nich skórkę
i wycisnąć sok. Skórkę zasypujemy 2 łyżkami cukru i lekko ugniatamy, dzięki temu
będzie mniej gorzka. Brzoskwinie blendyjemy. Wszystkie składniki dżemu
przekładamy do garnka z grubym dnem i smażymy około 30 minut od czasu do czasu
mieszając żeby się nie przypalił. Gotowy dżem przekładamy do wcześniej
przygotowanych, wyparzonych słoiczków. Odwracamy je do góry dnem dzięki temu
pasteryzacja będzie zbędna.

Ciasto z Dżemem, Marcepanem, Kremem Śmietanowym i Bezą

Wam też się to zdarza, macie ochotę na coś słodkiego
ale jeszcze nie wiadomo co to jest?
Nawet nie wiadomo czy już ktoś to wymyślił? ;)
Mnie to przydarzyło się ostatnio. Szukałam inspiracji na wszystkie możliwe
sposoby i nic. Dopóki nie porozmawiałam z Kasią.
A oto efekt.

Składniki:

Biszkopt
2 jajka
4 żółtka
5 łyżek cukru
4 łyżek mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem śmietanowy
500 ml śmietanki 30%
200 ml jogurtu greckiego
3 łyżki cukru pudru
2 fixy do śmietany

Beza
4 białka
3/4 szklanki cukru(drobnego)
1 łyżka octu
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo
1 słoiczek dżemu z borówki amerykańskiej 
20 dag marcepana

Ja to robię tak:

Biszkopt: białka oddzielamy od żółtek, ubijamy ze szczyptą soli na sztywno.
Do ubitych białek dodajemy po łyżce cukru. Nadal ubijając dodajemy po jednym żółtku.
Do tego momentu używam miksera. Mąkę przesiewamy i razem z proszkiem oraz kakao
dodajemy do masy jajecznej,mieszamy drewnianą łyżką.
Pieczemy w prostokątnej blaszce, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 20 minut. Studzimy.

Krem: śmietankę ubijamy, kiedy zaczyna gęstnieć dodajemy jogurt i dalej ubijamy,
dodając cukier i fix do śmietany. Masa powinna mieć dosyć zwartą konsystencje
żeby nie spływała z ciasta. Można dodać jeszcze jeden fix jeśli jest za rzadka.

Beza: białka ubijamy na sztywno ze szczypta soli, dodajemy cukier i miksujemy
tak długo aż cukier się rozpuści. Na koniec dodajemy ocet i mąkę.
Tak przygotowaną masę przekładamy do tej samej formy w której był pieczony
biszkopt i pieczemy, najpierw w 150 stopniach przez około15 minut.
Potem zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 30 minut.
Studzimy nie wyciągając z piekarnika przy uchylonych drzwiczkach.

Składamy ciasto. Na biszkopcie rozsmarowujemy dżem, Na niego ścieramy
marcepan na tarce o dużych oczkach.
Na nim rozsmarowujemy krem, a na wierzch układamy bezę.
Tak przygotowane ciasto wkładamy na 2-3 godziny do lodówki.
Zachęcam do wypróbowania, warto.

Dżem z borówki amerykańskiej

To był mój pierwszy raz z borówkami ;) a tak na poważnie
to dżem z borówek okazał się HITEM.
Wypróbujcie ten przepis bo naprawdę warto, prosty w przygotowaniu i obłędny w smaku.
Ma dotrwać do zimy ale obawiam się że się nie uda. Mój Mąż je dżem co dziennie
i nie może się najeść, a borówki się kończą.

Składniki:

1 kg borówki amerykańskiej
1/2 kg cukru
1 cytryna sok i skórka

Ja to robię tak:

Umyte borówki osuszmy i miksujemy ale tak żeby zostało jeszcze trochę całych owoców.
Przekładamy do garnka zasypujemy cukrem, dodajemy sok oraz skórkę z cytryny
i smażymy około 30 minut mieszając od czasu do czasu żeby dżem się nie przypalił.
Dżem nie potrzebuje żadnych substancji żelujących, gdyż borówka jest bogata w pektyny.
Gotowy dżem, jeszcze gorący przekładamy do wcześniej wyparzonych słoiczków
zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Dzięki temu nie trzeba będzie ich pasteryzować.

Karmelizowane jabłka z jogurtem

Szybki, zdrowy i obłędnie pyszny deser z jabłek z karmelem w niewielkiej ilości ; )
jogurty greckiego i miodu."Niebo w gębie" jak to powiedział mój Mąż.

Składniki :

1 jabłko
1 łyżka masła
2 łyżeczki cukru
szczypta cynamonu
1 łyżka jogurtu greckiego
miód

Ja to robię tak:

Jabłko myjemy, wykrawamy gniazdo nasienne ale nie obieramy ze skórki
i dzielimy na kawałki u mnie tzw. ósemki.
Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy na nim cząstki jabłek,
aż się z obu stron zarumienią ale nie zbrązowieją.
Następnie posypujemy je cukrem i cynamonem, zmniejszamy
ogień i smażymy jeszcze aż karmel zacznie gęstnieć.
Z patelni przekładamy prosto na talerz, dekorujemy jogurtem, miodem i bakaliami
jak w moim przypadku i zajadamy bo nie ma na co czekać.