Jajka Faszerowane Wędzoną Makrelą

Takich jajek jeszcze nie robiłam.
Pastę z makreli a i owszem ale żeby faszerować pastą jajka?!
Połączenie okazało się smaczne.
Na Wielkanocna śniadanie w sam raz.

Składniki:

5 jajek ugotowanych na twardo
1 mała wędzona makrela
1/2 cebuli
2 ogórki kiszone
szczypta pieprzu

Ja to robię tak:

Jajka obieramy i kroimy na pół. Wydrążamy żółtka.
Cebule i ogórka kroimy w drobną kostkę.
Makrelą obieramy ze skóry i ości i mieszamy
z żółtkiem, cebulą i ogórkiem.
Przyprawiamy pieprzem.
Tak przygotowanym farszem wypełniamy jajka.
I już, można pałaszować.
Smacznego.

.

Babeczki Czekoladowe

Czekoladowe babeczki pyszne, lekkie, mocno czekoladowe.
Puszyste w środku i chrupiące na zewnątrz.
Z bitą śmietaną na wierzchu i ukryta niespodzianką w środku w postaci wiśni.
Ale można do środka dać też inne owoce lub czekoladę.
Będą wtedy jeszcze bardziej czekoladowe.
Powiem krótko " Niebo w gębie".

Składniki:

185 g masła
160 g cukru pudru
2 jajka
230 g mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
60 g kakao
85 ml śmietany 12%
85 ml wody
wiśnie
śmietana do dekoracji

Ja to robię tak:

Miękkie masło ucieramy razem z cukrem pudrem aż masło będzie puszyste.
Dodajemy jajka i dalej ucieramy do momentu aż składniki się połączą.
Teraz dodajemy suche składniki mąkę, proszek, sodę, sól i kakao.
Mieszamy żeby nie było grudek i dodajemy śmietanę i wodę.
Jeszcze chwilę mieszamy i tak przygotowane ciasto
przekładamy do formy na muffiny.
Najpierw wypełniamy formę do 2/3 wysokości wkładamy wiśnie
i przykrywamy łyżeczką ciasta.
Pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Wystudzone babeczki dekorujemy ubita śmietaną.

Placki z Kalafiora

Lubicie placki, ja bardzo, najlepiej cieniutki i chrupiące.
Te z kalafiora cieniutkie nie będą ale chrupiące jak najbardziej.
Przy tym są pyszne i mogą być całkiem zdrowe.
Mąkę zastąpiłam otrębami owsianymi a olej zwykły na kokosowy.
Wegetarianie też będą zadowoleni.

Składniki:

1 średni kalafior
1 cebula
2 jajka
3 łyżki zmielonych otrąb owsianych
3 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz
olej kokosowy do smażenia

Ja to robię tak

Kalafiora gotujemy w osolonej wodzie al dente. Studzimy i rozdrabniamy.
Cebule kroimy w drobną kostkę i dodajemy do kalafiora.
Następnie dodajemy pozostałe składniki (jajko, otręby i koper)
przyprawiamy do smaku solą i pieprzem i dokładnie mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy niewielka ilość oleju kokosowego,
łyżką nakładamy placki i smażymy na złoty kolor.
Ja swoje podałam z jogurtem greckim.
Było przepysznie.

Mleczna Kanapka w Wersji Light

Trochę czasu już minęło o ostatniego posta ale nadal piekę i gotuję.
Dziś upiekłam coś co mam nadzieje Was zainteresuje.
Ciasto w wersji light czyli coś co Koteczki lubią najbardziej.
Zamiast mąki otręby, zamiast tłustej śmietany serek homogenizowany.
A smak rewelacyjny, sama się nie spodziewałam że będzie takie pyszne.

Składniki:

Biszkopt
6 jajek
5 łyżek otrąb owsianych zmielonych na mąkę
2 łyżki kakao
3 łyżki stevii
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa
400 g serka homogenizowanego
2 łyżki stevii
2 łyżeczki żelatyny
1/3 szklanki mleka
aromat waniliowy albo inny ulubiony

Ja to robię tak:

Biszkopt: białka oddzielamy od żółtek, ubijamy ze szczypta soli na sztywno.
Do ubitych białek dodajemy po łyżce stevii. Nadal ubijając dodajemy po jednym żółtku.
Do tego momentu używam miksera.
Zmielone otręby i kakao razem z proszkiem dodajemy do masy jajecznej,
mieszamy drewnianą łyżką.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 30 minut.
Studzimy i kroimy na pół.

Masa: serek ubijamy z dodatkiem stevii, dodajemy kilka kropel aromatu.
Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim żelatynę.
Lekko studzimy i dodajemy do serka.
Tak przygotowaną masę rozsmarowujemy na jednej połówce biszkoptu,
przykrywamy druga połową i lekko dociskamy.
Wstawiamy na godzinkę do lodówki.
A potem pałaszujemy bez skrupułów.

Kurczak z Ogórkiem Kiszonym i Papryką

Cytrynowa Kuchnia dziś na obiad serwuje coś szybkiego i prostego.
Kurczak z ogórkiem kiszonym i ostrą papryką.
Dawno już nie robiłam tego dania na obiad a jest bardzo smaczne
i łatwe w przygotowaniu.
Sprawdźcie sami bo warto.

Składniki:

 

1 filet z kurczaka

1 mała cebula

1 średni ogórek kiszony

1 papryczka chili

1 łyżeczka mąki

½ szklanki wody

sól, pieprz, bazylia, olej do smażenia

Ja to robię tak:

 

Cebulę, ogórka i paprykę kroimy w paski, filet w kostkę- przyprawiamy. Na patelni rozgrzewamy olej wrzucamy filet, podsmażamy na złoty kolor. Dodajemy cebulę i mąkę, mieszamy. Podsmażamy około 2 minut i dolewamy wodę. Kurczaka dusimy około 15 minut aż zmięknie. Pod koniec dodajemy ogórka i paprykę, jeszcze chwile dusimy. Podajemy na ciepło z kaszą, ryżem lub tak jak u mnie 

z plackami z cukinii. 

Makowiec z Białym Makiem i Orzechami

Makowiec to taka zapowiedź Świąt przynajmniej w moim domu.
Robię go tylko na Boże Narodzenie bo wtedy smakuje najlepiej.
Dziś zrobiłam wyjątek i upiekłam go troszkę wcześniej
żeby podzielić się z Wami swoim przepisem.
Biały mak tak dla odmiany zamiast tradycyjnego ale smakuje równie wybornie.
Orzechy i inne bakalie dla podkreślenia smaku.
Smakujcie, próbujcie bo warto.

Składniki:

Ciasto
1 1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki cukru
1/3 kostki drożdży
1/4 kostki masła
3 szklanki mąki
1 jajko
1/2 łyżeczki soli

Masa makowo - orzechowa
1 szklanka białego maku
1 garść orzechów włoskich
1 garść rodzynek lub żurawiny
4 łyżki płatków migdałowych
4 łyżki skórki pomarańczowej
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki kwaśnej śmietany

Lukier
4 łyżki cukru pudru
1 łyżka wody
1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo
1 jajko

Ja to robię tak:

Ciasto: mleko, masło cukier i drożdże mieszamy w garnuszku i lekko
podgrzewamy, bo drożdże lubią ciepełko.
Przelewamy do miski i dodajemy mąkę, jajko i sól i wyrabiamy
ciasto aż będzie gładkie i elastyczne.
Odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość Tak na około 30 minut.
Następnie ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę
dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy
na placki o grubości około 4-5 mm.

Masa makowo -orzechowa: mak zalewamy gorącą wodą, przykrywamy
i odstawiamy na jakieś 15-20 minut.
Orzechy też możemy zalać wrzątkiem i odstawić, troszkę zmiękną.
Sparzony mak odcedzamy przez sitko jak najdrobniejsze, a następnie
mielimy razem z odcedzonymi orzechami i rodzynkami.
Dodajemy do masy skórkę pomarańczową, migdały, cukier puder
i śmietanę, Dokładnie mieszamy.

Tak przygotowaną masę rozsmarowujemy na rozwałkowanym cieście.
Zwijamy w rulon,przekładamy na blachę wyłożoną
papierem do pieczenia, smarujemy rozkłóconym jajkiem
i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.
Pieczemy w nagrzanym do 170 stopni piekarniku prze około 30 minut,
aż wierzch będzie rumiany.
Wystudzone ciasto dekorujemy lukrem przygotowanym z cukru, wody i soku z cytryny.

Pierogi z Kaszą Gryczaną

Pierogi z kaszą to moje odkrycie po warsztatach kulinarnych
z Adrianem Feliksem.
Wcześniej kasza nie gościła zbyt często na moim talerzu.
Najbardziej zadowolony jest jednak mój Mąż, bo uwielbia te pierogi,
najlepiej odsmażane.
Ale pierogi to nie sama kasza, to też mięsko z kurczaka i twaróg,
a połączenie tych smaków jest rewelacyjne.

Składniki:

Ciasto
400 g mąki pszennej
1 łyżka soli
2 łyżki rozpuszczonego masła
200 ml ciepłej wody

Farsz
200 g kaszy gryczanej palonej
1 filet z kurczaka duży
1 kostka twarogu
1 cebula
2 łyżki masła
marchew, seler, pietruszka, ziele angielskie, liść laurowy- do bulionu
sól, pieprz,

Ja to robię tak: 

Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu.
Mięsko wraz z warzywami i przyprawami gotujemy aż zmięknie.
Bulionu nie wylewamy- przyda się do farszu.

Ciasto: za podanych składników zagniatamy cisto, przykrywamy
i odstawiamy żeby odpoczęło.

Farsz: cebule kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle.
Mięso, ser i kaszę mielimy w maszynce do mielenia mięsa ( grube oczka).
Dodajemy usmażona cebulę, przyprawiamy i dokładnie mieszamy na jednolita masę.
Jeśli masa jest zbyt sucha dodajemy bulionu.

Cisto rozwałkować, wykroić kółka na które nakładamy farsz i lepimy pierogi.
Gotujemy a osolonej wodzie.
Podajemy z podsmażoną cebulka lub tak jak lubi mój Mąż czyli odsmażane.