Naleśniki razowe

Dziś kuchnia cytrynowa poleca naleśniki razowe. Maka pełnoziarnista i fruktoza
są ostatnio częstymi gośćmi w mojej kuchni. Udało mi się przekonać męża do
zdrowego jedzenia, może uda się jeszcze kogoś przekonać.
A naleśniki z białym serem, borówką i jeżynami to dobry pomysł na obiad
albo drugie śniadanie do pracy.

Składniki:

Ciasto naleśnikowe
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki wody
1 jajko
1 szklanka maki pełnoziarnistej razowej
szczypta soli
szczypta  cukru waniliowego
1 łyżka oleju

Nadzienie
2 kostki chudego sera
2-3 łyżki jogurtu naturalnego
1 czubata łyżka fruktozy
kilka kropel olejku pomarańczowego

Dodatkowo- jeżyny i borówka 


Ja to robię tak:
Ciasto: Na początku łączę ze sobą wszystkie mokre składniki, potem dosypuję suche
i dokładnie mieszam. Ciasto odstawiam na ok 30 minut żeby odpoczęło. W tym czasie można przygotować nadzienie.

Nadzienie: wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy. Zamiast fruktozy można użyć innego słodzika albo cukru.
Z przygotowanego ciasta smażymy na dobrze rozgrzanej patelni cienkie naleśniki. Możemy smażyć na suchej patelni, bo w cieście jest już olej, nie powinny się przyklejać.
Naleśniki smarujemy przygotowanym serem, na nim układamy owoce i zwijamy w rulon.

Sernik z malinami light

Sernik jet tak delikatny i puszysty, do tego odtłuszczony z niewielką ilością cukru
a w zasadzie fruktozy,że szkoda czasu żeby o nim czytać trzeba go po prostu upiec.
Nie pożałujecie, obiecuję.

Składniki:

Spód
6 łyżek płatków owsianych
2 łyżki masła

Masa serowa
2 kostki sera chudego
400 ml jogurtu greckiego
4 łyżki fruktozy
6 jajek
2 budynie waniliowe
15 dag malin

Ja to robię tak:
Na spód- płatki mielimy a masło roztapiamy- lekko studzimy. Oba składniki łączymy
i wykładamy do okrągłej blaszki o średnicy 26 cm.Odstawiamy do lodówki.
Ser zmielić dwukrotnie żeby był gładziutki. Do sera dodajemy jogurt, fruktozę i żółtka, mieszamy.
Następnie dodajemy budynie i znów mieszamy. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli
i dodajemy do masy serowej delikatnie mieszamy. Tak przygotowaną masę serową wykładamy
na wcześniej przygotowany spód na wierzch wysypujemy maliny.
Pieczemy 30 minut w temp. 200 stopni a potem 70 minut w temp ok 130 stopni.
Po upieczeniu pozostawiamy w uchylonym piekarniku do wystygnięcia.

Jabłecznik light

Dietetyczne ciasto, bo jakie miało by być jak człowiek chce się zdrowo odżywiać.
Kruche ciasto z serem chudym zamiast margaryny, zamiast cukru -fruktoza no i mąka zamiast 
zwykłej, razowa pełnoziarnista. Ciasto może nie prezentuje się jakoś specjalnie ale smakuje wybornie.

Składniki:

Ciasto
1 kostka sera chudego
300 gr mieszanki mąki razowej pszennej, żytniej i płatków owsianych(zmielonych)
100 ml mleka
70 ml oleju
2 łyżeczki proszku
2 czubate łyżki fruktozy
szczypta soli

Nadzienie

5 jabłek
2 łyżki fruktozy
1 kisiel cytrynowy
1 łyżeczka cynamonu
1/3 szklanki wody
sok z 1/2 cytryny


Ja to robię tak:

Ciasto: ser zemleć, rozetrzeć z mlekiem, olejem i fruktozą na gładką masę. Można utrzeć mikserem. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do sera i zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce ok 30 minut.

Nadzienie: jabłka obieramy i kroimy w plasterki. Przekładamy do rondla, wyciskamy sok z cytryny i dodajemy fruktozę oraz cynamon. Dusimy tak długo żeby puściły sok,następnie dodajemy kisiel rozrobiony w wodzie. Mieszamy aż masą zgęstnieje.

Ciasto dzielimy na dwie części 2/3 i 1/3. Pierwszą rozwałkowujemy i wykładamy spód
i brzegi okrągłej  blaszki. Potem wykładamy przygotowane jabłka i przykrywamy je drugą częścią rozwałkowanego ciasta. Pieczemy ok 60 min w temp 180 stopni.
Ciasto nie jest zbyt słodkie dlatego z wierzchu można posypać fruktozą wymieszaną z cynamonem.
 

Karpatka z owocami

Ciasto miało być szybkie, proste w przygotowaniu i obłędne w smaku.
Szybki przegląd lodówki i szafek z czego można zrobić ciasto i wybór padł na karpatkę.
Jedno z moich ulubionych, ale ponieważ jestem na wiecznej diecie, w moim domu gości raczej rzadko. Przepis na Karpatkę cytrynową jest już u mnie na blogu ale nie w wersji z owocami i sama byłam zachwycona efektem. Ciasto nie przypomina typowej karpatki, jest zaskakujące bo kto by się spodziewał w niej owoców w dodatku kwaśnych jeżyn.
W pracy karpatka zrobiła furorę.

Składniki

Ciasto
1/2 szklanka wody
1/4 kostki margaryny( masła )
1/2 szklanka mąki
3 jajka
szczypta proszku do pieczenia

Krem karpatkowy cytrynowy
300 ml mleka
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1czubata łyżka mąki zwykłej
1/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
3/4kostka margaryny
1 galaretka cytrynowa
1/3 szklanki wody

Owoce: maliny i jeżyny.

Ja to robię tak:
Ciasto: w garnku margarynę i wodę doprowadzić do wrzenia, dodać
mąkę i energicznie mieszać ok 3 minut. Dobrze zaparzona mąka nie przylepia
się do garnka ani łyżki. Ciasto odstawić na chwile do ostygnięcia.
Następnie dodać 1 jajka wymieszać łyżką żeby ochłodzić ciasto.
Potem kolejne 2 ale już mieszać ręką. Ciasto powinno mieć gładką konsystencję,
ale dosyć lepką.
Ciasto piec w nagrzanym do 225 stopni piekarniku przez około 20 minut.
Z podanej porcji upiec jeden blat ciasta który należy podzielić na dwie równe części.
.
Krem: 1/4 szklanki mleka odlać, dodać obie mąki ,dokładnie wymieszać,
resztę zagotować z cukrami. Do gotującego się mleka wlewamy przygotowaną mieszankę
energicznie mieszając aż budyń zgęstnieje. Budyń zdjąć z ognia i pozostawić
do ostygnięcia.Ostudzony budyń mieszamy z miękką margaryną dodając po łyżce,
aż otrzymamy puszysty krem.
Galaretkę rozpuszczamy w wodzie, studzimy. Przestygnięty dodajemy do kremu
i energicznie mieszamy.
Kremem smarujemy obie części ciasta jedną z wierzchu(spodnią) i drugą od wewnątrz.
Pomiędzy obie części ciasta wkładamy owoce. Tak przygotowaną karpatkę wkładamy do lodówki na około 2 godziny.

Tarta z kurczakiem i cukinią

Późny powrót do domu po pracy i myśl o tym, że dwa wiadra ogórków czekają aż coś z nich zrobię skłoniła mnie dzisiaj do wymyślenia na obiad czegoś szybkiego i prostego do zrobienia- bo mąż głodny. Tak powstał pomysł na tartę no i mogłam wykorzystać jeszcze do tego przyprawy które przed Żarłostacją dostaliśmy do wypróbowania, firmy EDMIR-POL.

Składniki:

1 płat ciasta francuskiego
1 filet z kurczaka
1 mała cukinia
1/2 papryki czerwonej
1 cebula
2 łyżki kukurydzy
4 suszone pomidory
4 łyżki jogurtu greckiego
2 jajka

Przyprawy: zioła prowansalskie, oregano, bazylia, sól, pieprz, sos sojowy i oliwa.

Ja to robię tak:

Zaczynamy od rozgrzania piekarnika do temperatury ok 220 stopni. Kiedy piekarnik się rozgrzewa
filet kroimy w kostkę i przyprawiamy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i sosem sojowym, na trochę odstawimy. Podsmażamy.Cukinie kroimy w plasterki, solimy i odstawiamy na chwilę aż puści sok. Cebule i paprykę pokrojone w kostkę też podsmażamy. Pomidory suszone kroimy w paski. Jogurt mieszamy z jajkami i przyprawami- według własnego uznania( ja użyłam wszystkich po trochę). Ciasto francuskie wykładamy do formy na tartę, na nie pozostałe składniki- kurczaka, kukurydzę, cebulę z papryką i pomidory. Zalewamy mieszanką jogurtu i jajka a na wierzch układamy plastry cukinii. Tak przygotowaną tartę wkładamy do piekarnika na jakieś 30 minut.

Frużelina z czarnej porzeczki

Mamusia obdarowała mnie znaaaaaaczną ilością czarnej porzeczki. Jakoś specjalnie nie przepadam za tym owocem. I tu z pomocą przyszedł mój Mąż. Na szczęście zaopiekował się dużą częścią porzeczki i będzie wino - co tu dużo mówić bardzo dobre ( przepis już wypróbowany w zeszłym roku). Z tego co zostało zrobiłam frużelinę i nie tylko ale o tym w innym wpisie. A tu przepis.

Składniki:

1 kg czarnej porzeczki
1 1/2  szklanki cukru
1 cytryna sok i otarta skórka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki wody

Ja to robię tak:

Owoce umyć, osuszyć.Przełożyć do garnka, podgrzać z cukrem, delikatnie mieszać od czasu do czasu, ale nie gotować. Kiedy cukier się rozpuści, dodać sok i skórkę

z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną rozrobioną w wodzie ,wymieszać. Frużelina dość szybko gęstnieje. Słoiki wyparzyć, osuszyć. Frużelinę przełożyć do słoików jeszcze gorącą, postawić do góry dnem i zostawić do wystygnięcia. 

 

Z pozostałych porzeczek zrobiłam jeszcze sernik z frużeliną i ciasto drożdżowe ale o tym już w kolejnych postach.

Ciasto z czerwoną porzeczką

W moim przydomowym ogródku czerwonej porzeczki jeszcze niewiele, ale udało mi się zdobyć trochę od Sąsiadki, dzięki Mamusi. Pomysł na ciasto zrodził się w głowie już dawno tylko porzeczek brakowało. Biszkopt, mus porzeczkowy -jest trochę pracochłonny ale wart poświęconego czasu no i masa z bitej śmietany ale trochę inaczej niż zwykle.

Składniki :


Biszkopt
4 jajka
6 łyżki cukru
7 łyżek mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Mus porzeczkowy
400 g czerwonej porzeczki
300 ml wody
4-5 łyżek cukru
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Masa  śmietanowa
600 ml śmietanki 36%
1 galaretka cytrynowa
1/3 szklanki wody
1 łyżeczka żelatyny
2 łyżki cukru pudru
 
Ja to robię tak:
Biszkopt: białka oddzielamy od żółtek, ubijamy ze szczyptą soli na sztywno.
Do ubitych białek dodajemy po łyżce cukru. Nadal ubijając dodajemy po jednym żółtku.
Do tego momentu używam miksera.
Mąkę przesiewamy i razem z proszkiem dodajemy do masy jajecznej,
mieszamy drewnianą łyżką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 15 minut.
Studzimy.
Mus porzeczkowy: porzeczki myjemy, osączamy. Miksujemy blenderem i przecieramy przez sito, aby pozbyć się pestek. Powinno wyjść ok. 200ml musu. Dolewamy250ml wody i wsypujemy cukier. Gdyby musu wyszło mniej, można dolać więcej wody tak aby w sumie było 450ml płynu. Stawiamy na ogniu i gotujemy. Mąkę ziemniaczanę mieszamy z pozostałą wodą (50ml) i wlewamy cienkim strumieniem do gotującej się masy, cały czas mieszając, żeby nie powstały gródki. Gotujemy jeszcze ok. 2min. Studzimy.

Masa śmietanowa: żelatynę i galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawimy do wystygnięcia.  Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i przestudzoną galaretkę. Masa dość szybko gęstnieje.

Biszkopt dzielimy na dwa blaty i kolejno składamy: biszkopt, połowę masy śmietanowej, mus porzeczkowy, drugi biszkopt i resztę masy śmietanowej. Dekorujemy gałązkami czerwonej porzeczki.